学生考案のしらす巻き寿司！御影クラッセ／回転寿司 北海素材「夜明けのしらす × 京丸姫葱のパリパリ巻き ～丹羽黒豆味噌のせ～」

神戸・垂水漁港の「夜明けのしらす」を主役に、静岡県産の京丸姫葱と黒豆味噌のコクを重ねた一品です。

「KOBE SDGsマルシェ in 御影クラッセ」の会場では、メニューを評価する来場者投票も行われます。

御影クラッセ／回転寿司 北海素材「夜明けのしらす × 京丸姫葱のパリパリ巻き ～丹羽黒豆味噌のせ～」

• 販売期間：2026年10月31日(土)～11月15日(日)
• 販売店舗：御影クラッセ内「回転寿司 北海素材」
• 考案：神戸学院大学の学生
• 来場者投票：2026年11月14日(土)・15日(日)10:00～16:00、御影クラッセ1F広場のイベント会場で実施
• イベント名：KOBE SDGsマルシェ in 御影クラッセ(共催：一般社団法人 大学都市神戸産官学プラットフォーム)

ライフスタイル型商業施設の御影クラッセ(神戸市東灘区、運営：住商アーバン開発)にある「回転寿司 北海素材」で、期間限定の巻き寿司が販売中です。

「夜明けのしらす × 京丸姫葱のパリパリ巻き ～丹羽黒豆味噌のせ～」は、神戸学院大学の学生のアイデアから生まれた巻き寿司です。

神戸・垂水漁港の「夜明けのしらす」を主役に、静岡県産の京丸姫葱を合わせています。

しらすの繊細な旨みを、海苔のパリッとした食感と姫葱の爽やかな香りが引き立てます。

黒豆味噌のコクを添え、食感と香りを楽しめる一品に仕上げています。

「神戸夜明けのしらす」は、夜明け前の午前4時から漁を行い、しらすがプランクトンを食べる前に水揚げすることで、透明度の高いしらすを届けています。

水揚げ後は神戸市漁業協同組合の加工場で速やかに加工され、漁獲量の管理など豊かな海の資源を次世代へつなぐ漁業にも取り組んでいます。

「回転寿司 北海素材」は、毎朝市場から直送される天然活魚を使った“活粋(いき)な”寿司を、回転寿司ならではの気軽さで提供しています。

このメニューは、神戸市 経済観光局 農水産課の協力のもと、神戸産食材を学生のアイデアで商品化する「オリジナルメニュー対決」の一品です。

対決には甲南大学と神戸学院大学の学生が参加し、「回転寿司 北海素材」とパンの「ドンク」が店舗の商品開発のノウハウを掛け合わせて実際の販売メニューに仕上げました。

同じ北海素材では、甲南大学考案の「夜明けのしらす × だんだん鯛 ～梅かつおジュレ仕立て～」も販売中です。

2026年11月14日(土)・15日(日)の「KOBE SDGsマルシェ in 御影クラッセ」会場では、「来場者人気賞」「映えメニュー賞」「地域食材活用賞」「ネーミング賞」など、さまざまな視点からメニューを評価する投票が実施される予定です。

会場では使用する神戸産食材の特徴や生産者の取り組みも紹介され、地産地消の魅力に触れられます。