記事ポイント
- 中嶋大樹シェフの「サーモンジェラート パスタの再構築」が最優秀賞
- 黒岩直弥シェフの鹿料理が優秀賞
- 受賞メニューを各受賞店で期間限定提供
「第6回メニューコンテスト」の最優秀賞と優秀賞の受賞メニューが、ヒルトン東京お台場と箱根リトリートföre ＆ villa 1/fで期間限定提供されます。
目次
ヒルトン東京お台場・箱根リトリートföre ＆ villa 1/f「第6回メニューコンテスト受賞メニュー」
- コンテスト開催日：2026年9月3日（木）
- 会場：神戸メリケンパークオリエンタルホテル 宴会場「瑞天」
- テーマ：「未来のエグゼクティブシェフが創造する至高の一品 ～未来のシグネチャーメニュー～」
ホテルマネージメントジャパンが開催した「第6回メニューコンテスト」では、13ホテルの代表シェフ13名が参加しました。
審査は「見た目」「味」「プレゼンテーション力」「ストーリー」「審査員独自の視点」の5項目から総合的に行われ、受賞した2メニューが各店舗で提供されます。
「サーモンジェラート パスタの再構築」
- 受賞：最優秀賞
- 考案者：中嶋大樹シェフ
- 提供店舗：ヒルトン東京お台場「グリロジー バー＆グリル」
- 提供期間：2026年10月1日（木）〜12月31日（木）
中嶋シェフは、「サーモンとほうれん草のレモンクリームパスタ」をデザートとして再構築し、燻製サーモンをジェラートに仕立てています。
サーモンの皮やディルの茎まで活用し、塩味や旨味の要素をデザートに生かした一皿です。
※クリスマス期間を除く
2026年10月1日（木）～11月15日（日）は、コースのデザートチョイスとしても提供予定です。
「箱根 秋の情景 ～鹿のロースト 紅茶の湯煙～」
- 受賞：優秀賞
- 考案者：黒岩直弥シェフ
- 提供店舗：箱根リトリートföre ＆ villa 1/f「WOODSIDE dining」
- 提供期間：2026年12月1日（火）〜12月15日（火）
黒岩シェフは、箱根で身近に感じてきた鹿による農作物被害に着目し、神奈川県産の鹿と秋の実りを合わせた一皿を考案しました。
薪焼きの技法と箱根の紅茶を取り入れ、燻製の煙を温泉の「湯煙」に見立てて、箱根の秋の情景を表現しています。
パスタをデザートに再構築した最優秀賞と、箱根の秋の情景を表現した優秀賞を、それぞれの受賞店で提供します。
よくある質問
「サーモンジェラート パスタの再構築」はコースでも提供されますか？
2026年10月1日（木）～11月15日（日）は、ヒルトン東京お台場「グリロジー バー＆グリル」でコースのデザートチョイスとしても提供予定です。
