隠れた名店賞を祝う紅白の一皿つき！ホテルメトロポリタン エドモント／FOURGRAINS「LA LISTE受賞記念コース」

ホテルメトロポリタン エドモント本館1階のフレンチレストラン「FOURGRAINS（フォーグレイン）」が、2026年11月3日（火・祝）から11月28日（土）までの期間限定で「LA LISTE受賞記念コース」を販売します。

世界的グルメガイド「LA LISTE（ラ・リスト）」2027年度版の特別賞受賞を記念した2種類のコースで、料理長・池内英治のスペシャリテや、このコースだけの描き下ろしメニューが味わえます。

ホテルメトロポリタン エドモント／FOURGRAINS「LA LISTE受賞記念コース」

• 期間：2026年11月3日（火・祝）～11月28日（土）
• 種類・価格（税・サービス料込）：LA LISTE受賞記念 コース Éclat（エクラ）18,000円（ランチのみ）／LA LISTE受賞記念 コース Célébration（セレブラシオン）25,000円
• 店舗：ホテルメトロポリタン エドモント 本館1階 フレンチレストラン「FOURGRAINS（フォーグレイン）」
• 開業日：2026年1月13日（火）
• 席数：最大24席（ダイニング最大12名、プライベートサロン2部屋・各6名まで・最大12名）
• 室料（税・サービス料込）：ダイニング8～12名 20,000円／プライベートサロン7～12名 16,000円／プライベートサロン2～6名 8,000円
• 営業時間：ランチ 12:00～15:00（L.O.13:30）／ディナー 18:00～21:00（L.O.19:00）、日曜・月曜休業
• 予約：事前予約制（3営業日前まで）。TEL 03-3237-1111（代表）、FOURGRAINS受付時間 10:00～21:00（日曜・月曜休業）。WEB予約も可能
• 所在地：〒102-8130 東京都千代田区飯田橋3-10-8
• アクセス：JR飯田橋駅東口／JR水道橋駅西口より徒歩約5分、地下鉄東西線 飯田橋駅A5出口より徒歩約2分、地下鉄有楽町線／南北線／大江戸線A2出口より徒歩約5分。ホテル館内からは入れず、一度館外に出て専用エントランスから入店
• 利用条件：中学生以上。男性のタンクトップ、ハーフパンツ、サンダルなど軽装での来店と、香水など強い香りの使用は控える
• お土産：Célébrationのディナーコース利用者にお土産あり

ホテルメトロポリタン エドモント本館1階のフレンチレストラン「FOURGRAINS」は、2026年10月5日（月）に、世界中の名店を評価するフランス発の国際的グルメガイド「LA LISTE（ラ・リスト）」の2027年度版で特別賞を受賞しました。

「LA LISTE」は、世界数百カ国のガイドブックやレビューサイト、レビュー記事などのデータを統合・数値化し、世界のトップレストランを選出するガイドです。

「FOURGRAINS」が獲得した特別賞は「隠れた名店賞」で、フランス料理の伝統を継承しつつ、若手シェフ育成の場にもなっている点が評価されました。

店名の「FOURGRAINS」は五穀豊穣を意味し、四季折々の食材を使った旬の彩りと香り、凝縮された旨味でもてなすファインダイニングです。

ホテルメトロポリタン エドモントの総支配人は小林正明、「FOURGRAINS」の料理長は池内英治です。

料理長の池内英治は1972年茨城県生まれで、1992年にホテルエドモント（現ホテルメトロポリタン エドモント）へ入社し、宴会洋食などを経験しました。

2007年にホテルメトロポリタン 丸の内「Dining & Bar TENQOO」副料理長に就任し、2013年9月からは6か月間、フランス・ランスの二つ星レストラン「レ・クイエール」とリヨンの二つ星レストラン「ル・ヌーヴィエムアール」で研修しました。

2016年に「Dining & Bar TENQOO」料理長、2023年に「TRAIN SUITE 四季島」の3代目総料理長を務め、2025年12月に「FOURGRAINS」料理長、2026年1月にホテルメトロポリタン エドモント副総料理長に就任しています。

店内のデザインコンセプトは「TSUMUGU」で、5つのテーブルを配する円形のダイニングと、6名まで使えるプライベートサロンがあり、2つの空間をつなげて最大12名の個室としても使えます。

ホテルメトロポリタン エドモントは1985年6月30日に開業した、客室数666室、レストラン・バー8店舗、宴会場14室を備える総合型シティホテルで、「食のエドモント」と称される美味食彩で知られます。

LA LISTE受賞記念 コース Éclat（エクラ）

• 価格：18,000円（ランチのみ提供）（税・サービス料込）

アミューズの「フォワグラの小さなボール仕立て コーヒー風味 FOURGRAINS風」は、料理長・池内英治のスペシャリテで、コースの幕開けを飾ります。

アントレはスモークサーモンと天然真鯛のマリネ～Blanc et Rouge～、ポワソンは帆立貝貝柱と平目のポワレ オマール海老のビスクです。

口直しに白ワインとエストラゴンのグラニテが続き、ヴィアンドは厳選常陸牛ロースのポワレを赤ワインソースまたはソースジャポネで味わえます。

デセールは笠間栗とメープルの一品で、締めのカフェはコーヒーまたは紅茶（ウバ）から選べ、小菓子が添えられます。

LA LISTE受賞記念 コース Célébration（セレブラシオン）

• 価格：25,000円（税・サービス料込）
• お土産：ディナーコース利用者にお土産あり

アミューズとアントレはÉclatと共通で、フォワグラの小さなボール仕立てとスモークサーモンと天然真鯛のマリネから始まります。

ポワソンはオマールブルーと平目のポワレ オマール海老のビスクで、グラニテは白ワインとエストラゴンです。

ヴィアンドは厳選常陸牛フィレのポワレで、黒トリュフソースまたはソースジャポネを選べます。

アヴァンのショコラ 柑橘に続くデセールはりんごとキャラメルで、カフェはコーヒーまたは紅茶（ウバ）と小菓子です。

スモークサーモンと天然真鯛のマリネ～Blanc et Rouge～

このコースだけの料理長描き下ろしメニューで、LA LISTE受賞の栄誉と日頃の感謝を込め、祝いの意を表す「紅白」の一皿に仕立てました。

あでやかな紅を帯びたサーモンの芳醇な香りと、気品ある白の天然真鯛の澄んだ旨味が、色と味わいのコントラストで特別な祝宴の始まりを演出します。