栗のかたちの3Dアイスと和紅茶のパフェで笠間栗を味わう！be GELATO「Parfait Stand｜KASAMA CHESTNUT」

冷菓ブランドbe GELATOが、東京・森下のbe GELATO Labで笠間栗をテーマにした「Parfait Stand｜KASAMA CHESTNUT」を開催します。

新宿髙島屋の催事「和菓子魂」で完売した3Dアイス「Wa Gelato Collection」の第二弾として、栗の姿をした3Dアイスと和紅茶のパフェが登場します。

be GELATO「Parfait Stand｜KASAMA CHESTNUT」

※当日は紙のテイクアウトカップでの提供となり、立食形式です。

• イベント名：Parfait Stand｜KASAMA CHESTNUT ― 栗の豊かな味わいを、ひと匙に ―
• 開催日時：2026年11月21日（土）13:00〜16:00
• 会場：be GELATO Lab 店舗（東京都江東区新大橋3-6-7）
• 提供商品と価格：3Dアイス「笠間栗」 税込1,000円／笠間栗と和紅茶のパフェ 税込2,000円
• 提供形式：紙のテイクアウトカップで提供／立食形式／椅子・着席用のお席なし。グラスでの提供や着席での飲食は不可

be GELATOは、KIBOが展開する冷菓ブランドで、「Beyond Gelato ─ ジェラートを超えて、冷菓の可能性をひらく」を掲げ、冷たさや香り、食感、形などから素材を捉え直す冷菓を提案しています。

3Dアイス「笠間栗」は、栗の姿に、ふたつの栗のジェラートとカシスのパルフェを閉じ込めた一品です。

もう一品の「笠間栗と和紅茶のパフェ」は、和紅茶とベルガモットの香りを重ね、同じ栗から生まれる異なる口どけと余韻を楽しめます。

be GELATOの3Dアイスは素材の姿を立体的に表現し、その中に異なる味わいや食感を重ねた冷菓で、第一弾はいちじくと柚子をモチーフにしていました。

第二弾の栗は、スプーンですくうとむき栗のやさしい甘み、渋皮栗の深いコク、カシスの酸味が重なります。

企画にあたり、be GELATOは茨城県笠間市の栗畑と加工の現場を訪れました。

笠間市は県内で最も栗の栽培面積が広い産地で、温暖で昼夜の寒暖差がある気候と、保水性・通気性に優れた火山灰土壌が香り豊かな栗を育みます。

一方で産地では生産者の高齢化や後継者不足が課題で、栗を手作業でむく「むき手」と呼ばれる職人も年々減っています。

3Dアイス「笠間栗」

• 価格：税込1,000円

ほのかにブランデーが香る渋皮栗の深いコクと、むき栗のやさしい甘みを、それぞれ生かしたジェラートにカシスのパルフェを合わせています。

栗の豊かな風味にカシスの鮮やかな酸味が重なり、口どけとともに洋酒と果実の余韻が広がります。

笠間栗と和紅茶のパフェ

• 価格：税込2,000円

和栗のクリームと栗の渋皮煮に、和紅茶「べにふうき」とベルガモットのふたつのジェラートを合わせ、一緒にすくうとアールグレイを思わせる華やかな香りが広がります。

メープルシロップのブランマンジェとビスキュイジョコンドがやさしい甘みを、国産キウイのソースとぶどうのジュレがみずみずしい酸味を添えます。

メレンゲとキャラメリゼしたヘーゼルナッツが食感に変化を生みます。

設計を手がけた株式会社KIBOのエグゼクティブシェフ、秋山直宏は次のように話しています。

「栗は、むき栗と渋皮栗で、甘みや香りの印象が変わります。今回は、その違いを生かしながら、冷たいデザートだからこそ楽しめる栗の表情を考えました。」

「3Dアイスでは、むき栗のやさしい甘みと渋皮栗の深いコクに、カシスの酸味を重ねています。見慣れた栗のかたちをすくうと、その中から異なる味わいが現れる構成です。」

「パフェでは、栗を軸に、和紅茶とベルガモットの香りを合わせました。それぞれを味わい、一緒にすくうことで、アールグレイを思わせる香りへと変わります。」

「栗の豊かさを、かたちと口どけで伝える一品と、香りの重なりで伝える一杯。同じ素材でも、組み立て方によって違う楽しみが生まれることを感じていただけたらと思います」

紙カップで立って楽しむ「Parfait Stand」

Parfait Standには、立って気軽にパフェを楽しむという意味が込められています。

会場のbe GELATO Labは普段ジェラートの卸販売向けの製造や冷菓の研究・開発を行う場所で、常設の客席はありません。

手に取りやすい価格で届けるため、パフェ・3Dアイスともに紙カップで提供します。