神戸・垂水漁港のしらすと姫葱を海苔で巻く学生考案の巻き寿司！回転寿司 北海素材 夜明けのしらす × 京丸姫葱のパリパリ巻き ～丹羽黒豆味噌のせ～

「回転寿司 北海素材」御影クラッセ店で、「夜明けのしらす × 京丸姫葱のパリパリ巻き ～丹羽黒豆味噌のせ～」が期間限定で販売されます。

神戸・垂水漁港の「夜明けのしらす」に静岡県産の京丸姫葱を合わせた巻き寿司で、神戸学院大学の学生が考案しました。

御影クラッセで開かれる「KOBE SDGsマルシェ in 御影クラッセ」の企画「オリジナルメニュー対決」の一品です。

回転寿司 北海素材 夜明けのしらす × 京丸姫葱のパリパリ巻き ～丹羽黒豆味噌のせ～

• 販売期間：2026年10月31日(土)～11月15日(日)
• 販売店舗：御影クラッセ内「回転寿司 北海素材」
• 考案：神戸学院大学
• 主な食材：神戸・垂水漁港の「夜明けのしらす」、静岡県産の京丸姫葱、丹波黒豆味噌
• 投票：来場者による投票は11月14日(土)・15日(日)のイベント会場(御影クラッセ1F広場、10:00～16:00)で実施

住商アーバン開発が運営するライフスタイル型商業施設「御影クラッセ」は、2026年11月14日(土)・15日(日)に「KOBE SDGsマルシェ in 御影クラッセ」を開催します。

食を通じて地産地消を身近に感じる取り組みとして、甲南大学と神戸学院大学の学生が、神戸産食材を使ったオリジナルメニューを考案する「オリジナルメニュー対決」が行われます。

学生は神戸市 経済観光局 農水産課の協力のもと、神戸市の水産物「夜明けのしらす」などを使ったメニューを考え、館内の店舗と連携して販売できる形に仕上げました。

「回転寿司 北海素材」は、毎朝市場から直送される天然活魚を使う寿司店です。

夜明けのしらす × 京丸姫葱のパリパリ巻き ～丹羽黒豆味噌のせ～は、神戸・垂水漁港の「夜明けのしらす」を主役にした巻き寿司です。

静岡県産の京丸姫葱を合わせ、しらすの繊細な旨みを、海苔のパリッとした食感と姫葱の爽やかな香りが引き立てます。

丹波黒豆味噌のコクを添え、食感と香りを楽しめる一品に仕上げています。

主役の「神戸夜明けのしらす」は、夜明け前の午前4時から漁を行い、しらすがプランクトンを食べる前に水揚げすることで、透明度の高いしらすを届けています。

水揚げ後は速やかに神戸市漁業協同組合の加工場で加工され、漁獲量を管理して豊かな海の資源を次世代へつなぐ漁業にも取り組んでいます。

同じ期間には、甲南大学考案の「夜明けのしらす × だんだん鯛 ～梅かつおジュレ仕立て～」も同店で販売され、来場者が両大学のメニューの魅力を評価する投票対決が行われます。

投票では「来場者人気賞」「映えメニュー賞」「地域食材活用賞」「ネーミング賞」など、さまざまな視点から魅力が評価されます。