記事ポイント
- 2026年11月10日から12月29日の期間限定で開催
- 中国料理・日本料理・料亭の3店舗で提供
- 松葉がにを鳥取県から直送し、まるごと盛り合わせは80,000円
ホテルニューオータニ（東京）で、鳥取県産松葉がにを味わう『鳥取県松葉がにフェア』が2026年11月10日（火）から12月29日（火）まで開かれます。
11月6日の漁解禁・初水揚げ直後の松葉がにを鳥取県から東京へ直送し、中国料理、日本料理、料亭の3店舗で多彩な料理に仕上げます。
丸ごと1杯を使う中国料理や甲羅焼き、ばらちらし寿司、ふぐと組み合わせた特別会席、北条ワインとのマリアージュが楽しめます。
ホテルニューオータニ（東京）『鳥取県松葉がにフェア』
- 期間：2026年11月10日（火）～12月29日（火）
- 場所：東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ（東京）
- 店舗・お問合せ：中国料理「大観苑」 Tel: 03-3238-0030／日本料理「KATO’S DINING & BAR」 Tel: 03-3221-2857／料亭「千羽鶴」 Tel: 03-3221-2780
『鳥取県松葉がにフェア』は、日本海の荒波が育んだ鳥取県産松葉がにを贅沢に味わい尽くす期間限定のグルメフェアです。
11月6日の漁解禁・初水揚げ直後の、最も身が引き締まり濃厚な旨みを蓄えた最高品質の松葉がにを使い、館内の日本料理・中華料理のレストランで職人の技巧による特別な逸品を用意します。
鳥取県は、ブランド戦略「食パラダイス鳥取県」を展開しています。
観光と連携して食の魅力を磨き上げ、豊かな自然に育まれた農畜水産物を中心に、国内外へ発信しています。
ホテルニューオータニ（東京）は、2020年夏にコロナ禍で苦境に立つ地方の「食」を守りたいという思いから、さまざまな県と手を取り合い、各地の美味を紹介してきました。
今回は“食の宝庫”といえる鳥取県から、毎年多くの方が遠方から味を求めて訪れるといわれる最高級食材「松葉がに」を直送し、さまざまなスタイルで味わえるフェアとなります。
松葉がに
「松葉がに」は、成長した雄のズワイガニのことで、「冬の味覚の王様」と評される鳥取県のブランドガニです。
最大の魅力は、殻にびっしりと詰まった身の弾力と、口の中に広がる上品で濃厚な甘みです。
甲羅幅11cm以上の大型で欠損のない個体には、産地と品質を証明する「ブランドタグ」が付けられ、市場に出荷されます。
2015年には「鳥取県松葉がに」のトップブランド、「特選とっとり松葉がに五輝星（いつきぼし）」が誕生しました。
大きさや重量などの厳格な基準を満たした、まさに“王様の中の王様”です。
鳥取県産松葉がに まるごと盛り合わせ
- 価格：80,000円
- 提供店舗：中国料理「大観苑」
松葉がにの肉厚な身と味噌を、中華料理ならではの技法で極上の逸品に仕上げた、全5品の盛り合わせです。
鳥取県産の松葉がにをまるごと一杯使い、気鋭のシェフが力強くも繊細な技で仕上げます。
力強いコクと深みが身の甘みを引き立てる『ブラックビーンズ炒め』と、極上の食感をシンプルに楽しむ『季節野菜のあっさり炒め』が並びます。
ふわふわの卵に蟹の旨味が溶け込んだ王道の『蟹玉』、香ばしいチャーハンに濃厚な蟹肉がたっぷり入ったあんが絡む『あんかけチャーハン』、外はサクッと中はジューシーに旨味を閉じ込めた揚げ物も加わります。
噛みしめるほどに甘みが弾ける肉厚な身入りと、凝縮された蟹味噌の芳醇なコクを、多彩なアプローチで余すところなく引き出します。
冬の味覚の王様を味わい尽くす、大切な方と過ごす特別なひとときにふさわしい美食体験です。
鳥取県産松葉がにと伯州美人 甲羅焼き
- 価格：7,500円
松葉がにの甲羅焼きは、繊細な甘みの蟹身と蟹味噌に、火を通すことでとろける鳥取県産ブランド白ねぎ「伯州美人」を合わせた一皿です。
それぞれの素材の旨みが一体となり、一口ごとに贅沢な味わいが広がります。
同じく冬に旬を迎えるふぐを使った特別な会席コースも登場し、洗練された和の趣が漂う落ち着いた空間で、この季節だけの時間を過ごせます。
大切な方との会食や記念日に向く冬の味覚です。
伯州美人
鳥取県西部のブランド白ねぎ「伯州美人」は、農林水産省の「地理的表示（GI）」に登録された逸品です。
太く柔らかな軟白部は、加熱すると甘みが増す厳冬期に限定した栽培で育てられます。
平均糖度は8度以上で、真冬には10度を超え、甘くとろける食感へと変化します。
栽培の難しさから一時は生産者が激減したものの、熱意ある生産者の手で復活を遂げた“幻のねぎ”です。
鳥取県産松葉がに ばらちらし寿司
- 価格：11,000円
繊細な甘みと濃厚なコクの松葉がにのほぐし身と、立派な蟹脚が目を引く贅沢な重箱です。
艶やかなマグロやサーモン、とろけるウニ、弾けるイクラを惜しみなく敷き詰め、どこから箸をつけても極上の味わいが重なり合います。
出汁の風味豊かな季節の煮物が添えられ、見た目にも華やかな一品です。
鳥取県産松葉がに味噌焼とふぐ白子石焼の会席
料亭の個室で、鳥取県産の松葉がにを1杯贅沢に愉しめる特別な会席です。
冬の美食として並び称される「ふぐ」は、外は香ばしく、中は驚くほどクリーミーで濃厚な「白子焼き」で提供されます。
冬を代表する二大味覚を組み込み、五感を満たす冬の美味を完全個室で堪能できます。
北条ワイン スペシャルセレクション（白）
北条砂丘産ブドウで醸す『北条ワイン スペシャルセレクション（白）』は、特別なディナーをさらに格上げするマリアージュです。
気品ある果実味とすっきりとしたキレが、松葉がにの濃厚な甘みと旨味を引き立てます。
グラスを合わせることで蟹の味わいが膨らむ、地元・鳥取県の風土が織りなす味わいです。
『鳥取県松葉がにフェア』は、中国料理、日本料理、料亭と、松葉がにの魅力を異なる技法で味わい分けられる冬のグルメフェアです。
2026年11月10日から12月29日まで、大切な方との会食や記念日に向く冬の味覚が、ホテルニューオータニ（東京）に揃います。
