ヤンニョムチキンの躍進が止まらない！ 日本能率協会総合研究所「家庭の食卓トレンド調査2025」

日本能率協会総合研究所が「家庭の食卓トレンド調査2025」を発表しています。

韓国料理やタイ料理などアジア系メニューの伸長が顕著で、家庭の食卓における魚介類の不足感や冷凍ブロッコリーの利用拡大といった最新トレンドが明らかになっています。

日本能率協会総合研究所「家庭の食卓トレンド調査2025」

• 調査名：家庭の食卓トレンド調査2025
• 調査期間：2025年11月18日（火）〜2025年11月28日（金）
• 調査対象：一都三県に居住する20〜79歳の既婚女性および20〜39歳のシングル女性
• 調査方法：郵送調査
• 回答者数：1,500名

日本能率協会総合研究所は、3年に1回実施している食卓トレンド調査の最新版を発表しています。

定番の味や食材に加え、新しい味・食材の食卓への浸透度を捉える調査で、世界各国のメニュー・調味料・食材について食卓への定着度を検証する内容です。

好き・もう一度食べたい料理ランキング

40以上ある各国料理について「好き・もう一度食べたい料理」を調査したところ、「イタリア料理」が最も高く、次いで「フランス料理」「韓国・朝鮮料理」がTOP3となっています。

時系列でみると、上位2位の「イタリア料理」「フランス料理」は10年以上前から大きな変化がみられません。

一方で「韓国・朝鮮料理」「沖縄料理」「台湾料理」「タイ料理」はいずれも10ポイント前後伸長しています。

「広東料理」「四川料理」といった中華料理の地域別分類は好意度が減少傾向にあります。

喫食経験が伸びたメニュー

150以上ある各国メニューの中で、3年前の2022年調査と比べて喫食経験が10ポイント以上増加したメニューは「ヤンニョムチキン」のみです。

次いで「ガパオ・ガッパオ」「魯肉飯（ルーローハン）」がいずれも8ポイント以上の増加となっています。

2013年（または調査開始時）との比較では、「ガパオ・ガッパオ」が30ポイント以上増加しており、「サムギョプサル」「浜松餃子」「カオマンガイ」も20ポイント以上の増加を記録しています。

全体として、ヨーロッパ・アメリカ系のメニューに比べてアジア系メニューの伸長が著しい傾向です。

新しい調味料・スパイスの購入動向

最近新たに購入・入手した調味料があるかどうかを調査したところ、2割が「ある」と回答しています。

目新しい調味料・スパイスを購入する場所としては、「総合スーパー」「食品中心のスーパー」が6割台で最も高い結果です。

次いで「食品セレクトショップ（カルディ等）」「業務用スーパー」が続きます。

「食品セレクトショップ（カルディ等）」は30〜60代の既婚女性でいずれも3割前後を占め、「業務用スーパー」は20代の既婚女性が4割弱と高くなっています。

魚介類の不足感と肉類の充足感

家庭の食卓での魚介類と肉類の過不足感について調査したところ、魚介類は充足感が3割強、不足感が7割弱と、不足感が大きく上回る結果です。

一方で肉類は充足感が9割強、不足感が1割を下回り、魚介類とは対照的な結果となっています。

肉類については1割が「充分足りて減らしたい」と考えていることもわかっています。

冷凍ブロッコリーの躍進

よく利用する市販の冷凍野菜について調査したところ、「ブロッコリー」が5割弱で最も高く、次いでほぼ同率で「枝豆」「ほうれん草」が続きました。

「ブロッコリー」は2013年調査時には2割を下回っていますが、調査のたびに増加し、2025年調査でついに1位に躍り出ています。

2026年4月から国の「指定野菜」に追加されることもあり、今後の動向にも注目です。

アジア系メニューの急伸長や韓国料理の存在感の高まりなど、日本の食卓が多様化している様子が数字で裏付けられています。

魚介類の不足感という課題や、冷凍ブロッコリーの定着といった食生活の変化も興味深いポイントです。

3年に1度の大規模調査だからこそ見えてくる、食卓のリアルなトレンドが詰まった内容となっています。

日本能率協会総合研究所「家庭の食卓トレンド調査2025」の紹介でした。

よくある質問

Q. 「家庭の食卓トレンド調査2025」の調査対象は？

A. 一都三県（東京都・千葉県・埼玉県・神奈川県）に居住する20〜79歳の既婚女性および20〜39歳のシングル女性1,500名を対象とした郵送調査です。

Q. 3年前と比べて喫食経験が最も伸びたメニューは？

A. 150以上ある各国メニューの中で、2022年調査比で喫食経験が唯一10ポイント以上増加したのは「ヤンニョムチキン」です。

次いで「ガパオ・ガッパオ」「魯肉飯（ルーローハン）」が8ポイント以上増加しています。