記事ポイント
- 杉乃井ホテルは2026年9月15日(火)から11月30日(月)まで、「TERRACE ＆ DINING SORA」「和ダイニング星」「シーダパレス」の3つのビュッフェレストランで秋限定メニューを提供します。
- 「TERRACE ＆ DINING SORA」では、牛すじをパイ生地で包んで焼き上げた“牛すじ煮込みのクリビヤック”が登場します。
- 「和ダイニング星」では豊後マグロ・太刀魚・ふくを炙った“炙り寿司”、「シーダパレス」では合鴨をその場でカットする“合鴨ローストの丸焼き”を楽しめます。
杉乃井ホテルは、2026年9月15日(火)から11月30日(月)までの期間、3つのビュッフェレストランで秋限定ディナービュッフェを提供します。
フラッグシップ棟「宙館」の「TERRACE ＆ DINING SORA」、「星館」の「和ダイニング星」、杉乃井パレス内のワールドダイニング「シーダパレス」それぞれで、秋の食材を使った限定メニューが登場します。
牛すじをパイ生地で包んだ“クリビヤック”や、豊後マグロなど3種を炙った“炙り寿司”など、秋ならではの一皿がそろいます。
杉乃井ホテル「秋限定メニュー」
- 提供期間：2026年9月15日(火)～11月30日(月)
- 利用条件：「宙館」宿泊者限定
フラッグシップ棟「宙館」にある「TERRACE ＆ DINING SORA」は洋食中心のビュッフェレストランで、大人だけでなくお子さまも楽しめる雰囲気が魅力です。
秋の目玉は“牛すじ煮込みのクリビヤック”。
じっくり煮込んだ牛すじを、ほうれん草とサフランのリゾットとともにパイ生地で包んで焼き上げました。
ナイフを入れると3層が織りなす彩りが目を引き、濃厚な牛すじの旨みを、香ばしくしっとりとしたパイとともに味わえます。
秋限定メニューは2026年11月30日(月)までの提供を予定していますが、仕入れ状況等により変更になる場合があります。
木目調の天井とテラス席が並ぶ開放的な空間で、宙館にふさわしいワンランク上の雰囲気の中で食事を楽しめます。
豚バラ肉を米粉で蒸し上げた“粉蒸肉（フンチョンルゥ）”も並びます。
- スモークサーモンとさつまいものテリーヌ
- 塩キノコとカシューナッツのキッシュ
- 鴨と柿の燻製
秋の前菜には“スモークサーモンとさつまいものテリーヌ”や“塩キノコとカシューナッツのキッシュ”、“鴨と柿の燻製”など、秋の味覚を彩り豊かに仕立てたひと皿が並びます。
“海鮮バター醤油焼き”は、香ばしく焼き上げた海老とホタテにコクのあるバター醤油をかけて仕上げた一品です。
ぷりっとした海老とホタテの濃厚な旨みに、バター醤油の香ばしい風味が重なります。
昨年提供していた“抜絲林檎（バッスゥピングァ／飴リンゴ）”も再登場します。
フレッシュなりんごに二重の衣をまとわせ、外はサクサク、中はしっとりとした食感に仕上げています。
りんごの爽やかな甘みと、香ばしく軽やかな衣の食感を楽しめます。
和ダイニング星
- 利用条件：「星館」宿泊者限定
「星館」最上階に位置する「和ダイニング星」は、杉乃井ホテルで一番空に近いビュッフェレストランで、和食を中心としたメニューを提供しています。
天窓のある開放感あふれる空間が特徴です。
秋の目玉は“炙り寿司”。
豊後マグロ、太刀魚、ふく※の3種を炙り、それぞれの素材が持つ旨みと風味を引き立てています。
表面を炙ることで生まれる香ばしい香りと、ほどよく火が入ることで際立つ魚本来の味わいが楽しめます。
“ふく”は山口県や北九州などで使われる“ふぐ”の呼び方で、「福を呼ぶ魚」という縁起のよい意味が込められています。
炉端焼きコーナーでは、スルメイカを目の前で焼き上げて提供しています。
香ばしい醤油の香りとともに、ぷりぷりとした弾力のある食感、やわらかな口当たりが楽しめます。
“豊後マグロのねぎま鍋”は、ふっくらとした切り身と、しっとりと口当たりのよいつみれをひとつの鍋で味わえる一品です。
豊後マグロの旨みを存分に楽しめる、これからの季節にぴったりのメニューです。
彩り豊かに盛り付けられた“豊年蒸し”も提供されます。
シーダパレス
杉乃井パレス2階にある「シーダパレス」は、幅広い世代が楽しめるよう工夫を凝らしたワールドダイニングです。
会場中央には円柱型の大型水槽があり、別府湾・豊後水道を泳ぐ魚たちが出迎えます。
“シーダパレスのピッツァ”は、うなぎとチーズを組み合わせた“うなぎのピッツァ”と、ベーコンやきのこを使った濃厚でクリーミーな“カルボナーラ仕立てのピッツァ”を日替わりで提供します。
“合鴨ローストの丸焼き”は、香ばしく焼き上げた合鴨のジューシーな旨みが広がる一品です。
目の前でカットする様子を楽しめるのもライブキッチンならではの魅力です。
特製ソースとともにミルクパンに挟んで味わうのもおすすめです。
“窯焼きハンバーグ”は、ピザ窯で高温に焼き上げることで香ばしさとジューシーな肉の旨みを引き出した一品です。
3種類のソースで、お好みの味わいを楽しめます。
魚介を使った“イワシのベッカフィーコ”も並びます。
牛すじをパイで包んだ“クリビヤック”や、豊後マグロなど3種を炙った“炙り寿司”を、大切な人と食べ比べてみてください！
目の前でカットする“合鴨ローストの丸焼き”など、ライブキッチンならではの臨場感も味わえます。
秋の深まりを感じる温かみのある料理で、心もお腹も満たされるひとときを過ごせます☆
よくある質問
秋限定メニューはすべてのレストランで利用できますか？
「TERRACE ＆ DINING SORA」は「宙館」宿泊者限定、「和ダイニング星」は「星館」宿泊者限定で利用できます。
「シーダパレス」は杉乃井パレス2階にあり、幅広い世代が利用できるワールドダイニングです。
