コーセーフーズは、「こうじや里村 米こうじ」をリニューアル。
より便利に・より使いやすく・より美味しくバージョンアップしました。
コーセーフーズ「こうじや里村 米こうじ」
商品名 ： こうじや里村 米こうじ
内容量 ： 300g
賞味期限 ： 常温12ヶ月
希望小売価格 ： 486円(税込み)
販売場所 ： 全国展開(スーパーマーケット・ドラックストア)
オンライン販売(楽天市場・Amazon・Yahoo!ショッピング・
こうじや里村オンラインショップ)
商品詳細ページ：
https://www.kohseis.co.jp/tukeru/products/detail_33.html
お客様の声と解決策
・粒が残って、柔らかくならない
・他社に比べて粒が小さい気がする
→［解決策］敢えてお米を割って米こうじにしてみよう
・発酵しているうちにすっぱくなってきた
・甘さが足らない、味がスッキリしている
→［解決策］より糖化が早く、甘味がでる麹菌を選定しよう
＊「麹による糖化」とは、お米の主成分であるデンプンはブドウ糖が連なってできており、麹の働きによってハサミの様に切っていくことを言います。
米こうじ
●結果
・麹菌が付着する表面積がUP
・表面積がUPで麹菌量もUP
・麹菌量がUPで酵素量もUP
とけやすさが従来品の1.7倍になり、甘酒を作るのに10時間かかっていたものが6時間で出来るようになりました。
また、これまで通り、甘酒以外にも「塩麹・醤油麹・みそなど」にも使用することができます。
