熟成バスクチーズケーキのブランド「CACIORI」が催事事業に本格的に参入します。
CACIORI「熟成バスクチーズケーキ」
熟成バスクチーズケーキのブランド「CACIORI」が催事事業に本格的に参入。
2025年7月3日より、池袋東武の地下一階3番地コンコースにて販売を開始します。
■販売時間
2025年7月3日～9日 10時～20時
東武百貨店池袋店 地下一階3番地コンコース
通常は販売していない、一度も冷凍をしていない熟成バスクチーズケーキを個数限定で販売します。
催事は2月に新宿伊勢丹への出店がはじまりで、5月に同店舗へ2度目の出店。
今回が3度目となります。
*300件以上の口コミが入っているケーキ店の中で5点満点中4.9の評価
2024年4月から2025年3月末まで、インターネット調査、自社調べ
■洋菓子店は全国的に縮小傾向、ギフト需要に契機
商工会議所の調べによると、2024年度に発生した街の洋菓子店の倒産は51件発生し、前年度の1.6倍となりました。
さらに昨今の原料価格の高騰も追い打ちをかけ、価格に転嫁するのに苦戦。
難しいかじ取りを迫られています。
■冷凍したホールのみ展開していたが百貨店催事で“冷蔵”ケーキを展開し、成功させた
「同社はこれまでに冷凍したホールのみ展開しており、つまりギフトやお土産に特化してきました。
すでに新宿伊勢丹にて一度も冷凍していない冷蔵ケーキを展開したところ好評を博したため、百貨店の新たなギフト需要に貢献できると期待しています」(ビースリー代表・田和 充久)。
■熟成バスクチーズケーキについて
「熟成バスクチーズケーキ」は同社チーズケーキの熟成前のものと比較して旨味成分が約1.77倍多いことを証明。
また、粘性が約8.43倍、弾性が約1.15倍、水分率が約0.69倍であることも証明され、「熟成バスクチーズケーキ」は、旨味が約2倍強く、8倍濃厚なトロッと感、しっとり感、まったり感がより感じられるチーズケーキであることが明らかになりました。
■熟成バスクチーズケーキ直売所(工場)
元々通販専門で立ち上げた工房でしたが、200軒以上参加するクラウドファンディングの飲食店フード部門の中で1位になり、最大3か月待ちになりました。
その中で直接購入をしたいというお問い合わせが多く、京急線雑色駅徒歩7分の場所にある工房にて直売を始めました。
店前は人通りがなく、1日数名しか通らない私道だったため、もともとは外観を見て購入されるという方は皆無です。
しかし、今では多い時に1日20人以上の方がホールケーキを購入に来店されます。
熟成バスクチーズケーキ直売所外観
熟成バスクチーズケーキ2
【熟成バスクチーズケーキ直売所】
所在地 ： 〒144-0045 東京都大田区南六郷2丁目5-10 サンアイランド 101A
アクセス ： 京急線 雑色駅 徒歩7分
営業時間 ： 10:00～18:00 月曜日～金曜日
12:00～16:00 日曜日 土・祝日お休み ※完売次第終了
販売物 ： ショコラ研究所 ガトーショコラ、熟成バスクチーズケーキ
