「メズム東京、オートグラフ コレクション」が、サステナブル農業を推進するAGRIKOとコラボレーション。
AGRIKOのアクアポニックス農法で育てたエディブルフラワーを使った「メズムのパート・ド・フリュイ」が「シェフズ・シアター」にて提供されます☆
メズム東京、オートグラフ コレクション「シェフズ・シアター」メズムのパート・ド・フリュイ
提供開始日：2025年4月1日（火）～
提供メニュー：フレンチダイニング「シェフズ・シアター」のディナープログラムの小菓子として提供
東京の躍動感や波長と共鳴し、上質な空間でクリエイティブな体験ができるモダンラグジュアリーホテル「メズム東京、オートグラフ コレクション」が、新しい取り組みをスタート。
最先端のサステナブル農業を推進するAGRIKOとコラボレーションし、サステナビリティの理念を共有した、環境負荷の少ないビストロノミースタイルを目指します。
取り組みの第1弾として、2025年4月より「メズムのパート・ド・フリュイ」を、メズム東京16階 フレンチダイニング「シェフズ・シアター」のディナープログラムにて提供。
「メズムのパート・ド・フリュイ」は、AGRIKO FARMのアクアポニックス農法(養殖排水を再利用した水耕栽培)で育てた食用花（エディブルフラワー）が使用されています。
美しさと繊細な味わいが調和した「メズムのパート・ド・フリュイ」は、“花の宝石”のようにきらめく小菓子。
食後の余韻を優雅に彩り、コースの締めくくりにふさわしい一品です☆
「メズムのパート・ド・フリュイ」は、エディブルフラワーの美しさと精巧な技が見事にマッチした、ひとくちサイズの小菓子。
通常、透明感を保つことが難しい素材を巧みに活かし、エディブルフラワーの鮮やかな色彩を際立たせた、どこか懐かしさを感じる味わいに仕上げられています。
フランス発祥の伝統菓子に着想を得た一品です。
AGRIKO
「土になりたい」というコーポレートメッセージを抱き、農業と福祉と食に取り組んでいる「AGRIKO」
アクアポニックス農法による農福連携農園AGRIKO FARMを運営し、地域の障害者福祉施設での働きがい（工賃）の向上にも貢献。
障がいを持つ方が生産に携わるだけでなく、発達障害者就労支援センター「ゆに（UNI）」のエディブルフラワーの加工作業も担当されています。
AGRIKO FARMスタッフの方が心を込めて生産したエディブルフラワー。
果物のピュレに砂糖とペクチンを加えて煮詰めたものを固め、メズムの小菓子に昇華しています。
サステナブルな農法 × ビストロノミー：環境にやさしい「アクアポニックス農法」
AGRIKOでは、魚の養殖排水を活用して水耕栽培を行う「アクアポニックス農法」を採用。
この循環型農法により極力自然環境に近い形でヒーターやクーラーを使用せず、雨水も活用するなど、環境負荷を抑えながら栄養価の高いエディブルフラワーの生産を実現しました。
メズム東京は、その花々を活かし、食の持続可能性を追求します！
持続可能な未来へ ― メズム東京とAGRIKOの挑戦
ビストロノミーを通じてサステナブルな社会の実現を目指す、メズム東京とAGRIKO。
これからも環境に配慮した取り組みを推進していきます。
“花の宝石”のようにきらめく小菓子で、食後の余韻を優雅に彩る一品。
メズム東京、オートグラフ コレクションの「メズムのパート・ド・フリュイ」は、2025年4月1日よりフレンチダイニング「シェフズ・シアター」ディナープログラムの小菓子として提供開始です！
