96の行動リストで飲食店長育成を標準化！中西フードビジネス研究所「店長業務プログラム構築支援コンサルティング」

記事ポイント

飲食業界では、採用難や定着率の低下を背景に、店長教育に十分な時間を割けない企業が増え続けています。

中西フードビジネス研究所が、30年にわたるコンサルティング活動で培った育成ノウハウを体系化し、10店舗未満の飲食企業向けの支援サービスを2026年5月1日から提供しています。

中西フードビジネス研究所「店長業務プログラム構築支援コンサルティング」

店長業務プログラム構築ガイド

中西フードビジネス研究所は、店長が担う業務を言語化・可視化し、行動基準やテンプレート、店舗オペレーションの型、参加型研修までを一体で整備することで、店長育成の属人化を防ぐ仕組みを構築するサービスを展開しています。

3店舗から10店舗未満の成長過程にある飲食企業では、経営者や一部のベテランに依存した運営からの脱却が多店舗化の成否を左右するとされており、その課題に対処する設計となっています。

サービスの核となるのは「店長がやるべき96の行動リスト」で、店長業務を役割・責任・実務単位で言語化し、何をどこまで・どの水準で実行すべきかが可視化されています。

店長が動けない原因を個人の資質だけに求めるのではなく、行動基準が不明確であるという構造的な問題に対処する設計です。

飲食業界では、日々の営業・シフト調整・欠員対応・顧客対応に追われ、店長教育に十分な時間を確保できない企業が少なくありません。

教育の仕組みが整っていない状態では、「誰が教えるか」によって内容や水準が変わりやすく、現場の判断や指導が属人的になります。

こうした状態はスタッフの混乱や離職にもつながるリスクがあります。

中西フードビジネス研究所では近年、飲食企業の経営者や幹部から店長教育に関する相談が増加しており、この背景をもとに「店長が何を・どの順番で・どの水準まで担うのか」を明確にし、現場で再現できる形に体系化したのが今回のサービスです。

当社のコンサルティングへの姿勢

本プログラムは、96の行動リスト・共通テンプレート・オペレーションの型・参加型研修と現場定着支援という4要素で構成されています。

共通テンプレートとして、目標設定シート・売上管理集計表・新人アルバイト向けの100時間研修プログラムが整備されており、担当者によって教え方や管理レベルがばらつく状態を抑え、教育の再現性を高める仕組みとなっています。

店舗オペレーションの型では、ホール各ポジションの役割・責任・動き方・連携方法が言語化・視覚化され、特定の店長や熟練者に依存しない運営体制を構築します。

人員の入れ替わりが起きやすい飲食業においてオペレーションを型化することは、サービス品質の安定にも直結します。

参加型研修では、店長が主体的に知識と仕組みのポイントを学べる形式が採用されており、構築した仕組みが現場で定着するまでの実行支援も含まれています。

「店長業務プログラム構築ガイドブック」が無料で提供されており、店長育成の現状を見直すための資料として活用できます。

ガイドブックの詳細は中西フードビジネス研究所の公式サイトに掲載されています。

サービスへの問い合わせは平日10時から18時の間、メールまたは問い合わせフォームで受け付けています。

96の行動リストに加え、目標設定シート・売上管理集計表・100時間研修プログラムを含む共通テンプレートを、参加型研修および現場定着支援と一体で提供する構成は、育成の仕組みを整備する余力が限られた10店舗未満の飲食企業に向けて設計されています。

月額30万円・1年契約という条件で、30年のコンサルティング実績に基づく体系化されたプログラムが利用できます。

中西フードビジネス研究所「店長業務プログラム構築支援コンサルティング」の紹介でした。

A. 店長育成・教育に課題を抱える飲食企業が対象で、特に10店舗未満の飲食企業に向けて設計されています。

3店舗・5店舗規模の成長過程にある飲食企業にも対応しています。

A. 中西フードビジネス研究所の公式サイトから入手できます。

詳細はサービス紹介ページに掲載されています。