岐阜県長良川沿いで天然の郡上鮎を獲る「天然鮎みやちか」美並観光。
そんな「天然鮎みやちか」美並観光が、特殊冷凍された天然鮎商品のオンライン販売を開始。
「天然鮎塩焼き」「天然鮎甘露煮」「天然鮎一夜干し」「天然鮎詰め合わせ」の4種類がラインナップされています。
「天然鮎みやちか」美並観光
発売日：2023年5月13日
岐阜県長良川沿いで天然の郡上鮎を獲る「天然鮎みやちか」美並観光。
伝統漁業ヤナ漁で最盛期は1日2万匹以上の鮎を獲り、「天然鮎みやちか」敷地内の店舗で提供しています。
そんな「天然鮎みやちか」美並観光が、特殊冷凍された天然鮎商品のオンライン販売を開始。
冷凍技術が進む新時代に、自宅でもお店の味を楽しめるよう、特殊冷凍機「ART LOCK FREEZER」を導入し、通信販売を開始しました。
導入された特殊冷凍機は、35℃以下の微細な冷気によって食材全体を覆うやさしい風で凍結することで、商品にほとんどダメージを与えずに高品質に冷凍できる最新機種。
商品によって冷凍するタイミングを検証し、一番美味しい天然鮎商品の商品化に成功しています。
販売開始した商品は「天然鮎塩焼き」「天然鮎甘露煮」「天然鮎一夜干し」「天然鮎詰め合わせ」の4種類です。
天然鮎塩焼き
長良川の天然鮎は、ダムが無い為、増水するたびに藻が流れ常に新しい藻を食べ育ちます。
その環境が、天然鮎独特の香りをさらに引き出し、急流を自由に泳ぐ特性(気質)が、引きしまった鮎の身や骨を作りだしてくれます。
塩焼きにするとその香りや弾力をより感じられます。
天然鮎甘露煮
天然鮎を素焼きしてから、7時間以上炊き上げた天然鮎甘露煮。
大きな鍋に竹網を敷き、150匹程の鮎を一度に入れ鮎の味を絡ませます。
7時間以上炊く事で、頭も骨もやわらかい美味しい天然鮎の甘露煮ができあがります。
天然鮎一夜干し
ひとつひとつ手作業で開き、天気の良い日に天日干しを行った「天然鮎一夜干し」
地形がら、長良川から吹き込む風のもと干した天然鮎は、濃縮した味わい深い逸品です。
天然鮎詰め合わせ
天然鮎塩焼き、天然鮎子持ち甘露煮、天然鮎一夜干しを詰め合わせたセット。
鮎三昧を堪能できます。
ギフトにもおすすめの詰め合わせセットです。
2023年5月13日に販売開始された、「天然鮎みやちか」美並観光「特殊冷凍天然鮎商品」4種の紹介でした☆
