記事ポイント
- 職人手作りのパネットーネを競う2部門の審査
- ブラインド試食で技術審査員が採点
- 入賞作品の試食会は一般参加時間あり
イタリアの伝統菓子パネットーネの普及を目的とする団体パネットーネ・ソサエティが、パネットーネ・コンテストin Japan 2026を開催します。
本審査は11月18日(水)、表彰式・入賞作品の試食会は11月24日(火)に行われます。
今回は職人の技を競うコンテストの内容と日程を紹介します☆
パネットーネ・ソサエティ パネットーネ・コンテストin Japan 2026
- 本審査：2026年11月18日(水)
- 表彰式・入賞作品の試食会：2026年11月24日(火)（一般参加時間あり）／東京・大手町の会場を予定
- エントリー締め切り：2026年11月4日(水)
- レシピ送付締め切り：2026年11月11日(水)
- 審査部門：ミラノ・クラッシコ・パネットーネ／チョコレート・パネットーネ
- 出場資格：パン職人、菓子職人、ピッツァ職人、料理人などプロフェッショナル
- 最優秀賞作品の販売予定：2026年12月19日(土)・20日(日) 日本橋三越本店 本館地下1階「パーソナルショッピングデスク」（過去の最優秀賞受賞作品と共に販売予定）
- 主催：パネットーネ・ソサエティ(PANETTONE SOCIETY)
- 協賛：ウィル、ニップン、Master Martini Japan、ルーツ貿易(五十音順)
- 協力：日仏貿易
- 公式パートナー：プロセッコDOC保護協会
パネットーネ・ソサエティは、イタリアの伝統菓子「パネットーネ」の日本での普及を目的とした団体です。
パネットーネ・ソサエティは2022年よりパネットーネ・コンテストin Japanを開催しており、本年はコンテストを11月18日(水)、表彰式及び試食会を11月24日(火)に行います。
対象は、自家培養発酵種(リエヴィト・マードレ)をベースに、合成保存料などの添加物を用いず、上質な素材のみで作る職人手作りのパネットーネ(パネットーネ・アルティジャナーレ)です。
パネットーネはイタリア・ミラノ発祥のクリスマスのお菓子で、今では世界各地で作られています。
イーストではなく自家製の発酵種を使い、複雑な工程と長時間発酵を経て完成するため、イタリアの伝統菓子の中でももっとも難しいものの一つと言われます。
出来栄えを競うことで日本のパネットーネのクオリティ向上を目指し、高い評価を得た作品をより多くの消費者に伝えて、イタリア発酵菓子業界全体の拡充を図ります。
審査は技術審査員(経験豊富な職人)が試食し、イタリアで開催される同様のコンテストの評価基準に準じて採点するブラインド試食です。
審査部門はミラノ・クラッシコ・パネットーネとチョコレート・パネットーネの2部門です。
入賞者は次のコンテスト開催まで、入賞ロゴシールをパッケージに貼付できます。
本年の最優秀賞に選ばれるミラノ・クラッシコとチョコレートのパネットーネは、12月19日(土)・20日(日)に日本橋三越本店 本館地下1階「パーソナルショッピングデスク」で、過去の最優秀賞受賞作品と共に販売を予定しています。
審査員は秋元 英樹氏(「ブーランジェリーコシュカ」オーナーベーカー、パネットーネ・コンテストin Japan 2022最優秀賞)、小嶋 慎一郎氏(「ブーランジュリー グラン・オム」オーナーベーカー、2024最優秀賞)、島 光平氏(「エノテーカ ピンキオーリ名古屋」統括調理長兼製菓長、「パネットーネ ワールドチャンピオンシップ2025」日本代表)です。
このほか鈴木 弥平氏(「ピアットスズキ」オーナーシェフ、日本イタリア料理協会会長)、エマヌエラ・オリギ氏(Accademia Italiana della Cucina日本支部長)、フランチェスコ・タリアラテーラ氏(「ジョリッティ」ペストリー・シェフ)、ミケーレ・アッバテマルコ氏(「エスト」エグゼクティブペストリーシェフ)が務めます。
審査員メンバーは変更になる可能性があります。
職人の技が詰まった手作りパネットーネの頂点が決まる一日で、入賞作品を味わえる試食会も楽しみです。
パネットーネ・コンテストin Japan 2026の紹介でした☆
