梅かつおジュレが爽やかな学生考案の寿司！御影クラッセ／回転寿司 北海素材「夜明けのしらす × だんだん鯛 ～梅かつおジュレ仕立て～」

神戸の「夜明けのしらす」と愛媛県宇和島産のブランド養殖鯛「遊子だんだん鯛」を組み合わせ、梅かつおジュレで爽やかに仕上げた一貫です。

「KOBE SDGsマルシェ in 御影クラッセ」に合わせた、神戸産食材を学生のアイデアで商品化する取り組みから生まれました。

御影クラッセ／回転寿司 北海素材「夜明けのしらす × だんだん鯛 ～梅かつおジュレ仕立て～」

• 販売期間：2026年10月31日(土)～11月15日(日)
• 販売店舗：御影クラッセ内「回転寿司 北海素材」
• 考案：甲南大学
• 投票：2026年11月14日(土)・15日(日)10:00～16:00、御影クラッセ1F広場のイベント会場にて来場者投票を実施

御影クラッセ（運営：住商アーバン開発）は、2028年の開業20周年に向け、年間テーマ「未来へつなぐ、神戸の恵み」でSDGsイベントを開催しています。

2026年11月14日(土)・15日(日)の「KOBE SDGsマルシェ in 御影クラッセ」では、御影クラッセ、大学都市神戸産官学プラットフォーム、神戸市が連携し、神戸産食材を使った学生考案メニューの「オリジナルメニュー対決」を行います。

回転寿司 北海素材は、毎朝市場から直送される天然活魚を使い、“活粋(いき)な”寿司を提供しています。

「夜明けのしらす × だんだん鯛 ～梅かつおジュレ仕立て～」は、甲南大学が考案した寿司です。

「夜明けのしらす」と、愛媛県宇和島産のブランド養殖鯛「遊子だんだん鯛」を組み合わせています。

鯛の脂の旨みにしらすのやさしい塩味を重ね、梅かつおジュレの酸味で爽やかな後味に仕上げています。

使われる「神戸夜明けのしらす」は、神戸沖の豊かな漁場で育まれ、夜明け前の午前4時から漁を行います。

しらすがプランクトンを食べる前に水揚げするため、透明度の高いしらすが届きます。

水揚げ後は速やかに神戸市漁業協同組合の加工場で加工され、漁獲量を管理して豊かな海の資源を次世代へつなぐ漁業にも取り組んでいます。

11月14日・15日のイベント会場では来場者による投票企画を予定しており、「来場者人気賞」「映えメニュー賞」「地域食材活用賞」「ネーミング賞」などの視点で、甲南大学と神戸学院大学のメニューの魅力が評価されます。

同じ北海素材では、神戸学院大学考案の「夜明けのしらす × 京丸姫葱のパリパリ巻き ～丹羽黒豆味噌のせ～」も販売されます。

ドンクでは、「BE KOBE農産物」のほうれん草を使った甲南大学考案「ほうれん草とつぶあんバター(仮称)」と神戸学院大学考案「ブラックほうれん草カレーパン(仮称)」が並びます。

イベントは2026年11月14日(土)・15日(日)10:00～16:00、御影クラッセ1F広場で開催され、内容は変更になる可能性があります。