生産者との対話から生まれる、和×フレンチの一皿を提供！京王プラザホテル「メイユール」

京王プラザホテルは、2026年10月23日に本館44階へ開業するフレンチレストラン「メイユール」の予約受付を9月16日より開始し、開業時に提供するディナーコース「MEILLEUR（メイユール）」と「LIEN（リアン）」の内容を発表しました。

京王プラザホテル「メイユール」

• 開業日：2026年10月23日（金）
• 予約開始：2026年9月16日（水）
• 場所：京王プラザホテル 本館44階
• 営業時間：17:00～22:00（最終入店20:30）
• 席数：22席
• ドレスコード：スマートカジュアル
• 利用年齢：10歳以上

＜メイユール＞は、食材の持ち味だけでなく、その背景にある風土や生産者の想いまでを一皿に映し出すことを大切にしています。

出汁や発酵といった日本の食文化に根付く要素を取り入れ、フランス料理の技法を用いて、味わい・香り・食感を緻密に組み立てた一皿へと昇華します。

料理を手掛けるシェフ小西恭平は、割烹料理店を営む家に生まれ育ち、幼い頃から素材と向き合う姿勢や出汁の文化に親しんできました。

開業にあたり、東京近郊を中心に全国各地の生産者を訪ね、土地の個性やつくり手の想いに触れながら食材を厳選しています。

※定休日が連休にあたる場合は、連休最終日および翌日を休業いたします。

※食物アレルギーや食事制限のあるお客様は、あらかじめスタッフまでお申し付けください。

MEILLEUR（メイユール）

• 価格：33,000円（全9品）

• お出迎えのお愉しみ
• 東京湾産黒鯛 ココトマト エディブルフラワー
• 旬野菜 ヴァン・ジョーヌ
• 白甘鯛 生湯葉 コンソメ
• 真ハタ 赤米 ウニ
• 七谷鴨 キレド野菜 馬告 または 黒毛和牛フィレ肉 キレド野菜 赤ワイン
• シャインマスカット レモングラス
• 林檎 カカオ
• 食後のお愉しみ

＜メイユール＞の料理づくりは、あらかじめ決めたレシピに食材を当てはめるのではなく、生産者のもとへ足を運び、どのような土地でどのような想いで育てられたのかを知ることから始まります。

千葉県四街道市「キレドファーム」の個性豊かな野菜、東京都清瀬市「横山園芸」のエディブルフラワー、「関ファーム」のトマトなど、東京近郊を中心とした生産者の食材を積極的に採用しています。

前菜「東京湾産黒鯛 ココトマト エディブルフラワー」では、東京湾産の黒鯛に、関ファームのトマトを発酵・コンフィ・ゼリー・フレッシュと異なる技法で仕立て、ひとつの食材が持つ酸味や甘味、旨味、食感の変化を一皿に表現します。

メインディッシュには、小西シェフが惚れ込んだ「七谷鴨」とキレドファームの野菜を使用し、旨味を引き出した表面を備長炭でじっくりと焼き上げ、香ばしく仕立てます。

赤ワインと白ポルト酒をベースに、スパイス「馬告（マーガオ）」の香りを重ねたソースを合わせることで、鴨と野菜の力強い味わいを一皿に凝縮しています。

コースの中で小西シェフの料理哲学を象徴する一皿が「白甘鯛 生湯葉 コンソメ」です。

高知県宿毛漁港から届く白甘鯛を、鱗の食感を残して香ばしく焼き上げ、生湯葉や季節の青菜、黒トリュフ、柚子などと合わせます。

仕上げには、ホテル伝統のコンソメに、焼いた白甘鯛のアラから引き出した旨味を重ねたスープを鉄瓶から注いで提供し、和の素材とホテル伝統のコンソメを軸に、出汁の感性や食感、香りをフランス料理として再構築しています。

※記載の料金はすべて、サービス料・税金を含みます。

LIEN（リアン）

• 価格：26,000円（全7品）
• メインディッシュ変更：追加料金5,000円にて「黒毛和牛フィレ肉 キレド野菜 赤ワイン」への変更可

• お出迎えのお愉しみ
• 東京湾産黒鯛 ココトマト エディブルフラワー
• 白甘鯛 生湯葉 コンソメ
• 七谷鴨 キレド野菜 馬告
• シャインマスカット レモングラス
• 林檎 カカオ
• 食後のお愉しみ

「LIEN（リアン）」は、「MEILLEUR」の一部の品を絞った全7品構成のコースです。

※メインディッシュは、追加料金5,000円にて「黒毛和牛フィレ肉 キレド野菜 赤ワイン」への変更も承ります。

ペアリング

• アルコールペアリング（MEILLEUR）：17,000円（6杯・スパークリング含む）／14,000円（5杯）
• アルコールペアリング（LIEN）：13,000円（4杯・スパークリング含む）／10,000円（3杯）
• ノンアルコールペアリング（MEILLEUR）：9,000円（6杯・スパークリング含む）／7,500円（5杯）
• ノンアルコールペアリング（LIEN）：5,500円（4杯・スパークリング含む）／4,500円（3杯）
• ミックスペアリング：12,000円（6杯・スパークリング含む）／10,000円（5杯）

＜メイユール＞が目指すのは、料理にドリンクを「合わせる」にとどまらず、双方が高めあい、互いの味わいや香りが響き合うペアリングです。

国内外のワインに加え、日本酒や日本茶なども取り入れ、従来の枠組みにとらわれない組み合わせを提案します。

アルコールのみのペアリングのほか、日本茶などを取り入れた「ノンアルコールペアリング」、アルコールとノンアルコールを料理ごとに最適化して組み合わせる「ミックスペアリング」も用意しています。

ソムリエをはじめ、バーテンダー、唎酒師、アドバンスドコーヒーマイスターなど、ドリンクに精通したスペシャリストがそれぞれの専門性を生かして最適な一杯を厳選します。

※上記のほか、グラスワイン、ボトルワイン、食後酒などもご注文いただけます。

※季節・天候、仕入れ状況により、料理内容や器等が変更となる場合がございます。

生産者との対話から生まれた食材が、和の技法とフランス料理の技法で一皿に昇華されています。

ワインだけでなく日本酒や日本茶まで含めたペアリングで、料理と飲みものが響き合う体験ができます。

※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

よくある質問

「LIEN」のメインディッシュを七谷鴨から変更できますか？

追加料金5,000円で「黒毛和牛フィレ肉 キレド野菜 赤ワイン」への変更ができます。