記事ポイント
- 「クリスマス コレクション2026」の予約受付は10月1日開始
- 新作「ノエル ミルフィーユ」は幻の苺のミルフィーユを25年ぶりに再現
- 「サパン ドゥ ノエル」はホワイトチョコレートのツリー型ケーキ
横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズは、ペストリーショップ「ドーレ」にて2026年のクリスマスケーキ「クリスマス コレクション2026」の予約受付を2026年10月1日（木）より開始します。
今年は「銀座マキシム・ド・パリ」の幻の名品を25年ぶりに再現した「ノエル ミルフィーユ」と、ムースケーキ「ノエル ブラン」の新作2種を含む全5種類をラインナップします。
横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ「クリスマス コレクション2026」
- 予約受付期間：10月1日（木）～12月12日（土）
- 引渡期間：12月19日（土）～12月25日（金） 店頭・予約にて販売
- 引渡場所：ペストリーショップ「ドーレ」／B1F
- 営業時間：10:00～19:00
- 予約・お問合せ：レストラン総合予約 045-411-1188（10:00～19:00）
- ノエル ミルフィーユ
- サパン ドゥ ノエル
- あまおう苺のショートケーキ
- ノエル ショコラ～チュアオ～
- ノエル ブラン
今年は「銀座マキシム・ド・パリ」の幻の名品を25年ぶりに再現した「ノエル ミルフィーユ」と、ご家族で楽しめるムースケーキ「ノエル ブラン」の新作2種に、「ノエル ショコラ～チュアオ～」「あまおう苺のショートケーキ」「サパン ドゥ ノエル」を加えた全5種類がラインナップされます。
ペストリーシェフの佐藤浩一さんは「銀座マキシム・ド・パリ」でパティシエとしてのキャリアをスタートし、渡仏後は2000年創業の「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」のスーシェフとして日本国内各店の立ち上げにも携わりました。
2025年8月より横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズのペストリーシェフに着任し、素材本来の持ち味を生かしたシンプルでスタイリッシュなケーキを手がけています。
ペストリーショップ「ドーレ」は1998年のホテル開業以来、横浜の日常に寄り添うペストリーショップとして、焼きたてパンや季節のケーキ・焼き菓子など50種以上を展開しています。
ノエル ミルフィーユ
- 価格：22,000円
- サイズ：25cm×8.5cm H7cm
- 数量：限定30台
「ノエル ミルフィーユ」は、「銀座マキシム・ド・パリ」で長年愛された幻の“苺のミルフィーユ”を、ペストリーシェフ佐藤浩一さんとかつての師匠・植村翁さんとの再会をきっかけに25年の時を経て再構築した新作です。
コアントローが香る濃厚なカスタードクリームに、軽やかでさくさくのパイ生地とみずみずしい苺を重ね、香ばしいスライスアーモンドを添えて仕上げています。
「銀座マキシム・ド・パリ」は、パリの名店「マキシム・ド・パリ」の海外分店として1966年に銀座で開業し、本場フランスの美食文化を伝えたレストランです。
看板デザートの一つだった“苺のミルフィーユ”は、コアントローを効かせた濃厚なカスタードクリームと幾層にも折り重ねたパイ生地、みずみずしい苺を重ねた逸品として多くの常連客を魅了しましたが、閉店とともに姿を消し、“幻のミルフィーユ”として語り継がれてきました。
今回の「ノエル ミルフィーユ」は、佐藤浩一さんが「銀座マキシム・ド・パリ」時代に師事した植村翁さんとの再会が復活のきっかけとなりました。
サパン ドゥ ノエル
- 価格：30,000円
- サイズ：20cm×H25cm
- 数量：限定20台
「サパン ドゥ ノエル」は、フランス・ヴァローナ社製のホワイトチョコレートを使用したガナッシュモンテクリームを贅沢に使い、クリスマスツリーに見立てて仕上げたスペシャルケーキです。
きめ細やかな食感のスポンジとたっぷりの苺を幾層にも重ね、上品な甘さとフルーティーな味わいに仕上げています。
ツリーの土台部分の板チョコレートには、ドライフルーツやナッツをあしらったオーナメントを飾り付けています。
土台の板チョコレートは、砕いてそのまま味わうほか、温めたミルクに溶かしてホットチョコレートとして楽しむこともできます。
あまおう苺のショートケーキ
- 価格：13,000円（25cm×8.5cm H7cm）
- ハーフサイズ価格：8,000円（12.5cm×8.5cm H7cm）
「あまおう苺のショートケーキ」は、バターを使わず生クリームとはちみつでコクを加えた独自製法のスポンジに、脂肪分40%の濃厚な北海道産生クリームと「あまおう苺」を重ねた長方形スタイルのショートケーキです。
イチゴの爽やかな酸味と甘みが、あまおう苺本来の風味を最大限に引き立てます。
ノエル ショコラ～チュアオ～
- 価格：9,000円
- サイズ：15cm×H5cm
「ノエル ショコラ～チュアオ～」は、ベネズエラ産チュアオチョコレートで仕立てた濃厚なムースに、キャラメルムースのほろ苦さをアクセントとして重ねたケーキです。
中心にはヘーゼルナッツのキャラメリゼを忍ばせ、佐藤シェフのスペシャリテであるマカロンショコラと繊細なチョコレート飾りを添えています。
ノエル ブラン
- 価格：7,000円
- サイズ：15cm×H5cm
「ノエル ブラン」は、雪のように白いホワイトチョコレートとサワークリームのムースの中に、香り豊かな紅茶のブリュレ、やさしい酸味のルバーブ、甘酸っぱい苺のジュレを三層に重ねたクリスマス限定のムースケーキです。
上品な甘さと爽やかな酸味のバランスにこだわり、ご家族みなさまで楽しめる一品に仕上げています。
シュトレン
- 価格：4,000円（20cm）
- 販売期間：11月1日（日）～12月25日（金）
ベーカーシェフ森広竜司さんが手がける「シュトレン」は、クリスマスイブの4週間前からイブ当日までの期間、日ごとに熟成が進む味わいを少しずつ楽しめる、ドイツの伝統的な発酵菓子です。
クグロフ
- 価格：1,500円（M・16cm）／1,900円（L・20cm）
- 販売期間：12月1日（火）～12月25日（金）
「クグロフ」は、王冠のような形と斜めに通った柔らかな曲線が印象的な、フランス・アルザス地方でお祝いやお祭りの際に登場する伝統的なお菓子です。
クリスマスハンパー
- 価格：13,000円
- 販売期間：11月1日（日）～12月25日（金）
ベーカーシェフ森広竜司さんが手がける「クリスマスハンパー」は、毎年人気のシュトレンやシャンパン「G.H.MUMM」、選りすぐりの逸品をバスケットに詰め込んだ一品で、ホームパーティーや大切な方への贈り物にも最適です。
「ノエル ミルフィーユ」は、「銀座マキシム・ド・パリ」の幻の苺のミルフィーユを25年ぶりに蘇らせた特別な一品です！
「サパン ドゥ ノエル」は、ホワイトチョコレートクリームでクリスマスツリーを表現した遊び心満点のケーキです。
よくある質問
「クリスマス コレクション2026」はいつ受け取れますか？
予約受付期間は10月1日（木）から12月12日（土）までで、商品の引渡期間は12月19日（土）から12月25日（金）までとなります。
「あまおう苺のショートケーキ」にサイズ展開はありますか？
通常サイズ（25cm×8.5cm H7cm、13,000円）に加えて、ハーフサイズ（12.5cm×8.5cm H7cm、8,000円）も用意されています。
