記事ポイント
- 「居酒屋以上、料亭未満」の和食居酒屋
- スペシャリテは「胡麻豆腐」
- 17:00〜25:00営業、日曜定休
西麻布に、「居酒屋以上、料亭未満」を掲げる和食居酒屋「boost」がオープンしました。
銀座のミシュラン店で研鑽を積んだ料理長・新田龍生が腕をふるいます。
目次
boost
- 住所：東京都港区西麻布4-10-2 THE KOGAICHO 2F
- アクセス：東京メトロ日比谷線 ｢広尾駅」4番出口徒歩7分
- 営業時間：17:00 – 25:00
- 定休日：日曜日
- 席数：30席 (カウンター、テーブル、個室)
- 予約：https://www.tablecheck.com/shops/boost/reserve
西麻布に誕生した「boost」は、「居酒屋以上、料亭未満」がコンセプト。これまでの和食居酒屋の枠を超えた、新しい食の体験を提供します。
店名「boost」には、来店することで「明日への活力」を得てほしいという想いが込められています。
内山直伝の濃厚な出汁
料理長・新田龍生の出汁は、繊細でありながら力強い濃厚な味わいが特徴です。
修行を積んだ銀座のミシュラン店「内山」の影響に、出身地・群馬の故郷の出汁感も加わりました。力強い「出汁のシャワー」を体験できます。
季節食材を心ゆくまで
豊洲直送の旬魚や国産松茸など、厳選した旬の食材を、カジュアルながら洗練された和食で提供します。
スペシャリテは胡麻豆腐
料理長・新田のスペシャリテ「胡麻豆腐」は、必食の逸品です。
滑らかな舌触りと豊かな風味が魅力。乾杯のお酒と一緒に楽しむ前菜です。
活気ある非日常空間で五感を刺激
和食でありながらコテコテすぎず、海外のクラブのような躍動感と非日常感を演出するスタイリッシュな空間です。
会話を邪魔しない心地よいBGMが流れる中で、五感を刺激するユニークな体験を提供します。
料理長：新田龍生
医療事務から料理の世界へ転身した料理長です。
銀座のミシュラン店「内山」で研鑽を積んだ新田龍生は、伝統的な和食に新たな息吹を吹き込む匠の技の持ち主です。
