記事ポイント
- 「Rizière de Remède」が山形県鶴岡市に2026年9月12日グランドオープン
- 渡邊健一シェフによるおまかせフルコース7〜8品を提供
- 宿泊なしで利用できる日帰り予約を9月12日から受付開始
ONE LOCALは、「ショウナイホテル スイデンテラス」内の遊休会議室を改装したフレンチレストラン「Rizière de Remède（リジェール ドゥ レメデ）」を2026年9月12日にグランドオープンしました。
グランドオープンと同日の9月12日から、宿泊を伴わずレストランのみを利用できる「日帰り予約」の受付が始まりました。
秋田県にかほ市「Remède nikaho」の渡邊健一シェフを迎え、庄内とにかほ二つの土地の恵みを重ねる、1日1組・8席限定のカウンターレストランです。
ONE LOCAL「Rizière de Remède（リジェール ドゥ レメデ）」
- 店名：Rizière de Remède（リジェール ドゥ レメデ）
- 場所：ショウナイホテル スイデンテラス Y棟1F（山形県鶴岡市北京田字下鳥ノ巣23-1）
- グランドオープン：2026年9月12日（土）
- 営業時間：18:30-22:00（1回転のみ）
- 営業日：月10〜12日程度
- 定休日：不定休
- 席数：8席（カウンター）
- 支払い方法：クレジットカード、電子決済
ONE LOCALは、グループが運営する宿泊施設「ショウナイホテル スイデンテラス」（山形県鶴岡市）内の遊休会議室を改装したフレンチレストラン「Rizière de Remède（リジェール ドゥ レメデ）」を、2026年9月12日にグランドオープンしました。
本店舗は、秋田県にかほ市のフレンチレストラン「Remède nikaho」渡邊健一シェフを迎え、庄内とにかほ、二つの土地の恵みを一皿に重ねる、1日1組・8席限定のカウンターレストランです。
7月27日の事業発表以来、宿泊者限定で予約を受け付けてきましたが、グランドオープンと同日の9月12日より、宿泊を伴わずレストランのみを利用できる「日帰り予約」の受付を開始しました。
内装は、四国を中心にスタジオ・ホテルの空間デザインを手がけるアケボノスタジオの伊藤彰氏がデザイン監修を担当し、2026年7月下旬から進めてきた内装工事がこのたび完了しました。
予約は公式サイト（https://remede.jp/riziere-de-remede/）や「ショウナイホテル スイデンテラス」公式サイトから受け付けています。
完成した空間｜水田に囲まれたホテルの一画で、非日常を
会議室として使われていた一室を、水田に向かって開くひと続きの空間へと改めました。
床・壁・天井のトーンをモルタル基調のグレーで統一し、装飾は最低限にすることで水田に囲まれた非日常的な空間を主役に据えています。
照明は、店内を均一に明るくするのではなく、カウンターと料理の手元の二か所に狭い角度で光を落とす設計です。
夕暮れから夜へと移ろう水田の表情を室内から感じられるよう、あえて陰影を深く残しています。
空間の中心は、オーク材の一枚天板によるカウンター8席。
シェフが客席の目の前で最後の盛り付けを行うライブ感のあるしつらえです。
デザイン監修｜アケボノスタジオ 伊藤彰氏
内装のデザイン監修は、香川県丸亀市を拠点に、アンティークと現代のデザインを融合させた空間づくりを手がけるアケボノスタジオの伊藤彰氏が担当しました。
伊藤氏は、2026年9月5日に同社が開業したフォトスタジオ「ショウナイ フォトスタジオ Minamo」でも内装プロデュースを担当しており、スイデンテラスの遊休空間を新たな事業へと転換する取り組みを、2件続けて空間面から支えています。
設備を隠すための造作を最小限にとどめ、素材と光のコントロールのみで空間の密度を高める設計思想が、細長い一室を目的地へと変えています。
伊藤彰氏は1991年生まれ。
香川県を中心に展開する子ども向けフォトスタジオ「アケボノスタジオ」をはじめ、ウェディング施設、ホテルなど多様な空間のデザインを手がけています。
料理について｜「地讃地昇」を、県境を越えて
- メニュー：おまかせフルコース（7-8品）／アルコールまたはノンアルコールペアリング付き（6杯程度）
- 価格：29,700円（税・サ込）
料理を手がけるのは、秋田県にかほ市で「Remède nikaho」を営む渡邊健一シェフです。
提供するのは、おまかせフルコース7〜8品。
仕込みと火入れはホテル既存の厨房で行い、最後の盛り付けのみを客席のカウンターで行います。
8席という規模だからこそ可能な、シェフとの距離の近い時間を味わえます。
コースにはシェフが出す料理に合わせたペアリングがセットになっており、ソムリエが厳選するワインを用意しています。
アルコールが苦手な方は、ノンアルコールドリンクを選ぶこともできます。
渡邊健一シェフは秋田県潟上市出身、1979年生まれ。
大阪の辻調理師専門学校卒業後、東京都内レストランでの修行を経て渡仏し、2017年に秋田県にかほ市へ移住、翌年「Remède nikaho」を開店しました。
2023〜2026年、フランス発祥のレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ ジャポン』に4年連続掲載（15/20）され、2024年には農林水産省「料理マスターズ」ブロンズ賞を受賞、食べログ フレンチ百名店にも選出されています。
コメント
Rizière de Remède 渡邊健一シェフのコメントです。
いよいよ、Rizière de Remèdeの扉を開く日を迎えます。
水田を望むカウンターに立ち、目の前で最後のひと手間を加え、召し上がる方の表情を見ながらお皿をお出しする。
8席だからこそ生まれるこの距離感を、何より大切にしたいと思っています。
稲穂が色づく庄内の秋、ここでしか味わえない一皿で、皆さまをお迎えします。
アケボノスタジオ 伊藤彰氏のコメントです。
レストランの内装は、スイデンテラスの木の温かみを活かした建築と、その先に広がる水田の風景を損なわないことを大切にしました。
新たなデザインを加えるのではなく、光や素材を丁寧に整えることで、風景と料理が主役となり、ここで過ごす時間そのものを味わえる空間に仕上げました。
ぜひ、水田風景と非日常的な空間で料理をお楽しみいただき、庄内の新たな魅力を堪能していただければと思います。
ONE LOCAL 代表取締役COO 櫻井公平のコメントです。
水田が黄金色に実るこの季節に、渡邊シェフの料理でお客様をお迎えできることを心から嬉しく思います。
スイデンテラスの一室が、渡邊シェフの料理と伊藤さんの空間づくりによって、8席のレストランに生まれ変わりました。
地域にある風景や空間の魅力を、その可能性を見出す人たちとともに引き出し、事業として育てていく。
今回のレストランは、私たちが大切にしている考え方を形にしたものです。
「この料理を食べるために、庄内へ行きたい」。
そんな旅のきっかけになる場所を、地域の皆さんとともにつくっていきたいと思います。
水田を望むオーク材カウンター8席で、シェフが目の前で仕上げる料理を楽しめます！
秋田・にかほと庄内、二つの土地の恵みを重ねたおまかせフルコースが魅力です。
※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
