山形の新店17店と後継店主の挑戦を追う一冊！角川アスキー総合研究所『ラーメンWalker山形2027』

 

ラーメン情報誌『ラーメンWalker』の山形版最新号『ラーメンWalker山形2027』が、角川アスキー総合研究所から2026年10月28日（水）に発売されました。

新店17店の特集や『ラーメンWalkerグランプリ山形2026』、後継店主の挑戦を追う企画を収録し、山形市、米沢市、新庄市、酒田市、鶴岡市など県内各地の厳選162杯を紹介します。

さくらんぼテレビ『昼ドキ！TV やまがたチョイす』とのコラボ企画では、話題の淡麗系塩ラーメンをリポートします。

 

角川アスキー総合研究所『ラーメンWalker山形2027』

 

 

• 書名：『ラーメンWalker山形2027』ラーメンウォーカームック
• 発売日：2026年10月28日（水）
• 定価：1,100円（本体1,000円＋税）
• 判型：A4判
• ページ数：98ページ
• ISBN：9784049113211

 

『ラーメンWalker山形2027』は、創刊18年目を迎えるラーメン情報誌『ラーメンWalker』の山形版です。

地元食材の魅力を生かした一杯や、地域で親しまれてきた味を受け継ぐ店など、新店17店を特集します。

『ラーメンWalkerグランプリ山形2026』、後継店主の挑戦を追う特集、業界の動向をデータで読み解く「ラーメン白書2026」も掲載します。

ラーメン情報誌として全国実売ナンバーワンの『ラーメンWalker』が、山形の“食べたい一杯”を見つけるきっかけになる1冊です。

 

巻頭企画：お得な特典＆限定麺6連発

 

対象店で利用できる無料・半額特典に加え、切り取って使える「麺パスポート」を収録します。

山形の人気ラーメン店が本誌読者のために考案した限定麺を味わいながら参加できる「限定麺スタンプラリー」も実施します。

対象店を巡り、スマートフォンでスタンプを集めます。

2店舗以上でスタンプを集めた方には特製のお箸、全対象店で集めた方にはオリジナルレンゲを、それぞれ抽選でプレゼントします。

特典の利用条件やラリーの応募方法などの詳細は誌面に掲載されています。

 

特集1：プロが唸る!! 新店調査 継承と進化

 

 

2025年10月から2026年8月までにオープンした店から、注目の17店を厳選します。

昔ながらの山形のラーメンを大切にしながら、新しい発想を取り入れる店主たちの一杯を紹介します。

地元食材の魅力を生かす「中華そば 水好」や、地域で愛された味を受け継ぐ「やまがた牛骨ラーメン 二代目平吉屋」などを取材しています。

王道から個性派まで多彩な中華そば、煮干しラーメン、山形初進出の店、油そばなど、新店の動向をエリア百麺人と編集部が読み解きます。

 

特集2：金・銀・銅賞を発表！ラーメンWalkerグランプリ山形2026

 

 

『ラーメンWalker』編集部による実食審査と、ラーメン事情に精通する「百麺人」との協議を経て、金・銀・銅賞の受賞店を発表します。

今回は5店が新たに受賞しました。

各賞に選ばれた店に加え、殿堂店も紹介します。

 

特集3：さくらんぼテレビ『やまがたチョイす』コラボ！淡麗系塩をリポート！

 

さくらんぼテレビの情報番組『昼ドキ！TV やまがたチョイす』のコーナー「やまがたラーメン道」とコラボし、話題の淡麗系塩ラーメンをリポートします。

山形市出身の芸人・お笑いトリオ『モシモシ』のまぐろ氏が、店と看板メニューの魅力を紹介します。

 

特集4：愛された味をつなぐバトン！後継店主の新たな挑戦

 

 

「やまがた牛骨ラーメン 二代目平吉屋」や「らーめん二代目」など、地元で愛された味を受け継ぐ店主を取材します。

祖父のラーメンを受け継いで新たな一杯を追求する取り組みや、閉店を惜しむ声に応えて店を再出発させた経緯を紹介します。

味を守りながら、新しい店づくりにも挑む後継店主たちの思いに迫ります。

 

特集5：愛すべき国民食が世界のRAMENへ進化！ ラーメン白書2026

 

 

国内の市場規模や店舗数、訪日外国人の満足度、インスタントラーメンの世界需要などを図解します。

海外展開や体験型ツアー、SDGsの取り組みも取り上げ、身近な一杯を取り巻く動きをデータと編集部の分析で紹介します。

 

エリア別カタログ：山形の旨い店78軒

 

 

山形市、天童市、東根市、寒河江市、村山市、米沢市、南陽市、新庄市、酒田市、鶴岡市など、県内各地の78軒をエリア別に紹介します。

店ごとの一杯の特徴や店舗情報をまとめ、日々の店選びや休日の食べ歩きに役立つガイドです。

 

巻末付録：切り離して使える！ラーメンMAP

 

本誌で紹介する店を探す際に活用できる、切り取って折りたためるラーメンMAPを収録します。

持ち歩きながら、県内各地のラーメン店を巡れます。

 

『ラーメンWalker2027』全国14版の刊行予定

 

• 発売中：東京版、北海道版、宮城版、静岡版、関西版、福島版、栃木版、埼玉版、山形版
• 11月発売予定：九州版（6日）、神奈川版（17日）、東海版（24日）
• 12月発売予定：茨城版（1日）、千葉版（15日）

 

『ラーメンWalker2027』は全国14版を順次刊行します。

各版の詳しい掲載内容や地域特集、発売情報は、個別に順次発表されます。

よくある質問

Q. 『ラーメンWalker2027』の他地域版はいつ発売されますか？

A. 『ラーメンWalker2027』は全国14版を順次刊行します。

発売中は東京版、北海道版、宮城版、静岡版、関西版、福島版、栃木版、埼玉版、山形版です。

今後は11月に九州版（6日）、神奈川版（17日）、東海版（24日）、12月に茨城版（1日）、千葉版（15日）を発売予定です。

Q. 限定麺スタンプラリーではどんなプレゼントがありますか？

A. 対象店を巡り、スマートフォンでスタンプを集めます。

2店舗以上で集めた方には特製のお箸、全対象店で集めた方にはオリジナルレンゲを、それぞれ抽選でプレゼントします。

 

『ラーメンWalker山形2027』は、新店の動向から後継店主の思い、県内各地の162杯までを1冊で味わえる山形のラーメンガイドです。

特典、限定麺スタンプラリー、切り離して使えるラーメンMAPを活用すれば、休日の食べ歩きがいっそう楽しくなります。

 

※ムック＞情報誌＞グルメ＞ラーメン本（2025年8月～2026年6月）タイトル累計売上1位、CDP CANTERA調べ