記事ポイント
- お菓子のたいよう「ふわとろチーズタルト」は9月23日13時から1日限定販売
- 本店・東金店・成東店・海上店の4店舗で1,600円（税込）、数量限定
- 賞味期限は当日中、チーズフィリングは小麦粉不使用
千葉県で長年愛される菓子店「お菓子のたいよう」で、2025年に登場するやいなや即完売した『ふわとろチーズタルト』が、2026年9月23日（水・祝）に1日限定で復活します。
口に含んだ瞬間にとろけ出すクリーミーさから「飲めるチーズタルト」と呼ばれる看板商品です。
お菓子のたいよう「ふわとろチーズタルト」
- 商品名：ふわとろチーズタルト
- 価格：1,600円（税込）
- 販売日時：2026年9月23日（水・祝）13:00〜（1日限定）
- 販売店舗：本店・東金店・成東店・海上店
- 賞味期限：当日中
- 数量：数量限定（なくなり次第終了）
お菓子のたいようは、千葉県匝瑳市に本店を構える株式会社太陽社が展開する菓子店です。
2025年に登場した『ふわとろチーズタルト』は即完売となり、2026年9月23日（水・祝）13:00より、本店・東金店・成東店・海上店の4店舗で1日限定で復活します。
当初は9月20日（日）の販売を予定していましたが、台風の接近に伴う天候の影響を考慮し、販売日は9月23日（水・祝）へ変更されました。
価格は1,600円（税込）、賞味期限は当日中で、数量限定のためなくなり次第終了となります。
口の中でほどけるチーズフィリング
『ふわとろチーズタルト』は、口に含んだ瞬間にふわっ、とろぉっとほどけ、そのまま喉へ流れて消えていくようなクリーミーさが特徴です。
このなめらかな食感から「飲めるチーズタルト」と呼ばれています。
なめらかなチーズフィリングに、バターが香るタルト生地を合わせています。
ザクザク生地とふわとろフィリングの食感コントラスト
タルト生地は手で持ち上げても崩れないほどのザクザク食感である一方、チーズフィリングはスプーンでそっとすくうと泡のように軽い、正反対の食感が同居しています。
軽やかに砕ける生地と、とろけるフィリングの食感を一緒に楽しめます。
開発秘話「硬すぎた」失敗を経て辿り着いた「パート・ブリゼ」
ザクザク感を追求する過程で、家庭用の包丁ではうまく切れないほど生地が硬くなってしまうという失敗を経験しました。
試行錯誤の末に採用したのが、フランス菓子の伝統製法「パート・ブリゼ」です。
1回目は空焼きして香ばしさを引き出し、2回目はフィリングを流し込んでしっとりと仕上げる二度焼きの工程で、硬すぎず噛めば軽やかに砕ける食感に仕上げています。
小麦粉不使用、たっぷりの卵白で仕立てるふわとろフィリング
チーズフィリングは小麦粉を使わず、生地をつなぎとめる骨組みとなるグルテンをあえて外すことで、口に入れた瞬間にほどけるやわらかさを実現しています。
支えとしてわずかに加えているのはコーンスターチです。
しっかりと泡立てた卵白を通常よりたっぷり使用し、泡をつぶさないよう丁寧に混ぜ込むことで、軽やかな「ふわっ」とした口当たりを作り出しています。
こうして仕立てたフィリングを、空焼きしたタルト生地に流し込んでいきます。
高温×短時間、職人の目利きで仕上げる焼成
焼成前から泡のように軽やかな特製フィリングは、独自配合でつぶれないよう仕立てられ、温度・時間・湿度を職人が見極めながら焼き上げます。
スフレのように湯煎でじっくり焼く方法とは異なり、高温で短時間に一気に焼き上げるのがポイントです。
焼きすぎると生地に含まれる卵の影響で固くなってしまうため、タルトの中心に火が通ったタイミングを職人が秒単位で見極めてオーブンから取り出します。
甘酸っぱいアプリコットジャムの仕上げ
焼き上げたチーズフィリングの上には、とろりと艶やかなアプリコットジャムを重ねます。
フルーティーな酸味が濃厚なチーズを引き締め、味わいに奥行きを加えています。
甘さを抑えたタルト生地が、濃厚なチーズのおいしさを引き立てます。
『ふわとろチーズタルト』は、2026年9月23日（水・祝）13:00からの1日限定販売です。
香ばしい生地となめらかなチーズを一度に味わえる、食感の違いが魅力です。
お菓子のたいよう「ふわとろチーズタルト」の紹介でした。
