ウォームは、しゃぶしゃぶ専門店『しゃぶしゃぶ風雅』を東京・神楽坂にオープンしました。
東京・神楽坂 しゃぶしゃぶ専門店『しゃぶしゃぶ風雅』
店舗名 ： 神楽坂 しゃぶしゃぶ風雅
所在地 ： 東京都新宿区神楽坂5-30
オープン日： 2024年1月23日
営業時間 ： 17:00～23:00(ラストイン21:00)
定休日 ： 日曜日／月曜日
神楽坂で15年営業していた「和酒Bar風雅」が、しゃぶしゃぶ専門店に業態転換します。
黒毛和牛の中でも各々の基準をクリアした最高級ブランド牛を、その都度全国各地からプロの目で厳選して仕入れて、築80年の古民家をリノベーションした上質な和の空間で提供します。
「しゃぶしゃぶ風雅」は完全予約制となり、メニューは10,000円税込のコース1本です。
本店は神楽坂で19年間、鉄板焼店「神楽坂てっぱんや」を運営しているので、本格和牛をリーズナブルに提供が可能です。
お肉以外にも和牛本来の味を伝える為、全てに妥協しないこだわりがあります。
だしは、最高級羅臼昆布と原木椎茸を使用した“昆布だし”と、牛の大腿骨を贅沢に炊きサラッと仕上げた“牛骨だし”の2種類。
季節に合わせた目でも楽しめる10種以上の「新鮮野菜と茸」、毎日お店でてづくりする「自家製豆腐」、質の良い複数の素材を独自でブレンドした「自家製くるみだれ」や、鍋の〆には手揉みの「稲庭うどん」を用意しました。
お飲み物はドリンクセットやシャンパンフリーフローなど、質の高いドリンクを価格を気にせず楽しめるお得なメニューも用意しました。
1階は目の前でスライサーがあるカウンター席、2階はテーブル席。
そして3階は1日1組限定の屋根裏個室(坪庭付き)となっており、シーンに応じて接待・デート・お祝い事と様々な用途で使用できます。
