甲南大学の学生が考案した爽やかな後味の寿司！回転寿司 北海素材 夜明けのしらす × だんだん鯛 ～梅かつおジュレ仕立て～

御影クラッセ内の「回転寿司 北海素材」に、甲南大学の学生が考案した「夜明けのしらす × だんだん鯛 ～梅かつおジュレ仕立て～」が登場します。

神戸市の水産物「夜明けのしらす」と、愛媛県宇和島産のブランド養殖鯛「遊子だんだん鯛」を組み合わせた寿司で、2026年10月31日(土)から11月15日(日)まで販売されます。

回転寿司 北海素材 夜明けのしらす × だんだん鯛 ～梅かつおジュレ仕立て～

• 販売期間：2026年10月31日(土)～11月15日(日)
• 販売場所：御影クラッセ内「回転寿司 北海素材」
• 考案：甲南大学の学生
• 投票：11月14日(土)・15日(日)、御影クラッセ1F広場のイベント会場で来場者投票を実施予定(10:00～16:00)

神戸市東灘区の商業施設・御影クラッセで、「KOBE SDGsマルシェ in 御影クラッセ」の一環として、甲南大学と神戸学院大学の学生が神戸産食材を使ったオリジナルメニューを考案しました。

学生は神戸市経済観光局農水産課の協力のもと、店舗の商品開発ノウハウと自由な発想を掛け合わせ、実際に販売する形に仕上げています。

「夜明けのしらす × だんだん鯛 ～梅かつおジュレ仕立て～」は、甲南大学の学生が考案した寿司です。

「夜明けのしらす」と、愛媛県宇和島産のブランド養殖鯛「遊子だんだん鯛」を組み合わせています。

鯛の脂の旨みにしらすのやさしい塩味を重ね、梅かつおジュレの酸味で爽やかな後味に仕上げています。

神戸夜明けのしらすは、神戸沖の漁場で夜明け前の午前4時から漁を行い、しらすがプランクトンを食べる前に水揚げするため、透明度の高い仕上がりです。

水揚げ後は神戸市漁業協同組合の加工場で速やかに加工され、漁獲量を管理する取り組みも行われています。

回転寿司 北海素材は、毎朝市場から直送される天然活魚を使い、気軽に楽しめる回転寿司として寿司を提供しています。

イベント会場では、メニューの魅力を評価する「来場者人気賞」「映えメニュー賞」「地域食材活用賞」「ネーミング賞」の視点で投票が行われ、神戸学院大学のメニューとの投票対決になります。

投票は11月14日・15日のみ、イベント会場で行われます。