記事ポイント
- 「別亭まとや」の牡蠣づくしプランは、三重ブランド「的矢かき」を使った会席です。
- 生かき三種食べ比べや炭火焼き、味噌鍋など多彩な調理法で味わえます。
- グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパの宿泊プランとして提供されます。
グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパの敷地内レストラン「別亭まとや」で、的矢かきを多彩な料理で味わう「牡蠣づくしプラン」の提供が2026年11月6日に始まりました。
生かきの3種食べ比べから炭火焼き、グラタン、味噌鍋まで、調理法ごとの違いを楽しめる会席です。
グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパ「別亭まとや」牡蠣づくしプラン
- 提供期間：2026年11月6日（金）～2027年5月上旬予定（的矢かきの仕入れ状況により終了）
- 時間：17:00～22:00（ラストオーダー 21:30）
- 場所：グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパ 敷地内「別亭まとや」（三重県志摩市磯部町的矢字笠取939番地6）
- 料金：1泊オールインクルーシブ 28,415円～（2名1室利用時1名あたり、税・サ込）
- 備考：時期や仕入れ状況により食材の産地や内容が変更になる場合があります。
- アクセス：近鉄鵜方駅から車で約15分。鵜方駅とホテルの間に無料送迎バスが運行
グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパは、伊勢志摩国立公園内のリアス海岸を見下ろす高台に立つオールインクルーシブのリゾートホテルで、「別亭まとや」は敷地内の会席レストランです。
「別亭まとや」を運営する佐藤養殖場は、創業100余年にわたり三重県志摩市の的矢湾で牡蠣の養殖を手がけてきた生産者です。
三重ブランド第1号に認定された「的矢かき」は秋から春にかけて旬を迎え、甘みと旨みが調和した味わいとなめらかでクリーミーな口当たりが特徴です。
牡蠣づくしプランでは、生かきの食べ比べをはじめ、炭火焼きやグラタン、味噌鍋など、さまざまな調理法で仕立てた料理が用意され、ひと皿ごとに異なる的矢かきの味わいを楽しめます。
通常会席プランの一部メニューもリニューアルされ、料理と三重の地酒を組み合わせたペアリングプランも引き続き提供されます。
前菜（七種盛り合わせ）
昆布で締めて旨みを凝縮したかき昆布締め、薬味と自家製味噌が香る的矢かきのなめろう、酸味の爽やかな南蛮漬け、甘口のオリジナルだれを合わせた甘たれ唐揚げなど、牡蠣の多彩な魅力を味わえる前菜です。
地物の伊勢まぐろ、伊勢まだい、サザエのお造り三種も添えられます。
生もの（的矢かき三種食べ比べ）
的矢湾で育った生牡蠣を、素材そのままの味わい、サラダ仕立て、レモンの3種で食べ比べます。
清涼感のある甘みとクリーミーな旨みの違いをじっくり味わえる一品です。
炭火焼き（的矢かきの炭火焼き）・焼きもの（的矢かきのグラタンと的矢かきグリル）
炭火焼きは、新鮮な的矢かきを炭火で香ばしく焼き上げ、加熱によって旨みが凝縮し、身はぷりっとふくよかに仕上がります。
焼きものは洋風仕立てで、濃厚なホワイトソースと牡蠣の旨みが調和するグラタンと、香草と特製ソースで焼き上げたグリルの二種類です。
逸品（的矢かきの味噌鍋）
的矢かきの出汁と特製の味噌が相性の良い、旨みたっぷりの小鍋立てです。
ぷりっとした食感と牡蠣の旨みに味噌のコクが重なり、最後の一口まで楽しめます。
強肴（的矢かきと香ばしお焦げの餡仕立て）
香ばしく焼いたお焦げに、ふっくら煮立てた的矢かきと出汁の旨みを生かした特製餡をかけた一品です。
お焦げの食感と、牡蠣の旨みが溶け込んだ熱々の餡の調和が持ち味です。
揚げ物（的矢かき小粋揚げ）
伊勢志摩特産のあおさを衣にまとわせた、「別亭まとや」特製の天ぷらです。
サクッとした衣とあおさの磯の香りに、的矢かきの濃厚な旨みが広がり、塩を添えて素材本来の味わいを楽しめます。
食事（白飯、的矢かきの佃煮）
炊きたてのご飯に、じっくり炊き上げて旨みを閉じ込めた的矢かきの佃煮を添えた一品です。
コースにはほかに、伊勢まだいのアラで出汁をとった潮汁、季節の漬物、季節のデザートが用意されます。
生産者とホテルのサステナビリティへの取り組み
佐藤養殖場は、牡蠣の提供後に出る牡蠣殻を肥料や土壌改良剤として活用し、農業分野と連携した資源循環に取り組んでいます。
牡蠣殻を活用して育てた酒米からは、日本酒「的矢廻（まとやめぐり）」が醸造されています。
ホテルも国際的なサステナビリティ認証「グリーン・グローブ」を取得し、環境に配慮した運営を進めています。
グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパの滞在環境
- 通常料金：1泊オールインクルーシブ 24,000円～（2名1室利用時1名あたり、税・サ込）
的矢湾や伊雑ノ浦を望む大パノラマが広がるリゾートで、客室からは的矢湾が望めます。
三重県産食材や松阪牛などを生かした夕・朝食ビュッフェのレストランがあります。
温泉露天風呂やロウリュ式サウナ、木育キッズルーム「的矢の杜」なども備わります。
的矢かきを生、炭火焼き、グラタン、味噌鍋、天ぷらと調理法を変えて味わえる点が、牡蠣づくしプランの見どころです。
生産者が運営する「別亭まとや」ならではの、的矢湾の恵みと伊勢志摩の食を堪能できる会席です。
時期や仕入れ状況により食材の産地や内容が変更になる場合があります。
写真はすべてイメージです。
