佃煮専門店ブランド「美食倶楽部」を運営する平松食品は、日本在来種である高級な日本の魚であるサクラマスの稚魚を使用した「桜鱒の甘露煮」の販売を開始。
平松食品「桜鱒の甘露煮」
製品名 ：桜鱒の甘露煮
商品概要 ：真空パック 95g
賞味期限 ：常温120日
直営店販売価格：1個720円(税込み)
商品販売ページ
https://www.bisyoku.co.jp/SHOP/T-N0465.html
「桜鱒の甘露煮」は、豊かな森の中、湧水と川の恵みで育った日本在来種である高級な日本の魚サクラマスの稚魚を使用。
養殖池の水の入れ替えの際、処分する予定の原料を活用したSDGsに繋がる商品です。
養殖されているサクラマスは高級魚のため、普段は佃煮にしても市場と価格が合いません。
今回は特別に仕入れることができた数量限りの品になります。
甘露煮にするまで、3日かけて製造しています。
1日目に一尾ずつ並べて、丁寧に焼きます。
2日目にじっくりと炊き上げます。
3日目に独自のタレをかけて仕上げます。
伝統の竹籠製法を活用し、炊き上げる際には厳選した本醸造醤油、秘伝のタレも加え、甘辛く奥深い味わい。
丁寧な製法により素材本来の美味しさを残した甘露煮が生まれます。
