記事ポイント
- 浦安ブライトンホテル東京ベイ／味処 季布や「季焔 ～秋～」は原始焼きを味わえる秋のコースです。
- かますの原始焼きや千葉県産さつまいも「紅（ルージュ）のご褒美」の炭火焼きが登場します。
- 和酒リキュール3種には、コースの料理と合わせるおすすめマリアージュがあります。
浦安ブライトンホテル東京ベイ2階の味処「季布や（きふや）」では、2026年9月1日から11月30日まで、おすすめコース「季焔（きえん） ～秋～」を提供しています。
素材を串に刺して炭火の炎で焼き上げる「原始焼き」を軸に、一（はじめ）の椀からデザートまで秋の味覚を堪能できる11,000円のコースです。
あわせて、コースの料理と楽しめる和酒リキュール3種と、ノンアルコールカクテル「秋彩林檎ソーダ」も期間限定で登場しています。
浦安ブライトンホテル東京ベイ／味処 季布や「季焔 ～秋～」
- 提供期間：2026年9月1日（火）～11月30日（月）
- 料金：11,000円（税込）
- 飲み放題オプション：4,000円
- 提供店舗：浦安ブライトンホテル東京ベイ 2階 味処 季布や
- 予約：公式サイト（TableCheck）または電話（047-350-9095）
「季焔」は、季布やの炭火場コーナーで楽しめる原始焼きを味わえるおすすめコースです。
原始焼きは、ふっくらとした艶、香ばしい皮目、凝縮した旨みを引き出す炭火焼きの技法。
秋のコースでは「かますの原始焼き」をはじめ、千葉県産さつまいも「紅（ルージュ）のご褒美」の炭火焼きや八色しいたけと海老の挟み焼きなど、炎と向き合い、素材と向き合う季布や自慢の炭火焼きがそろいます。
お品書きは、一（はじめ）の椀から始まり、八撰、季の皿 秋、造り、季焔、食事、デザートへと続きます。
季節の素材を一品ずつ味わいながら、コースの中盤でメインとなる原始焼きを楽しめます☆
一（はじめ）の椀
- まぐろ節と二年蔵昆布使用 季布やの一番出汁 ～秋の香～
コースの始まりは、季布や自慢の一番出汁を味わう椀物です。
使用するのは、1～2年じっくり寝かせて特有の臭みを取り除き、旨味を熟成させた「高級昆布」。
まぐろ節と合わせた出汁に松茸と菊の香りを纏わせ、ひと口目から秋を感じられます。
八撰
- 炭香る串焼き
- 蒸し鮑柔らか煮
- 日向鶏塩こうじ揚げ
- 静岡県産サーモンの燻製風
- チーズ西京漬け
- 炙り鯖寿司
- 菊花とほうれん草のお浸し
- 本日の前菜二種
「八撰」は、季布や自慢の前菜を小さな器に盛り分けた一品です。
炭香る串焼きや蒸し鮑柔らか煮、炙り鯖寿司など、味わいの異なる8種類を少しずつ楽しめます。
静岡県産サーモンの燻製風やチーズの西京漬けといった濃厚な味付けの品には、和酒リキュール「紫蘇」のソーダ割がおすすめのマリアージュです。
季の皿 秋
- 米沢牛いちぼロースト 無花果と柿 煎り酒仕立ての黒いソース
「季の皿 秋」は、米沢牛のいちぼをローストした肉料理です。
秋の果実である無花果と柿を合わせ、煎り酒仕立ての黒いソースで仕上げています。
お肉の脂との相性が抜群な和酒リキュール「葡萄」のトニック割を合わせると、赤ワイン感覚で楽しめます。
造り
- 料理長おすすめ盛り合わせ 藻塩と甘露醤油
造りは、料理長がおすすめする鮮魚の盛り合わせです。
藻塩と甘露醤油の2種類で、食べ比べながら味わえます。
和酒リキュール「生姜」のコーラ割は、すっきりとした生姜の風味がお刺身の旨味や甘味を引き立て、特に藻塩をつけたお刺身とよく合います。
季焔
- かますの原始焼き 骨煎餅を添えて
- 千葉県産さつまいも紅（ルージュ）のご褒美の炭火焼き
- 八色しいたけと海老の挟み焼き
コース名にもなっている「季焔」は、炭火場コーナーで焼き上げる炭火焼きの3品です。
素材を串に刺し、炭火の炎でじっくりと焼き上げる原始焼きが主役。
かますは、淡泊ながらも脂と旨味がつまった上品な白身魚。
夏と秋の2回旬があり、秋は脂がのっていて最も美味しい時期を迎えます。
一度かますをさばいて骨を取り出し、身だけを串に刺して焼き上げています。
取り出した骨は「骨煎餅」として添えられ、丸ごと味わえます。
「紅（ルージュ）のご褒美」は、千葉県産さつまいもの技術・品質・甘さをよりプロモーションするために付けられたキャッチコピーです。
鮮やかな紅色で、甘美で濃厚な味わいのさつまいもを炭火焼きで堪能できます。
八色しいたけと海老の挟み焼きも、炭火で焼き上げる季焔の一品です。
秋の海と大地の恵みを、炭火の香ばしさとともに味わえるコースのハイライトです。
食事
- 松茸の焼きおにぎり 蟹餡掛け
- 香の物
食事は、松茸の焼きおにぎりに蟹の餡を掛けた一品です。
秋の香りをまとった焼きおにぎりで、コースを締めくくります。
デザート
コースの最後には、デザートが用意されています。
和酒リキュール
- 料金：各1,100円
- 種類：紫蘇（ソーダ割）／葡萄（トニック割）／生姜（コーラ割）
- 提供期間：2026年9月1日（火）～11月30日（月）
和酒リキュールは、日本の伝統的な素材と天然の香りを凝縮させたリキュールです。
季焔の料理ごとに、おすすめのマリアージュが提案されています。
「紫蘇」は、日本の伝統的なハーブである赤紫蘇の風味を最大限に活かしたリキュールです。
梅赤紫蘇ならではの爽やかな酸味と、独特のすがすがしい香りが特徴。
ソーダ割で、おすすめのマリアージュは八撰です。
サーモンの燻製風やチーズの西京漬けの濃厚な味付けに、紫蘇のさっぱり感がよく合います。
「葡萄」は、果実そのものの美味しさとみずみずしい香りをストレートに表現しているのが最大の特徴です。
トニック割で、おすすめのマリアージュは季の皿 秋。
お肉の脂との相性が抜群で、赤ワイン感覚で楽しめます。
「生姜」は、生姜が持つ特有のキレのある辛味と、清涼感のある豊かな芳香の調和をストレートに表現したリキュールです。
コーラ割で、おすすめのマリアージュは造り。
生姜のすっきり感がお刺身の旨味や甘味を引き立て、特に藻塩をつけたお刺身とよく合います。
秋彩林檎ソーダ
- 料金：1,400円
- ノンアルコール
- 提供期間：2026年9月1日（火）～11月30日（月）
「秋彩林檎ソーダ」は、甘酸っぱい果肉入りのりんごソースで仕上げたノンアルコールカクテルです。
秋の彩を映したような一杯で、お酒を飲まない方もコースと一緒に季節の気分を楽しめます。
炭火の炎と向き合って焼き上げるかますや紅（ルージュ）のご褒美に、秋の香りをまとった出汁や米沢牛まで、季布やならではの秋の味覚が一度にそろいます！
料理に合わせた和酒リキュールとともに、11月30日までの期間限定で深まる秋を味わえます。
