記事ポイント
- 2026年10月1日〜11月30日開催
- 奈良市・田原本町・明日香村・吉野町の食材
- 期間限定メニュー5品
奈良市観光センター内のCAFE ETRANGER NARADで、10月1日から食のフェア「NARAD EAT FESTIVAL 2026」が開催されます。
4地域の食材を、イタリア料理の発想で仕立てた5品です。
CAFE ETRANGER NARAD「NARAD EAT FESTIVAL 2026」
- イベント名：「NARAD EAT FESTIVAL 2026」(ナラッド・イート・フェスティバル)
- 開催期間：2026年10月1日（木）～11月30日（月）
- 開催店舗：CAFE ETRANGER NARAD／BRANCHERA 石舞台 TERRACE
- URL：https://narad.jp
- 価格表示：税込
- 注意事項：食材がなくなり次第終了。仕入れ状況により、メニュー内容が変更となる場合があります。
奈良市・田原本町・明日香村・吉野町の4地域から選りすぐった食材を、イタリア料理の発想で仕立てた期間限定メニューとして提供します。
今年は、2026年7月に世界文化遺産への登録が決定した「飛鳥・藤原の宮都」をテーマに、奈良の歴史や食文化から着想を得た5品を展開します。
飛鳥時代から食べられていたとされる食材や、古くから受け継がれてきた食文化などを取り入れ、4地域の食材をイタリア料理の発想で現代の一皿に仕立てました。
昨年度は5品で合計551食を提供し、過去4年間で最多となる提供数を記録しました。
生ハムと軟白ずいきのマリネ 梅酒のソース
- 価格：1,200円（税込）
- 使用食材：奈良市：軟白ずいき／吉野町（美吉野醸造）：花巴 Nature×Nature UME
奈良市の「軟白ずいき」をマリネし、生ハムと吉野町の梅酒「花巴Nature×Nature UME」のソースを合わせました。
やわらかな口当たりとシャキッとした食感の軟白ずいきに、生ハムの塩気と梅酒ソースの甘酸っぱさが重なる一皿です。
シェフ談：昔から受け継がれてきた軟白ずいきを、若い方にも親しみやすく食べていただけるよう、生ハムと合わせてサラダ仕立てにしました。
古代米とほうれん草のリゾット 炙り真鯛のせ
- 価格：1,800円（税込）
- 使用食材：田原本町：ほうれん草／明日香村：古代米／田原本町：安萬侶さん米
田原本町の「安萬侶さん米」とほうれん草、明日香村の古代米を使ったリゾットに、香ばしく炙った真鯛を合わせました。
真鯛の頭などから取った出汁で米を炊き、和のうまみを生かした味わいに。
シェフ談：飛鳥時代から食べられていたとされる「鯛」と「古代米」を現代風のリゾットに。炙った鯛と、鯛のうまみを吸った米を一緒にお楽しみください。
ヤマトポークのパンチェッタと柿のピッツァ
- 価格：1,800円（税込）
- 使用食材：明日香村：柿
明日香村の柿と、ヤマトポークのバラ肉を塩漬けにした自家製パンチェッタを合わせたピッツァ。
柿の甘味とパンチェッタの塩気に、セルバチコのほろ苦さを合わせました。
シェフ談：柿は引き立て役ではなく、ヤマトポークと互いの持ち味を生かし合う相方。柿の新しい楽しみ方として、ピッツァで味わっていただきたいです。
大和肉鶏の櫻味噌焼き 新生姜と紫とうがらし
- 価格：3,000円（税込）
- 使用食材：奈良市：紫とうがらし／吉野町：吉野櫻味噌
大和肉鶏を吉野町の「吉野櫻味噌」に漬け込み、香ばしく焼き上げました。
新生姜と奈良市の紫とうがらしを添え、味噌のコクと大和肉鶏のうまみ、薬味の爽やかな風味を楽しめます。
シェフ談：飛鳥時代に食べられていた「ひしお」に着想を得て、古代の食文化を大和肉鶏の旨みを引き立てる現代の味噌焼きとして仕立てました。
明日香レモンカスタードシュークリーム
- 価格：1,000円（税込）
- 使用食材：明日香村：レモン
竹炭を練り込んだシュー生地に、明日香村のレモンを使った爽やかなカスタードクリームをたっぷり詰めました。
飛鳥を代表する「石舞台」をイメージした重厚な見た目と、軽やかで爽やかなレモンカスタードの味わいのコントラストを楽しめるデザートです。
シェフ談：今年のテーマ「飛鳥・藤原の宮都」と聞いて最初に思い浮かんだのが石舞台でした。
シェフ 本願 雄士
シェフの本願雄士さんは、今年のテーマを題材に、自身なりの解釈で料理を考案しました。
シェフ談：料理を通して、奈良という土地や歴史にも興味を持っていただけたらと思います。
CAFE ETRANGER NARAD
- 住所：〒630-8228 奈良県奈良市上三条町23-4 ナラニクル内
- アクセス：近鉄奈良駅より徒歩5分／JR奈良駅より徒歩10分
- 営業時間：11:00～22:00（金・土・祝前日〜23:00）
- 定休日：無休
- 電話番号：0742-20-5620
- URL：http://www.cafe-etranger.jp
奈良市観光センター「NARANICLE（ナラニクル）」内にある、奈良の魅力を発信するカフェ＆レストランです。
イタリアンをベースに、“奈良ならでは”の素材や食文化、和の要素を取り入れたメニューを展開しています。
