旬の鮎を炭火焼きの技法“原始焼き”で！浦安ブライトンホテル東京ベイ「味処 季布や」おすすめコース「季焔（きえん）」

東京ディズニーリゾート パートナーホテル「浦安ブライトンホテル東京ベイ」の2階にある「味処 季布や」にて、夏季限定のおすすめコース「季焔（きえん）」が提供されています。

ふっくらとした艶、香ばしい皮目、凝縮した旨みを引き出す炭火焼きの技法”原始焼き”で仕上げるメイン料理をはじめ、夏の味覚を存分に堪能できる特別なコース。

さっそく紹介していきます☆

浦安ブライトンホテル東京ベイ「味処 季布や」おすすめコース「季焔（きえん）」

提供期間：2026年6月1日～8月31日

価格：10,000円（税込）

提供店舗：浦安ブライトンホテル東京ベイ 2階「味処 季布や」

＜お品書き＞

• 八撰
• 冷製仕立て：北海道産白とうもろこしのすり流し
• 炭火：新潟県産八色椎茸 夏のおやさい 燻製と麹で仕上げた氷室豚
• 造り：料理長おすすめ盛り合わせ 藻塩と甘露醤油
• 季焔焼：鮎の塩焼き 蓼酢、黒毛和牛サーロインと鰻 牛蒡
• 食事：冷や汁仕立て 鯵の焼きおにぎり
• デザート

「味処 季布や」は、海・山の幸と旬を味わう、大人だけの至福の隠れ家的な和食レストラン。

カウンター中央にある焼き場で、厳選した季節の旬の食材を炭火焼きの技法”原始焼き”で仕上げて提供しています。

今回提供される「季焔（きえん）」は、炎と向き合い、素材と向き合う「季布や」自慢の炭火焼きを存分に堪能できる夏季限定のおすすめコース。

北海道産白とうもろこしのすり流しや、炭火香る新潟県産八色椎茸など、旬の味わいを楽しめるメニューも楽しめます。

季布やの八撰

• 鱧とトマトの梅土佐酢和え
• 蒸し鮑柔らか煮
• 炭香る串焼き
• 玉蜀黍かき揚げ
• 穴子寿司
• 水雲酢とろろ
• 夏野菜のオランダ煮海老田楽
• 本日の前菜二種

コースの始まりを華やかに彩る「八撰」は、今この瞬間しか味わえない「海・山の幸」の季節食材を盛り込んだ「季布や」自慢の前菜です。

「鱧とトマトの梅土佐酢和え」や「玉蜀黍（とうもろこし）かき揚げ」など、夏の食材と五味が織りなす極上のハーモニーが楽しめます。

かわいいお品書きを見ながら、盛りだくさんの前菜を少しずつ味わうことができます。

冷製仕立て

涼やかな氷の敷かれた器で提供される「北海道産白とうもろこしのすり流し」は、トウモロコシの自然な甘みが引き立つ冷製スープ。

造り

お造りは、料理長おすすめの新鮮な魚介の盛り合わせを、こだわりの藻塩と甘露醤油でさっぱりといただきます。

炭火

「炭火」では、新潟県産八色椎茸やピーマン、パプリカ、トウモロコシといった「夏のおやさい」と、燻製と麹で仕上げた「氷室豚」が香ばしい大きな串焼きで提供されます。

素材の旨みを引き出す炭火の香りが食欲をそそる一品です。

季焔（きえん）焼

コースのメインとなる「季焔焼」は、「鮎の塩焼き 蓼酢」と、「黒毛和牛サーロインと鰻 牛蒡」の豪華な一皿。

炭火の遠赤外線で中からゆっくり火を通していく”原始焼き”の技法を用いることで、水分を閉じ込めてふっくらと仕上がります。

余分な脂と臭みを落として旨味を最大限に引き出した、こだわりの焼き物が堪能できます。

6月の鮎は骨が柔らかく、そのままいただけるくらいの仕上がりに。

黒毛和牛サーロインと鰻は甘辛いタレでいただきます。

食事

お食事は、夏に嬉しい「冷や汁仕立て 鯵の焼きおにぎり」

香ばしく焼き上げられた鯵の焼きおにぎりに、急須からたっぷりの出汁をかけていただきます。

茗荷や胡瓜の爽やかな風味がアクセントになり、暑い夏でもさらさらと美味しくいただけます。

デザート

食後には、涼やかな器に盛られたわらび餅などのデザートが提供されます。

夏限定のドリンクメニュー

「味処 季布や」では、お食事と一緒に楽しみたい期間限定ドリンクもラインナップ。

夏柑レモネード（ノンアルコール）

価格：1,200円（税込）

期間：2026年6月1日～8月31日

瀬戸内レモンレモネードベースに、果肉入りのオレンジソースをアクセントに仕上げた甘酸っぱいフルーティーなノンアルコールカクテル。

爽やかなソーダ割りにスライスレモンとローズマリーがトッピングされており、見た目にも涼しげな一杯です。

季の美 京都ドライジン（ジン・ソーダ／ジン・トニック）

価格：各1,400円（税込）

“四季の美しさ”に着想を得たジン「季の美」を使用したジン・ソーダやジン・トニック。

瑞々しい柚子のアロマや山椒の香りが和のフレーバーにうまく溶け込み、フィニッシュにかけてジンジャーや玉露のほのかな風味が顔を出します。お料理との相性も抜群です。

炎と向き合い、素材の旨みを引き出した”原始焼き”と、夏の味覚を心ゆくまで楽しめる特別なコース。

浦安ブライトンホテル東京ベイ「味処 季布や」おすすめコース「季焔（きえん）」の紹介でした☆