愛知県犬山市にある和食・日本料理店「関西(かんさい)」
「関西(かんさい)」が、嚥下障害の方でもおいしく食べられる「やわらかうなぎ」を2023年6月15日に発売しました。
土用の丑の日に、家族揃って食べられるおいしさと、口当たりのやわらかさを実現した一品です。
関西(かんさい)「やわらかうなぎ」
店舗名： 関西(かんさい)
所在地： 〒484-0894 愛知県犬山市羽黒長田19-1
嚥下食というと「見た目がよくない」「食欲がわかない」など、食べる喜びにつながらないという悩みを持つ人が非常に多いです。
そこで、嚥下障害でも「食を楽しみたい」という多くの方のため、「口福膳(こうふくぜん)」を開発しました。
口福膳が手がけた「やわらかうなぎ」は、お店で提供する料理と同じように、素材と見た目にこだわりぬいた逸品です。
国産うなぎの白焼きを特殊なミキサーで骨まで砕きすり身にし、本物のうなぎの形に再生。
舌で崩れるやわらかさの嚥下食に仕上げました。
本物のうなぎと見違えるほどの見た目と味を実現し、健常者の方が食べても美味しいと思える程のうなぎ長焼きです。
他に類を見ないリアルさで、嚥下食と言われなければわからない見た目を目指しました。
創業50年の日本料理店「かんさい」の板前が、2年の歳月をかけ特別に考案した調理法で全国へお届けします。
嚥下食といえども、うなぎの栄養価はそのまま。
暑い夏に「やわらかうなぎ長焼き」で、栄養満点のうなぎを家族皆さまで楽しめます。
解凍して電子レンジで温めるだけ、手軽にすぐに食べられると好評です。
また、うなぎのたれ・山椒粉が付いています。
嚥下障害で食べられなかった方からは「今年は食べられる」「嚥下障害になり、もう二度と食べられないと思っていたうなぎが食べられた！」「息子にプレゼントしてもらい、食べてみるとおいしさに感動！自分で再度注文しました」などの声が寄せられています。
やわらか「うな丼」も販売中！
やわらかく炊き上げたご飯にのせた「うな丼」は、電子レンジで加熱すれば出来たてのおいしさに。
冷凍で約3ヶ月保存できるので、食べたいタイミングでいただけます。
また、贈り物としても喜ばれる1品です。
板前さんの本格嚥下食「口福膳」商品ラインナップ
やわらかうなぎ長焼き
価格：3,300円(税込)
国産うなぎの白焼きをペーストし、再形成してかば焼きにしました。
うなぎのたれと山椒粉付き。
やわらか「うな丼」
価格：2,200円(税込)
線の一本一本まで再現したかば焼きは、うなぎの白焼きをすり身にしてから作った一品。
特別にやわらかく炊いたご飯の上にのせています。
口福膳「久」 嚥下食のフルコース
価格：4,500円(税込)
【口福膳の9品詰め合わせ】
1．サーロインステーキ
2．うなぎ丼
3．はまぐりの殻ごと蒸し
4．かれいの照り焼き 厚焼き玉子
5．ふぐ雑炊 てっぴ添え
6．海老の煮物 手作りごま豆腐
7．南瓜白和え
8．里芋饅頭
9．デザート こしあんと牛乳プリンの二色寄せ
板前さんの本格嚥下食「口福膳」とは
愛知県犬山市で創業50年を迎える、日本料理店「かんさい」が2017年から製作する嚥下食「口福膳」シリーズ。
単なる栄養補給や食べやすさだけでなく、食べる喜びを追求し研究を重ね完成しました。
板前だからこそできる嚥下食「口福膳」は、冷凍食品として全国に宅配しています。
関西(かんさい)より登場の口福膳(こうふくぜん)「やわらかうなぎ」の紹介でした☆
