記事ポイント
- 京都4軒・大阪4軒のレストランを先行公開
- 寿司・うなぎ・焼鳥・イタリアン・韓国料理など多彩
- 公式サイトとアプリにNewマークで掲載
ミシュランガイドがおすすめする京都・大阪の飲食店・レストラン8軒が、2026年10月に先行公開されました。
京都は寿司店の千登利亭、現代風料理店の想乃間 by SingleThread、イタリア料理店のダ ユゲ、うなぎ店の初代 鰻すみとの4軒、大阪は韓国料理店のオンジェナ、焼鳥店の焼鳥 刻、現代風料理店のお料理 継みき、寿司店の鮨 川口の4軒です。
寿司から現代風料理、イタリア料理、うなぎ、韓国料理、焼鳥まで、ジャンルを越えた顔ぶれがそろいます。
ミシュランガイド 2026年10月京都・大阪の先行公開8軒
- 先行公開日：2026年10月23日
- 対象エリア：京都・大阪（計8軒、各4軒）
- 掲載場所：ミシュランガイド公式ウェブサイトおよび公式アプリにNewマークで掲載
- 公式アプリ：iOS・Android対応、ダウンロード・月額無料
- アプリの対応エリア：国内は東京、京都、大阪、奈良。世界60エリア以上の飲食店・レストランと120カ国以上のホテルを掲載
ミシュランガイドは、京都・大阪の飲食店・レストラン8軒を先行公開しました。
世界で磨かれた技、地域に息づく味、ジャンルを越えた料理が新たに加わりました。
カリフォルニア州ソノマの「シングルスレッド」が京都に進出した想乃間 by SingleThreadをはじめ、明治創業の食堂や、東京で修業した職人のうなぎ店など、背景の異なる店がそろいます。
公式アプリは世界のミシュランガイド（レストラン・ホテル）が一つになり、先行公開で最新のセレクションを入手できます。
周辺検索や旅先の検索に使え、お気に入りやリストの共有も可能で、公式ウェブサイトの内容をカバーします。
ミシュランガイドを手がけるミシュランの10月のマガジン記事には、「日本のミシュランキーホテルセレクション 2026」、北海道から九州まで水辺と秋景色を楽しめるミシュランガイド掲載の宿泊施設8軒を紹介する「湖畔の紅葉を楽しむ日本のホテル」、フィリピンの文化を楽しみながらいま注目のマニラの魅力を土地に息づく食材からひもとく、シェレ・ゴンサレスとのシェフインタビュー「Local Is Luxury: Dining Across the Philippines With Chef Chele Gonzalez」があります。
千登利亭／Chidoritei
- エリア：京都
- ジャンル：寿司
千登利亭は、押し寿司や麺類の食堂として明治に創業した京都の寿司店です。
鯖寿司、箱寿司、ちらし寿司のどれも丹念な仕事振りです。
盛り合わせなら三種を少しずつ味わえ、京都の暮らしに息づく食文化を伝えています。
想乃間 by SingleThread／SoNoMa by SingleThread
- エリア：京都
- ジャンル：現代風料理
想乃間 by SingleThreadは、カリフォルニア州ソノマにある「シングルスレッド」が京都に進出した現代風料理の店です。
大地と食卓の調和を大切にする本店のエスプリを、京都の食材に吹き込みます。
和の器の中で、京都とソノマの風土が交わります。
ダ ユゲ／Da YUGE
- エリア：京都
- ジャンル：イタリア料理
ダ ユゲは、フランス料理を経験してイタリア料理に転向したシェフが営むイタリア料理店です。
食感から余韻まで緻密に構成するパスタは、食材、ソース、パスタの三位一体を心掛けています。
カウンターキッチンでチーム一丸となり、ゲストをもてなします。
初代 鰻すみと／Shodai Unagi Sumito
- エリア：京都
- ジャンル：うなぎ
初代 鰻すみとは、江戸前の職人技を学びたいと東京で修業を重ねた店主が、地元京都で構えるうなぎ店です。
鰻重は蒸し焼き、ひつまぶしは地焼きで仕上げ、東と西の特徴を取り入れています。
「串打ち三年、裂き八年、焼き一生」の格言のとおり、一つひとつの仕事を突き詰めています。
オンジェナ／Eonjaena
- エリア：大阪
- ジャンル：韓国料理
オンジェナは、韓国の食卓に欠かせない金属製の箸を装飾した空間の韓国料理店です。
祖国の料理を深く追求しながら、独自のアプローチを見せます。
刺身料理には包丁技を施し、魚介や肉のスープにはだしの技術を応用します。
焼鳥 刻／Yakitori TOKI
- エリア：大阪
- ジャンル：焼鳥
焼鳥 刻は、山形の農家が主人の理想にあわせて養鶏する地鶏を使う焼鳥店です。
地鶏は脂ののった皮と、引き締まった身質が特徴です。
炭火の火加減、焼き上がりのタイミング、培ってきた技術を焼鳥に刻みます。
お料理 継みき／Oryori Tsumiki
- エリア：大阪
- ジャンル：現代風料理
お料理 継みきの店名は、幼少期に大工の父が作った積み木で遊んだ思い出に由来します。
大切にするのはだしで、端材のスープやパスタに食材を無駄にしない家族の教えが息づいています。
積み重ねてきた人生を料理に表す現代風料理です。
鮨 川口／Sushi Kawaguchi
- エリア：大阪
- ジャンル：寿司
鮨 川口は、大工、魚市場を経てすしの道へ進んだ店主が握る寿司店です。
煮穴子は、煮詰めや塩を当てず、自然な甘みを生かします。
暖簾に書かれた「握」の一文字からも、実直に向き合う決意がうかがえます。
京都は寿司、現代風料理、イタリア料理、うなぎ、大阪は韓国料理、焼鳥、現代風料理、寿司と、8軒それぞれが異なる持ち味で並びます。
店舗の詳細はミシュランガイド公式ウェブサイトと公式アプリにNewマーク付きで掲載されており、京都・大阪での店選びの幅を広げる8軒です。
© SoNoMa by SingleThread
© Chidoritei
© Da YUGE
© MICHELIN Guide
© Eonjaena
© Yakitori Toki
