愛知県産小麦「きぬあかり」ともちもち食感の生冷や麦が名古屋に新登場！KOHAKU「生ひやむぎ専門店 穂の間」

 

KOHAKU「生ひやむぎ専門店 穂の間」は、愛知県産小麦「きぬあかり」を使用した生冷や麦を提供する新業態として、2026年7月25日にお昼の時間帯限定でグランドオープンしました。

名古屋駅から徒歩5分圏内の琥珀ビル6階で、クラフトビールやバーガーショップの雰囲気漂うフロアを間借りして営業しています。

「ひやむぎ膳」や「天ぷら膳」といった生冷や麦のセットに加え、丼メニューも追加注文で楽しめます。

 

KOHAKU「生ひやむぎ専門店 穂の間」

 

 

• オープン日：2026年7月25日
• 営業時間：お昼の時間帯限定
• 所在地：名古屋駅から徒歩5分圏内の琥珀ビル6F
• 使用小麦：愛知県産小麦「きぬあかり」

 

「生ひやむぎ専門店 穂の間」は、愛知県産小麦「きぬあかり」を使用し、独自の粉配合と水分量管理によって、一般的な乾麺とは異なるもちもちとした食感とツルッとしたのどごしを実現した生冷や麦の専門店です。

噛むほどに小麦本来の香味が広がる味わいが特長です。

つゆには“あご”や“いりこ”をブレンドした出汁に、四国の醸造元から直接取り寄せた醤油を合わせた特製つゆを使用し、麺の太さや食感に合わせた、濃厚でありながらすっきりとした味わいに仕上げています。

 

「ひやむぎ膳」

 

• 価格：1,210円(税込)

 

「ひやむぎ膳」は、麺本来の風味とコシをストレートに堪能できる、「穂の間」の看板メニューです。

ざるとぶっかけから選べ、季節の小鉢2種も付いたセットで楽しめます。

自家製のあご出汁をベースにした特製つゆとともに味わうことで、もちもちの麺との相性を存分に楽しめます。

 

「天ぷら膳」

 

 

• 価格：1,650円(税込)

 

「天ぷら膳」は、冷や麦・小鉢2種・天ぷら盛合わせがセットになった、食べ応えのある一品です。

独自ブレンドの油で揚げたサクサクの旬の食材と、みずみずしい生冷や麦の食感のコントラストを楽しめる贅沢な内容に仕上げています。

 

「穂の間御膳」

 

 

「穂の間御膳」は、小丼や天ぷら、小鉢まで付いた大満足のセットです。

冷や麦に加えて丼物や揚げたての天ぷらも一度に味わえるボリューム構成で、メニューの幅広さを楽しめます。

 

「静岡サーモン丼」

 

 

「静岡サーモン丼」は、追加注文できる「こだわりの丼」のひとつで、サーモンの刺身をご飯の上に彩りよく盛り付けた一品です。

中央にのせた卵黄とごま、青ねぎ、大葉を添えて仕上げており、色合いと食感のアクセントを楽しめます。

 

「日間賀島しらす丼」

 

 

「日間賀島しらす丼」は、「静岡サーモン丼」と同様に追加注文できる、こだわりの丼メニューのひとつです。

しらすをご飯の上にたっぷりと盛り、卵黄やごま、青ねぎ、大葉を添えたボリュームのある一品です。

 

琥珀ビル

 

 

「生ひやむぎ専門店 穂の間」があるのは、名古屋駅から徒歩5分圏内の琥珀ビル6階です。

クラフトビールやバーガーショップが入るアメリカンな雰囲気のフロアを、お昼の時間帯だけ間借りして営業しています。

間借り営業のため営業期間は未定ですが、秋以降は温かい麺の「あつ麦」も検討されています。

 

もちもち食感と特製つゆの組み合わせを味わえる、名古屋駅近くの新しい冷や麦体験です！

サーモン丼やしらす丼を追加注文して、冷や麦と一緒に食べ比べる楽しみ方もできます。

アメリカンな雰囲気の間借りフロアで、冷や麦とのギャップも楽しめる特別なひとときです。

KOHAKU「生ひやむぎ専門店 穂の間」の紹介でした。

 

よくある質問

 

「生ひやむぎ専門店 穂の間」はどこにありますか？

 

名古屋駅から徒歩5分圏内の琥珀ビル6階にあり、クラフトビールやバーガーショップが入るフロアをお昼の時間帯だけ間借りして営業しています。

 

「ひやむぎ膳」と「天ぷら膳」の違いは何ですか？

 

「ひやむぎ膳」は冷や麦と季節の小鉢2種のセットで、「天ぷら膳」はそこに天ぷら盛り合わせが加わったセットです。

 

追加注文できる丼メニューには何がありますか？

 

「田原ポークのあご出汁豚丼」「日間賀島しらす丼」「静岡サーモン丼」など、こだわりの丼を追加注文できます。

 

営業期間はいつまでですか？

 

間借り営業のため営業期間は未定ですが、秋以降は温かい麺メニューの「あつ麦」も検討されています。