岐阜県長良川沿いで獲れた天然の郡上鮎を実店舗で提供する天然鮎料理専門店「天然鮎みやちか」
そんな「天然鮎みやちか」は、伝統漁業ヤナ漁で最盛期は2万匹の鮎を獲り、同敷地内の店舗で提供しています。
店舗の味をそのまま家庭に届けるため、最新の特殊冷凍技術「ART LOCK FREEZER」を導入し、全国展開が開始されました。
天然鮎みやちか「特殊冷凍を使った天然鮎商品」
岐阜県長良川沿いで獲れた天然の郡上鮎を実店舗で提供する天然鮎料理専門店「天然鮎みやちか」
そんな「天然鮎みやちか」は、伝統漁業ヤナ漁で最盛期は2万匹の鮎を獲り、同敷地内の店舗で提供しています。
みやちかは、店舗下にある長良川に仕掛けたヤナ場(急流な瀬に川の両岸から一直線に横断するように堤を設け、河川にて仕掛けた竹簀で鮎をとる方法)で獲れた天然鮎を実店舗で提供する天然鮎料理専門店。
毎年長良川の美しい景観と天然鮎料理を求め、約2万人の来店客で賑わいをみせ、大人から子供まで多くの笑顔があふれる観光名所でもあります。
しかし、数年で来店の難しい利用者から取り寄せ商品のニーズが増加しました。
そこで「天然鮎みやちか」は、EC全国展開にむけて最新の特殊冷凍技術「ART LOCK FREEZER」を導入。
特別な冷凍技術で、35℃以下の微細な冷気によって食材全体を覆う優しい風で凍結することで、天然鮎にほとんどダメージを与えずに高品質に冷凍できる、マイクロウィンドシステムを搭載した最新機種です。
小さく均一な氷結晶が生成され、細胞膜を破壊することなく、最高の品質、鮮度、おいしさを維持することを可能にしています。
現在、塩焼き、甘露煮、一夜干しなどの天然鮎料理が特殊冷凍と真空包装の技術を使い発送の準備がされています。
天然鮎みやちかが全国展開に向けて導入・検証を始めた「特殊冷凍を使った天然鮎商品」の紹介でした☆
