北京育ちの料理家が語る豆腐干の魅力！優食「ウー・ウェンさんと考える、豆腐干のある食卓」

優食は、料理家ウー・ウェンさんとのトークイベントの内容をまとめたコラム「ウー・ウェンさんと考える、豆腐干のある食卓」を優食WEBサイトで公開しました。

優食「ウー・ウェンさんと考える、豆腐干のある食卓」

• コラムタイトル：ウー・ウェンさんと考える、豆腐干のある食卓
• 公開日：2026年9月25日
• 公開URL：https://yushoku.co.jp/column/20260924-2/
• 掲載サイト：優食WEBサイト
• イベント名：「豆腐干をもっと身近に。ウー・ウェンさんから学ぶ伝統食材」
• 開催日時：2026年8月27日(木)19時00分～19時45分
• 会場：代官山 蔦屋書店 SHARE LOUNGE(3号館2階)
• ゲスト：ウー・ウェンさん
• 聞き手：田井れい花さん

優食は、料理家ウー・ウェンさんを迎えて代官山 蔦屋書店 SHARE LOUNGEで開催したトークイベント「豆腐干をもっと身近に。ウー・ウェンさんから学ぶ伝統食材」の内容をまとめたコラム「ウー・ウェンさんと考える、豆腐干のある食卓」を、優食WEBサイトで公開しました。

トークショーでは、北京で育ったウー・ウェンさんが、豆腐干について「私の生活には、欠かせない存在です。」と語りました。

コラムでは、中国の豊かな豆腐文化や季節の野菜との組み合わせ、細切り・幅広といった形による使い分けを掲載しています。

北京で育ったウー・ウェンさんにとって、豆腐干は幼い頃から食卓にあった身近な食材です。

豆腐干(とうふかん)は、豆腐を圧搾して水分を抜いた食材です。

コラムでは、聞き手の田井れい花さんとの対話を通じて、中国の暮らしに豆腐や豆腐干がどのように根づいているのかをたどります。

豆腐干は、和えものや炒めものだけでなく、みそ汁やおひたし、スープなど、いつもの料理にも取り入れられます。コラムの読みどころは、家庭で無理なく楽しむための具体的な工夫です。

季節の野菜と組み合わせる工夫として、みょうがやきのこなど旬の食材と合わせ、日々の献立へ自然に取り入れる考え方を掲載しています。

細さや幅で使い分ける工夫として、細切りや幅広など形の違いを食感や調理法にどう生かすのかをひもといています。

季節ごとの楽しみ方や形による使い分け、下処理など、来場者から寄せられた質問へのウー・ウェンさんの回答も掲載しています。

当日の試食や会場での交流も、写真とともに紹介しています。