香箱蟹を姿面盛りや春巻きで味わう期間限定会席！ホテル金沢 DINING TSUZUMI「香箱蟹会席」

ホテル金沢1階のレストラン「DINING TSUZUMI」が、北陸のズワイ蟹漁解禁に伴い、期間限定の「香箱蟹会席」を提供します。

2026年11月7日(土)から12月27日(日)までの販売です。

ホテル金沢 DINING TSUZUMI「香箱蟹会席」

• 提供期間：2026年11月7日(土)～12月27日(日)
• 提供時間：17:00～22:00（最終入店21:00）※3日前までの要予約
• 提供場所：ホテル金沢1Fレストラン「DINING TSUZUMI」
• 料金：1名様10,000円（税込）
• 予約・問い合わせ：TEL 076-223-1201（DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00）。電話またはオンラインで受付。オンライン予約：https://www.tablecheck.com/shops/dining-tsuzumi/reserve?menu_items=6aaa0a9bc6dee02dfd02b60a

香箱蟹（こうばこがに）は、北陸地方で獲れる雌のズワイガニの呼称です。

濃厚な蟹味噌、未成熟卵の「内子」、プチプチ食感の「外子」は、この時期の金沢でしか味わえない冬の至宝です。

香箱蟹の旨みを閉じ込めた真丈や春巻き、特製餡の茶碗蒸し、炊き込みご飯まで、香箱蟹を余すことなく味わえるコースです。

「タラの昆布〆の子付け」や「能登ぶり」、加賀伝統料理の「鴨治部煮」など、能登・加賀の旬食材も集めました。

写真はイメージです。仕入れ等の状況により内容が変更となる場合があります。

香箱蟹 姿面盛り

熟練の職人が丁寧に手作業で仕込み上げた名物「姿面盛り（通称：蟹面）」です。

前菜 北陸の珍味７種盛り

• 内容：焼き胡麻豆腐・菊花と木ノ子のお浸し・イカこのわた和え・栄螺エスカルゴ風・鯖棒寿司・酢蓮根明太子射こみ・香箱内子奉書巻

御造り 冬の味覚3種盛り

「タラの昆布〆の子付け」は、昆布締めにした真鱈の身に、香ばしく炒り上げた真鱈の卵をまぶして仕上げた能登の伝統的な郷土料理です。

「能登ぶり」は、厳しい日本海の荒波で育ち、脂の乗りと身の締まりが絶妙な冬の逸品です。

「北陸甘海老」は「ホッコクアカエビ」とも呼ばれ、鮮やかな赤色と、口の中でとろける濃厚な甘みが特徴です。

蒸し物・御食事・香の物

• 蒸し物：香箱蟹餡かけ海鮮茶碗蒸し
• 御食事：香箱蟹の炊き込みご飯
• 止椀：金沢味噌の袱紗仕立て・香の物