横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズに、鉄板割烹「山吹」の德留料理長就任1周年を記念した「至極の鉄板割烹～雅（みやび）の饗宴～」が登場。
円熟の鉄板割烹にて、フォアグラ・虎河豚・鮑・“やまぐち和牛燦”と、高級食材が一堂に集う特別コースを愉しめます☆
横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ 日本料理「木の花」内 鉄板割烹「山吹」至極の鉄板割烹～雅（みやび）の饗宴～
料金：28,000円(税・サ込) ※ウエルカムシャンパン付き
提供期間：2026年1月22日（木） ～2月18日（水）
提供時間：昼食 11:30～16:00、夕食 17:30～22:00（日祝 〜21:30）
提供場所：日本料理「木の花」内 鉄板割烹「山吹」（8F）
予約・問い合わせ：レストラン総合予約 045-411-1188 (10:00～19:00)、Web
横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ8階の日本料理「木の花」内 鉄板割烹「山吹」に、料理長・德留雅氏の就任1周年を記念した特別コースが登場。
料理長 德留の名前から一字“雅”を冠したコース「～雅（みやび）の饗宴～」が期間限定で愉しめます。
「優雅で洗練された美意識」を常に心に、料理を仕立てる徳留の思いが最大限に詰まった料理の数々を、心ゆくまで堪能できるコースです！
至極の鉄板割烹～雅の饗宴～ 献立
- 前菜：
つぶ貝とつるのこ豆美味煮 梅人参
信田巻き 狐面 一味 畑菜芥子醤油浸し
のれそれ割りポン酢 赤卸し 葱
鰯梅煮 柊そえて
胡麻豆腐とうば衣揚げ 蕗の薹 桜味噌 - 焼き物：
フォアグラと丸大根のステーキ 甘だれ 黒七味
虎河豚炭香焼き - 焼き物：山口県産鮑の鉄板焼 肝粥 酢橘
- 季節の焼き野菜：ハナッコリー ホワイトアスパラ 葉玉葱 椎茸
- 肉料理：山口《燦》和牛フィレ 塩 山葵 ちり酢 玉葱 ガーリックチップ
- 食事（好みで選択）：
一、出汁巻きオムライス
一、ガーリックライス
一、梅味焼き飯
香の物 赤出汁 - 水菓子：季節の水菓子
- 甘味：季節の甘味 抹茶またはコーヒー
熟練の鉄板技術で素材の持ち味を最大限に引き出し、華麗なパフォーマンスで食を楽しませる料理長・德留氏。
就任1周年記念コースでは、日頃の愛顧に感謝の想いを込めた料理が用意されます。
フォアグラと丸大根のステーキ
焼き物の一つとして提供される「フォアグラと丸大根のステーキ」は、濃厚なフォアグラの味わいと、じっくり炊き上げた丸大根の柔らかな甘みの調和が絶妙。
鉄板で調理する香ばしい香りが、食欲をそそります。
山口県産鮑の鉄板焼
魚料理では、「山口県産鮑の鉄板焼き」が登場。
鮑は鉄板で丁寧に焼き上げ、身はしっかりと弾力を残しつつ肝の旨味が添えられ、贅沢な美味しさです。
山口《燦》和牛フィレ
肉料理には、柔らかくジューシーな山口県が誇る「やまぐち和牛燦（きらめき）」を使用。
「山口＜燦＞和牛フィレの鉄板焼き」は、肉の旨味を塩や山葵などで引き立て、香ばしいガーリックチップがアクセントを加える至福の一品です！
虎河豚炭香焼き
さらに、旬の高級食材として「虎河豚の炭香焼き」や、彩り豊かなハナッコリー・ホワイトアスパラ・葉玉葱・椎茸など季節の焼き野菜も提供。
日本料理「木の花」宮山料理長が手掛ける前菜
また、特別コースには日本料理「木の花」の料理長 宮山が手掛ける四季を感じる美しい前菜も含まれます。
出汁巻きオムライス
鉄板割烹ならではのライブ感と和食の繊細さが融合した、「山吹」でしか味わえない体験を提供。
選び抜かれた100種類を超える美酒も料理に合わせて用意し、“大人の隠れ家” 「山吹」での食との出会いを一層盛り立てます☆
贅沢な食材を使った、料理長就任1周年記念の特別なコース。
横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズの「至極の鉄板割烹～雅（みやび）の饗宴～」は、2026年2月18日まで提供中です！
※写真はイメージです
※仕入れの状況により、一部料理内容の変更、または盛り付け等が変わる場合があります
※最新の情報はホテル公式ホームページをご確認ください