麴甘酒で作る96レシピの腸活レシピ集！Gakken『食べてととのう　コメ農家の甘酒レシピ』

Gakkenのレシピ集『食べてととのう　コメ農家の甘酒レシピ』が、2026年10月29日に発売されました。

砂糖のかわりに麴甘酒を使い、ふだんのごはんやおかず、調味料、加工肉、おやつまで96レシピを収めています。

予約受付の段階でネット書店1位を獲得した注目の一冊です。

Gakken『食べてととのう　コメ農家の甘酒レシピ』

• 書名：『食べてととのう　コメ農家の甘酒レシピ』
• 著者：すずめ
• 定価：1,870円（税込）
• 発売日：2026年10月29日
• 判型：B5判／112ページ
• 電子版：同時配信
• ISBN：978-4-05-802814-8
• 発行所：Gakken
• 購入先：Amazon、楽天ブックス、セブンネット。電子版はKindle、楽天Kobo
• Amazon購入特典：書籍未収録のレシピカード「甘酒ガトーショコラ」をダウンロードできます。2026年11月30日（月）23:59までに注文を確定した方が対象で、紙の書籍の購入者限定です。電子書籍は対象外です

『食べてととのう　コメ農家の甘酒レシピ』は、学研グループのGakkenが発売した、麴甘酒で作る腸活レシピ集です。

ふだんのごはんやおかずはもちろん、ケチャップやマヨネーズなどの調味料、ハムやベーコンなどの加工肉、アイスクリームやケーキなどのおやつまで、うまみたっぷりの96レシピを掲載しています。

発売前から注目を集め、予約受付段階でネット書店1位になりました。

表紙の帯にはAmazonランキング第1位（本＞日本酒部門）の表示もあります。

必須アミノ酸やビタミンB群をバランスよく含む甘酒は、その栄養価の高さから「飲む美容液」「飲む点滴」とも呼ばれています。

腸活や美容、リラックスタイムなど、さまざまなシーンで健康をサポートするとされる発酵食品です。

本書は、砂糖のかわりに麴甘酒を使うだけで、コメ農家のおばあちゃん直伝の腸活レシピが楽しめる一冊です。

甘酒と発酵食に特化した投稿で人気のInstagramコンテンツ「すずめ コメ農家の整う甘酒ごはん」が初書籍化されたものです。

予約開始と同時に注文が殺到し、ネット書店1位を獲得しました。

スープジャーを使った簡単・お手軽な甘酒の作り方から、味付けの黄金比レシピ、無添加で安心して食べられる調味料と加工肉、毎日食べたくなるおやつとドリンクまで、甘酒の魅力が詰まっています。

スープジャーに、ごはん、お湯、乾燥麴を入れて10時間待つだけで、栄養豊富な濃縮甘酒が自宅で簡単に作れます。

基本の麴甘酒は、スープジャーのほか、炊飯器、ヨーグルトメーカーでの作り方も収録しています。

著者のすずめさんは、理学療法士・食生活アドバイザーで、4人の男児の母です。

東北のコメ農家に生まれ育ち、医療現場で多くの病と向き合うなかで「食の力」を実感しました。

以来、食と体の関係を学び、家族みんなで健康になってほしいとの思いから、祖母に教わった麴甘酒のレシピをSNSで発信しています。

「家族がハマる腸活レシピ」として注目され、Instagram（@suzume.gohan）のフォロワーは9万人を超えます。

「子どもといっしょにおいしく続けられる麴生活の答えは、祖母から教わった甘酒にありました。この本を通して、家族みんなでおいしく食べながら、自然と麴の力を取り入れられる楽しさを、たくさんの方に知っていただけたらうれしいです。さっそく今日のごはんから、甘酒生活を始めてみませんか？」（すずめさん、本書「はじめに」より）

