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“土用の丑の日”に向け、板前さんが本気で作る嚥下食!関西(かんさい)「口福膳(こうふくぜん)やわらかうなぎ」

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愛知県犬山市にある和食・日本料理店「関西(かんさい)」

「関西(かんさい)」が、嚥下障害の方でもおいしく食べられる「やわらかうなぎ」を2023年6月15日に発売しました。

土用の丑の日に、家族揃って食べられるおいしさと、口当たりのやわらかさを実現した一品です。

 

関西(かんさい)「やわらかうなぎ」

 

 

店舗名: 関西(かんさい)

所在地: 〒484-0894 愛知県犬山市羽黒長田19-1

 

嚥下食というと「見た目がよくない」「食欲がわかない」など、食べる喜びにつながらないという悩みを持つ人が非常に多いです。

そこで、嚥下障害でも「食を楽しみたい」という多くの方のため、「口福膳(こうふくぜん)」を開発しました。

口福膳が手がけた「やわらかうなぎ」は、お店で提供する料理と同じように、素材と見た目にこだわりぬいた逸品です。

国産うなぎの白焼きを特殊なミキサーで骨まで砕きすり身にし、本物のうなぎの形に再生。

舌で崩れるやわらかさの嚥下食に仕上げました。

本物のうなぎと見違えるほどの見た目と味を実現し、健常者の方が食べても美味しいと思える程のうなぎ長焼きです。

他に類を見ないリアルさで、嚥下食と言われなければわからない見た目を目指しました。

創業50年の日本料理店「かんさい」の板前が、2年の歳月をかけ特別に考案した調理法で全国へお届けします。

 

 

嚥下食といえども、うなぎの栄養価はそのまま。

暑い夏に「やわらかうなぎ長焼き」で、栄養満点のうなぎを家族皆さまで楽しめます。

解凍して電子レンジで温めるだけ、手軽にすぐに食べられると好評です。

また、うなぎのたれ・山椒粉が付いています。

嚥下障害で食べられなかった方からは「今年は食べられる」「嚥下障害になり、もう二度と食べられないと思っていたうなぎが食べられた!」「息子にプレゼントしてもらい、食べてみるとおいしさに感動!自分で再度注文しました」などの声が寄せられています。

 

やわらか「うな丼」も販売中!

 

 

やわらかく炊き上げたご飯にのせた「うな丼」は、電子レンジで加熱すれば出来たてのおいしさに。

冷凍で約3ヶ月保存できるので、食べたいタイミングでいただけます。

また、贈り物としても喜ばれる1品です。

 

板前さんの本格嚥下食「口福膳」商品ラインナップ

 

やわらかうなぎ長焼き

 

 

価格:3,300円(税込)

 

国産うなぎの白焼きをペーストし、再形成してかば焼きにしました。

うなぎのたれと山椒粉付き。

 

やわらか「うな丼」

 

 

価格:2,200円(税込)

 

線の一本一本まで再現したかば焼きは、うなぎの白焼きをすり身にしてから作った一品。

特別にやわらかく炊いたご飯の上にのせています。

 

口福膳「久」 嚥下食のフルコース

 

 

価格:4,500円(税込)

 

【口福膳の9品詰め合わせ】

1.サーロインステーキ

2.うなぎ丼

3.はまぐりの殻ごと蒸し

4.かれいの照り焼き 厚焼き玉子

5.ふぐ雑炊 てっぴ添え

6.海老の煮物 手作りごま豆腐

7.南瓜白和え

8.里芋饅頭

9.デザート こしあんと牛乳プリンの二色寄せ

 

板前さんの本格嚥下食「口福膳」とは

 

 

愛知県犬山市で創業50年を迎える、日本料理店「かんさい」が2017年から製作する嚥下食「口福膳」シリーズ。

単なる栄養補給や食べやすさだけでなく、食べる喜びを追求し研究を重ね完成しました。

板前だからこそできる嚥下食「口福膳」は、冷凍食品として全国に宅配しています。

 

関西(かんさい)より登場の口福膳(こうふくぜん)「やわらかうなぎ」の紹介でした☆

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