ブラインド試食で競う職人手作りの発酵菓子2部門！パネットーネ・ソサエティ パネットーネ・コンテストin Japan 2026

イタリアの伝統菓子「パネットーネ」の普及団体パネットーネ・ソサエティが、「パネットーネ・コンテストin Japan 2026」を開催します。

本審査は2026年11月18日(水)、表彰式と入賞作品の試食会は11月24日(火)で、ミラノ・クラッシコとチョコレートの2部門を競います。

最優秀賞のパネットーネは、12月19日(土)・20日(日)に日本橋三越本店で販売を予定しています。

パネットーネ・ソサエティ パネットーネ・コンテストin Japan 2026

• 名称：パネットーネ・コンテストin Japan 2026(PANETTONE CONTEST in Japan 2026)
• 主催：パネットーネ・ソサエティ(PANETTONE SOCIETY)
• 出場資格：パン職人、菓子職人、ピッツァ職人、料理人などプロフェッショナル
• 審査部門：1. ミラノ・クラッシコ・パネットーネ／2. チョコレート・パネットーネ
• 日程：11月4日(水)エントリー締め切り／11月11日(水)レシピ送付締め切り／11月18日(水)本審査／11月24日(火)表彰式・入賞作品の試食会(一般参加時間あり)
• 会場：東京・大手町の会場を予定
• 最優秀賞作品の販売：2026年12月19日(土)・20日(日)、日本橋三越本店 本館地下1階「パーソナルショッピングデスク」で、過去に最優秀賞を受賞したパネットーネと共に販売予定
• 協賛：ウィル、ニップン、Master Martini Japan、ルーツ貿易(五十音順)
• 協力：日仏貿易
• 公式パートナー：プロセッコDOC保護協会

パネットーネ・コンテストin Japan 2026は、イタリアの伝統菓子パネットーネの日本での普及を目的とする団体パネットーネ・ソサエティが、2022年から開催している大会です。

本年は11月18日(水)に本審査を行い、11月24日(火)に表彰式と試食会を開きます。

パネットーネは、イタリア・ミラノ発祥のクリスマスのお菓子で、今ではイタリアのみならず世界各地で作られています。

イーストではなく自家製の発酵種を使い、複雑な工程と長時間発酵を経て完成する、イタリアの伝統菓子の中でももっとも難しいものの一つと言われます。

それゆえ、お菓子職人、パン職人、粉物発酵に魅せられた料理人にとって、経験と個性を発揮できる面白いお菓子です。

対象は、自家培養発酵種(リエヴィト・マードレ)をベースに、合成保存料などの添加物を使わず、上質な素材のみで作る職人手作りのパネットーネ(パネットーネ・アルティジャナーレ)です。

その出来栄えを競うことで、日本のパネットーネのクオリティ向上を目指します。

高い評価を得たパネットーネをより多くの消費者に伝え、職人手作りのパネットーネへの関心を高めて、イタリア発酵菓子業界全体の拡充も図ります。

審査は、経験豊富な職人である技術審査員が試食し、イタリアで開催される同様のコンテストの評価基準に準じて採点します。

ブラインド試食による厳正な審査で、部門はミラノ・クラッシコ・パネットーネとチョコレート・パネットーネの2つです。

入賞者は、次のコンテスト開催まで入賞ロゴシールをパッケージに貼付できます。

最優秀賞に選ばれたミラノ・クラッシコとチョコレートのパネットーネは、12月19日(土)・20日(日)に日本橋三越本店 本館地下1階「パーソナルショッピングデスク」で、過去の最優秀賞受賞作と共に販売を予定しています。

審査員には、「ブーランジェリーコシュカ」オーナーベーカーの秋元英樹氏(パネットーネ・コンテストin Japan 2022最優秀賞)が名を連ねます。

「ブーランジュリー グラン・オム」オーナーベーカーの小嶋慎一郎氏(パネットーネ・コンテストin Japan 2024最優秀賞)も審査します。

「エノテーカ ピンキオーリ名古屋」統括調理長兼製菓長で「パネットーネ ワールドチャンピオンシップ2025」日本代表の島光平氏も加わります。

「ピアットスズキ」オーナーシェフで日本イタリア料理協会会長の鈴木弥平氏も審査員です。

Accademia Italiana della Cucina日本支部長のエマヌエラ・オリギ氏も審査員を務めます。

「ジョリッティ」ペストリー・シェフのフランチェスコ・タリアラテーラ氏と、「エスト」エグゼクティブペストリーシェフのミケーレ・アッバテマルコ氏も顔をそろえます。

審査員は7名で、イタリアで開催される同様のコンテストの評価基準に準じて採点します。

エントリー締め切りは11月4日(水)、レシピ送付締め切りは11月11日(水)です。

11月24日の表彰式・試食会には一般参加時間があり、入賞作品を味わえます。

パネットーネ・コンテストin Japan 2026の詳細は

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