職人の練りを機械化！ KEEPRO JAPANのオールステンレス製地引機「KONERUKI」

記事ポイント

KEEPRO JAPANは、お麩作りの練り工程を機械化したオールステンレス製地引機「KONERUKI（コネルキ）」の販売を2026年6月1日より開始しました。

職人の身体的負担が大きかった練り作業を機械が担い、衛生管理の効率化と品質の安定化を両立する設備として、お麩の製造現場へ向けて提供されています。

KEEPRO JAPANのオールステンレス製地引機「KONERUKI」

3連構成のKONERUKIメイン外観

「KONERUKI」は、KEEPRO JAPANが開発したお麩製造向けの地引機です。

独自の練り上げ構造により生地を傷めず、均一なグルテン層の形成を目指した設計で、お麩特有の強いコシと滑らかなツヤを安定して生み出します。

食品製造現場で高まる衛生管理の高度化と人手不足への対応ニーズに応えるため、現場の課題解決を目的として開発されました。

「その一練りが、お麩の命を決める。」という言葉が示すとおり、お麩作りにおける練りの工程は品質を左右する最も重要なプロセスです。

生地を均一に練り上げる作業は熟練の技を要する一方、職人への身体的負担が大きい重労働でもありました。

さらに、従来の鉄や鋳物製の機器では、水洗いによる衛生管理に限界があるという課題も残っていました。

KEEPRO JAPANはこうした現場の課題を解決するため、オールステンレス設計に徹底的にこだわった「KONERUKI」を開発しました。

KONERUKIユニット斜め上からの構造詳細

「KONERUKI」には、お麩製造現場の課題に直接応える3つの特長があります。

1つ目は高いサニタリー性能です。

錆のリスクを徹底排除したオールステンレス設計を採用しており、日々の清掃時間を短縮しながら、衛生管理の負担を大幅に軽減できます。

2つ目は摩擦熱を抑える設計による生地品質の維持です。

精密部品にはA2017ジュラルミンとC3604B真鍮（マシニング加工済）を採用し、練り工程での生地の温度上昇を最小限に抑制します。

繊細な温度管理が求められるお麩作りに適した環境づくりに貢献します。

3つ目は自社内製による迅速な修理・部品供給体制です。

「機械のホスピタル」というコンセプトのもと、各部品を自社で機械加工・内製しているため、緊急時の修理や部品交換にもスピーディーに対応でき、製造ラインの安定稼働を支えます。

KONERUKIの金属ボウル単体

生地を受けるボウルは、錆のリスクを排除したオールステンレス設計を採用しています。

KONERUKIの金色羽根状練り部品

練りを担うパーツには独自の練り上げ構造を採用し、生地を傷めずに均一なグルテン層の形成を目指した設計です。

精密部品には熱伝導性や加工精度を考慮してA2017ジュラルミンとC3604B真鍮が採用され、練り工程での生地の温度上昇を抑えます。

設置場所の制限や現在使用中のバット（容器）のサイズに合わせた寸法変更に対応しています。

また、作業工程に合わせたモーター回転制御（スピード調整）や、過酷な水回り環境に対応した防水仕様など、現場の環境に応じた特殊仕様にも柔軟に対応できます。

お麩の製造現場が抱える職人の負担や衛生管理の課題の解決を目指して開発された地引機が「KONERUKI」です。

強いコシと滑らかなツヤを持つお麩を、職人の負担を抑えながら安定して生み出すことを目指した設備です。

KEEPRO JAPANのオールステンレス製地引機「KONERUKI」の紹介でした。

A. 2026年6月1日より販売を開始しています。

標準タイプの価格は250万円（税別）からで、仕様や構成によって異なるため、詳細はKEEPRO JAPANへの問い合わせが必要です。

A. 従来の鉄や鋳物製の機器では水洗いによる衛生管理に限界があったため、錆のリスクを徹底排除できるオールステンレス設計を採用しています。

清掃時間の短縮と衛生管理負担の軽減を実現しています。

A. 設置場所の制限や使用中のバットのサイズに応じた寸法変更に対応しています。

モーター回転制御（スピード調整）や防水対応など、特殊仕様にも柔軟に対応できます。