東京・港区のラグジュアリーホテル「メズム東京、オートグラフ コレクション」に、 “霧のフランス庭園”のテーマとした洋ナシとアールグレイの「レイヤード・パフェ」が期間限定で登場！
大人の秋を彩るパフェが、芸術家のアトリエ（工房）をテーマにしたバー＆ラウンジ「ウィスク」で楽しめます☆
メズム東京、オートグラフ コレクション 「ウィスク」レイヤード・パフェ
料金：単品 2,800円(税・サ込)／ドリンク付きセット（お茶もしくはコーヒーおかわり自由） 3,800円(税・サ込)
提供期間：2025年10月1日（水）～2026年1月7日（水）
※数量限定
提供時間：
・月～金曜日：14:00～22:00
・土・日・祝日：12:00～22:00
提供場所：メズム東京16階 バー＆ラウンジ「ウィスク」
予約：予約サイト、メズム東京代表（電話）
東京の躍動感や波長と共鳴し、上質な空間でクリエイティブな体験ができるモダンラグジュアリーホテル「メズム東京、オートグラフ コレクション」
16階バー＆ラウンジ「ウィスク」にて、期間限定で、芳醇な洋ナシと香り高いアールグレイを主役にした新作の「レイヤード・パフェ」が登場します！
季節ごとに異なる味わいが楽しめると好評のメズム東京の「レイヤード・パフェ」
2025年秋は“霧のフランス庭園”をテーマに、洋ナシやアールグレイをはじめとする香り豊かな食材を重ね合わせ、大人の秋を彩る一品が楽しめます。
トップには洋ナシのコンポートを贅沢に盛り、セルフィーユを庭園の緑に見立てて散りばめ、さらに飴細工で象った“ヘタ”を飾ることで、可憐な花序を思わせるフォルムを演出。
白ワインとカルダモンを効かせた爽やかなジュレで、秋らしい味わいが表現されています。
また、洋ナシのコンポートの中には、アールグレイの豊かな香りとまろやかな口溶けを楽しめるパルフェグラッセを。
さらに、ジュレや刻んだセロリなど異なる食感がアクセントとなり、甘さ控えめで爽やかな味わいを実現。
パフェを半ばまで味わった後は、別添えの塩キャラメルソースをかけることで、ほろ苦さと甘みが調和し、洋ナシの瑞々しさが一層際立ちます。
下層にはスパイススイーツの余韻が広がり、秋らしい複雑で奥行きのある風味を五感で堪能できる一品です。
秋の夜長には、浜離宮恩賜庭園や東京湾のウォーターフロントを望む絶景とともに、大人の余韻を誘うほろ苦いパフェスイーツが楽しめます。
トップ：洋ナシのコンポート ターメリック風味
フレッシュな洋ナシを丁寧にコンポートし、隙間なく美しく敷き詰めています。
周囲には香りと彩りが際立つセルフィーユをあしらい、中にはアールグレイのパルフェグラッセを。
さらに先端には、一つひとつ手作りで仕上げた飴細工の軸を飾り、可憐なフォルムに仕上げてあります。
中から現れる冷たいパルフェグラッセは、濃厚な香りとまろやかな口溶けで驚きと感動をもたらします。
一層目：白ブドウ＆カルダモンジュレ（白ワイン風味）
グラスの1/3を占める透明感のあるジュレに、洋ナシの角切りとセロリを加え、爽やかな食感のコントラストを演出。
上部には薄いクレープ生地を細かく砕いたお菓子フィヤンティーヌを重ね、サクサクとした食感が添えられています。
おすすめは、この層の食べ終わりに温かな塩キャラメルソースをかけること。
ほろ苦さと甘みが調和し、味わいが一層深まります。
二層目：洋ナシのパンナコッタ
なめらかなパンナコッタに洋ナシの風味を溶け込ませた、クリーミーな味わい。
ひと口ごとに変化する味わいを楽しめます。
三層目：白ブドウ＆カルダモンジュレ
瑞々しい白ブドウの甘酸っぱさに、エキゾチックなカルダモンを効かせたジュレ。
爽やかさの中にスパイスの余韻が広がり、印象的で奥深い味わいを生み出します。
四層目：生姜とターメリックのムース
淡い黄金色に染まるムースは、生姜の清涼感とターメリックの奥行きある風味を組み合わせた個性豊かな味わい。
ほのかな辛みとスパイシーさが調和し、口に含むたびに広がる刺激的で爽快な味覚は、このパフェならではです。
五層目：ピスタチオガナッシュ
最下層には、濃厚でコク深いピスタチオのガナッシュを敷いています。
まろやかな甘みと芳醇なナッツの香りが広がり、直前の生姜とターメリックのムースと合わさることで、スパイシーさとナッティーな濃厚さで複雑かつ新鮮なマリアージュを堪能できます。
16F バー＆ラウンジ「ウィスク（Whisk）」
営業時間：平日14:00～24:00 (L.O. 23:00) 、土日祝 12:00～24:00 (L.O. 23:00)
席数：56席
芸術家のアトリエ（工房）をテーマに、絵画をモチーフにした五感をくすぐるコンセプチュアルなオリジナルミクソロジーカクテル、自家製スイーツや軽食を楽しめるバー＆ラウンジ。
「ウィスク（＝混ぜる）」の言葉通り、伝統と革新、刺激と趣、静と動が混ざり合う、ミクソロジストによって生み出される創造的なカクテルやモクテルを楽しめます。
デイタイムは美しい東京のウォーターフロントを一望する心地よい水辺のカフェのような空間、ナイトタイムは煌めく夜景と共に音楽やアートのライブパフォーマンスを堪能できるバーラウンジに。
刺激と遊び心に満ちた新感覚のパブリックスペースです。
洋梨とアールグレイを主役にした、秋を楽しむおしゃれな大人のためのパフェ！
洋梨とアールグレイの「レイヤード・パフェ」は、2025年10月1日（水）から2026年1月7日（水）までの期間限定で、メズム東京、オートグラフ コレクションの16階バー＆ラウンジ「ウィスク」に登場します。