Amazonで紙の書籍を購入すると、書籍未収録のレシピカード「甘酒ガトーショコラ」をダウンロードできる特典が付きます。

小麦粉もバターも生クリームも白砂糖も使わず、米粉と甘酒で作るガトーショコラです。

表面はさっくり、中はしっとり濃厚なのにやさしい味わいに仕上がります。

目次には、基本の麴甘酒の作り方、甘酒の保存方法、甘酒の上手な使い方、甘酒Q&Aが並びます。

「上手な使い方」では、砂糖の代わりに、ドリンクに、料理の旨み・コク出しに、肉や魚の下味に、塩麴やしょうゆ麴にと、幅広い活用法を紹介します。

Part1「レパートリー倍増！　甘酒で味つけ黄金比レシピ」は、照り焼き、みそ、甘酢、すき焼きの4種のたれを黄金比で押さえる章です。

照り焼きのたれは鶏肉の甘酒照り焼きから、甘酒おいなりさん、甘酒青椒肉絲、甘酒ルーローハン風、甘酒焼き肉のたれへとアレンジできます。

みそだれは豚バラとトロトロなすの甘酒みそ炒めを基本に、甘酒西京焼き風、甘酒田楽豆腐、甘酒肉みそうどん、甘酒みそ焼きおにぎりへ広がります。

甘酢だれは鶏肉と彩り野菜の甘酒甘酢あんが基本で、甘酒チキン南蛮、手羽中とゆで卵の甘酒甘酢煮、あじの甘酒南蛮漬け、甘酒ミートボールに展開します。

甘酢だれの黄金比は、濃縮甘酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1です。

すき焼きのたれは甘酒すき焼きを基本に、甘酒肉じゃが、甘酒親子丼、甘酒鶏そぼろ、甘酒しょうが焼きまで使えます。

Part2「毎日食べたい　甘酒でいつものごはんとおかず」は、日々の食卓に並べやすい章です。

ごはんとめんには、すぐでき甘酒熟成カレー、甘酒バターチキンカレー、甘酒ハヤシライス、甘酒ナポリタン、甘酒ミートソース、甘酒チキンピラフがあります。

メインおかずは、デミグラ風甘酒ハンバーグ、甘酒シチュー、甘酒ポテトチキングラタン、甘酒えびチリ、プリプリえびの甘酒シュウマイ、甘酒麻婆豆腐、甘酒ヤンニョム厚揚げ、鮭の甘酒漬け、ぷるぷる甘酒卵焼きです。

野菜のおかずは、豆腐の甘酒カプレーゼ、リボン野菜の甘酒ピクルス、きゅうりの甘酒一本漬け、甘酒ジャーマンポテト、甘酒バターコーン、小松菜の甘酒ごま和え、山形だし風甘酒納豆を収めます。

スープは、甘酒クラムチャウダー、大根とえのきの甘酒スープ、坦々甘酒スープ、甘酒豆乳春雨スープの4品です。

すぐでき甘酒熟成カレーは、甘酒をあとから入れてとろみを保つのがポイントです。

Part3「おいしくて安心　甘酒で手作り加工肉＆調味料」は、無添加だから安心して食べられる手作りの章です。

手作り加工肉は、甘酒チャーシュー、甘酒ベーコン、しっとり甘酒鶏ハム、甘酒ロースハム、プロテインバー、ささみジャーキーです。

甘酒ベーコンは燻製器を使わず、麦茶の茶葉でいぶして作ります。

手作りドレッシングは、シーザー、マスタード、レモン、フレンチ、玉ねぎ、濃厚ごま、にんじん、青じその8種類です。

手作り調味料は、甘酒トマトケチャップ、甘酒豆乳マヨネーズ、甘酒でコンソメの素、甘酒で旨ねぎ塩、具入り甘酒ラー油、甘酒コチュジャン、甘酒ナゲットソース、甘酒ごまだれが並びます。

ディップ＆クリームには、甘酒クリームチーズ、ドライフルーツの甘酒フロマージュ、甘酒練乳、甘酒と米粉のカスタードクリーム、甘酒ショコラクリーム、甘酒きなこクリーム、甘酒黒ごまクリーム、甘酒ピーナッツクリームがあります。

Part4「おうちで簡単！　子どもも喜ぶ甘酒おやつ」は、毎日食べたくなるおやつとドリンクの章です。

おやつは、甘酒チーズケーキ、甘酒グラノーラ、ティラミス風甘酒パフェ、米粉の甘酒パンケーキ、甘酒ビーガンバター、米粉クレープ＆甘酒生クリーム、甘酒フローズンバー、甘酒バナナアイス＆甘酒シャーベット、甘酒ほうじ茶パンナコッタ、甘酒トリュフ2種（きなこ＆ココア）です。

おうちドリンクは、プロバイオティクス飲料風、乳酸菌飲料風、甘酒豆乳ラテ、甘酒抹茶ラテ、ココア甘酒ドリンク、甘酒いちごミルク、梅ソルティー甘酒ドリンク、甘酒ジンジャーエールの8種類です。

巻末には「すずめのこだわり」として、油の話、しょうが麴とにんにく麴、著者が「お米と発酵」について発信するようになった理由を収録しています。