記事ポイント
- 「天然きのこと信州ジビエの秋限定コース」を提供
- 料理長らが旬の天然きのこを採取
- 猪・鹿・熊などの信州ジビエを使用
ヒカリヤヒガシ「天然きのこと信州ジビエの秋限定コース」では、信州の山で採れる天然きのこと猪・鹿・熊などの信州ジビエを組み合わせます。
目次
ヒカリヤヒガシ「天然きのこと信州ジビエの秋限定コース」
- 提供期間：2026年9月18日（金）～11月16日（月）
- 料金：18,000円（税・サービス料込）
- 提供店舗：ヒカリヤ ヒガシ
- 予約方法：電話
長野県松本市の日本料理店「ヒカリヤヒガシ」が、信州の山々で採れる天然きのこと、新鮮な信州のジビエを味わうコースを提供します。
料理長・髙橋をはじめ料理人たちが自ら山に入り、その時々に旬を迎える天然きのこを採取し、状態や持ち味を見極めて料理に仕立てます。
鍋料理には旬のきのこをたっぷりと使い、猪・鹿・熊などの信州ジビエも取り入れます。
※使用する天然きのこ、ジビエ、その他の食材および料理内容は、その日の収穫・仕入れ状況等によって変更となります。
※天然食材のため、特定のきのこの提供をお約束するものではありません。
夏にはタマゴタケやヤマドリタケモドキ、ハナビラタケ、秋にはハナイグチ、ナラタケ、ムラサキシメジなどが旬を迎えます。
採れたてのおいしさを生かすもの、乾燥で香りが際立つもの、少し寝かせることで旨味が深まるものなど、天然きのこの個性に合わせて調理法を変えます。
自分の目で見極め、香りや食感に合わせて調理法を変える。
天然きのこは多種多様な個性があるからこそ、できるだけシンプルに、それぞれの持ち味を引き出すことを大切にしています。
旬の天然きのこと信州ジビエを通して、移ろう信州の秋を味わえるコースです。
よくある質問
コースで使われる食材や料理内容は決まっていますか？
使用する天然きのこ、ジビエ、その他の食材および料理内容は、その日の収穫・仕入れ状況等によって変更となります。
天然食材のため、特定のきのこの提供をお約束するものではありません。
