季節の野菜や形で楽しむヒント！優食「ウー・ウェンさんと考える、豆腐干のある食卓」

豆腐干の文化や日々の料理への取り入れ方を、ウー・ウェンさんの言葉から紹介するコラムです。

優食「ウー・ウェンさんと考える、豆腐干のある食卓」

• タイトル：「ウー・ウェンさんと考える、豆腐干のある食卓」
• 公開日：2026年9月25日
• 公開URL：https://yushoku.co.jp/column/20260924-2/
• 掲載サイト：優食WEBサイト
• イベント名：「豆腐干をもっと身近に。ウー・ウェンさんから学ぶ伝統食材」
• 開催日時：2026年8月27日(木)19時00分～19時45分
• 会場：代官山 蔦屋書店 SHARE LOUNGE（3号館2階）
• ゲスト：ウー・ウェンさん
• 聞き手：田井れい花さん
• 撮影：斉藤友彦（株式会社toy）

優食は、料理家ウー・ウェンさんを迎えて開催したトークイベントの内容をまとめたコラム「ウー・ウェンさんと考える、豆腐干のある食卓」を、優食WEBサイトで公開しました。

北京で育ったウー・ウェンさんは、豆腐干について「私の生活には、欠かせない存在です。」と語っています。

豆腐干（とうふかん）は、豆腐を圧搾して水分を抜いた食材です。

コラムでは、聞き手の田井れい花さんとの対話を通じ、中国の暮らしに豆腐や豆腐干がどのように根づいているのかをたどります。

豆腐干は和えものや炒めものに加え、みそ汁、おひたし、スープなど、いつもの料理にも取り入れられます。

みょうがやきのこなど季節の食材と合わせ、日々の献立へ自然に取り入れる考え方も紹介されています。

細切りや幅広といった形の違いを、食感や調理法にどう生かすのかもひもときます。

季節ごとの楽しみ方や形による使い分け、下処理など、来場者から寄せられた質問へのウー・ウェンさんの回答も掲載されています。