ミラノ・クラッシコとチョコレートの2部門で職人の技を競う！パネットーネ・ソサエティ パネットーネ・コンテストin Japan 2026

イタリアの伝統菓子パネットーネの普及を目的とする団体パネットーネ・ソサエティが、「パネットーネ・コンテストin Japan 2026」を開催します。

職人手作りのパネットーネを、ミラノ・クラッシコとチョコレートの2部門でブラインド試食により審査します。

本審査は11月18日(水)、表彰式と入賞作品の試食会は11月24日(火)に東京・大手町の会場で予定され、試食会には一般参加時間があります。

パネットーネ・ソサエティ パネットーネ・コンテストin Japan 2026

• 本審査：11月18日(水)
• 表彰式・入賞作品の試食会：11月24日(火)　一般参加時間あり　東京・大手町の会場を予定
• エントリー締め切り：11月4日(水)
• レシピ送付締め切り：11月11日(水)
• 審査部門：ミラノ・クラッシコ・パネットーネ／チョコレート・パネットーネ
• 出場資格：パン職人、菓子職人、ピッツァ職人、料理人などプロフェッショナル
• 最優秀賞作品の販売予定：2026年12月19日(土)・20日(日)　日本橋三越本店 本館地下1階「パーソナルショッピングデスク」　過去の最優秀賞受賞パネットーネと共に販売を予定
• 主催：パネットーネ・ソサエティ(PANETTONE SOCIETY)
• 協賛：ウィル、ニップン、Master Martini Japan、ルーツ貿易(五十音順)
• 協力：日仏貿易
• 公式パートナー：プロセッコDOC保護協会

パネットーネ・コンテストin Japanは、イタリアの伝統菓子パネットーネの日本での普及を目的とするパネットーネ・ソサエティが、2022年から開いている大会です。

パネットーネは、イタリア・ミラノ発祥のクリスマスのお菓子で、今ではイタリアのみならず世界各地で作られています。

イーストではなく自家製の発酵種を使い、複雑な工程と長時間発酵を経て完成するため、イタリアの伝統菓子の中でももっとも難しいものの一つと言われます。

それゆえにお菓子職人、パン職人、粉物発酵に魅せられた料理人にとっては、経験と個性を発揮できる面白いお菓子です。

対象は、自家培養発酵種(リエヴィト・マードレ)をベースに、合成保存料などの添加物を用いず、上質な素材のみを使った職人手作りのパネットーネ(パネットーネ・アルティジャナーレ)です。

その出来栄えを競うことで、日本におけるパネットーネのクオリティ向上を目指します。

高い評価を得たパネットーネをより多くの消費者に伝え、職人手作りのパネットーネへの関心を高めることで、イタリア発酵菓子業界全体の拡充も図ります。

出場資格はパン職人、菓子職人、ピッツァ職人、料理人などのプロフェッショナルで、エントリー締め切りは11月4日、レシピ送付締め切りは11月11日です。

入賞者は次のコンテスト開催まで、入賞ロゴシールをパッケージに貼付できます。

審査は、経験豊富な職人による技術審査員が試食し、イタリアで開催される同様のコンテストの評価基準に準じて採点します。

ブラインド試食で厳正に審査する部門は、ミラノ・クラッシコ・パネットーネとチョコレート・パネットーネの2部門です。

審査員は、パネットーネ・コンテストin Japan 2022最優秀賞の秋元英樹氏(「ブーランジェリーコシュカ」オーナーベーカー)と、2024最優秀賞の小嶋慎一郎氏(「ブーランジュリー グラン・オム」オーナーベーカー)です。

島光平氏(「エノテーカ ピンキオーリ名古屋」統括調理長兼製菓長、「パネットーネ ワールドチャンピオンシップ2025」日本代表)、鈴木弥平氏(「ピアットスズキ」オーナーシェフ、日本イタリア料理協会会長)も名を連ねます。

2026年の最優秀賞に選ばれるミラノ・クラッシコとチョコレートのパネットーネは、2026年12月19日(土)・20日(日)に日本橋三越本店 本館地下1階「パーソナルショッピングデスク」で、過去の最優秀賞受賞パネットーネと共に販売を予定しています。

このコンテストについては、こちらの記事でも紹介しています。

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