記事ポイント
- 2026年10月15日(木)から玄品全店で販売
- 国産・2kg以上の天然とらふぐを使用
- 12,000円から4コースを用意(税込)
とらふぐ料理専門店「玄品」を展開する関門海が、「A5等級 天然とらふぐコース」を2026年10月15日(木)から玄品全店で販売します。
国産・2kg以上の天然とらふぐを使い、てっさやてっちりなどのコース料理で味わえます。
玄品 A5等級 天然とらふぐコース
- 販売開始：2026年10月15日(木)～
- 販売店舗：玄品全店(「饗宴」コースは一部店舗のみ)
- ご利用条件：店舗により、数量限定または前日までの予約が必要
- 付き出し：各コースの付き出し(湯引き)は独自の技術で仕上げた熟成とらふぐの湯引き
「A5等級 天然とらふぐコース」は、国産・2kg以上の天然とらふぐを使うコースです。
天然ならではの力強い歯ごたえと、肉厚な身の食べ応えを、てっさやてっちりなどで楽しめます。
「A5等級」は、天然とらふぐの中から2kg以上のサイズかつ、活魚の状態で水揚げされたものを玄品が独自に選別した基準です。
天然とらふぐは水揚げ量によって相場が大きく変動し、安定した確保が難しい食材です。
玄品は下関のパートナー企業と連携して仕入れから加工までの体制を構築しました。
さらに独自のふぐの熟成技術を天然とらふぐにも応用し、仕入れ時期を見極めて加工・保管することで、相場変動の影響を抑えながら品質と価格を両立し、全店での提供を実現しています。
玄品 A5等級 天然とらふぐコース 4種
- A5等級 天然とらふぐコース：12,000円(税込)／付き出し(湯引き)・てっさ・てっちり・雑炊・デザート
- A5等級 唐揚げ付コース：15,000円(税込)／付き出し(湯引き)・てっさ・唐揚げ・てっちり・雑炊・デザート
- A5等級 唐揚げ・焼きふぐ付コース：19,000円(税込)／付き出し(湯引き)・てっさ・唐揚げ・焼きふぐ・てっちり・雑炊・デザート
基本のコースは、てっさとてっちりを軸に、唐揚げや焼きふぐを加えて選べる3種です。
玄品 A5等級「饗宴」コース
- 価格：26,000円(税込)
- 内容：付き出し(湯引き)／からすみてっさ 金箔添え／唐揚げ／焼きふぐ／白子(焼きまたは鍋)／てっちり／雑炊／デザート
- 販売店舗：一部店舗のみ
「饗宴(きょうえん)」は、A5等級 天然とらふぐを贅沢に味わう最上位コースです。
通常のてっさに代えて、からすみを添えた天然とらふぐのてっさに金箔をあしらった華やかな一皿を用意します。
唐揚げ、焼きふぐ、白子、てっちりも揃い、天然とらふぐをさまざまな調理法で楽しめます。
目でも楽しめる特別感のある仕立てで、記念日や大切な会食、特別な日の一席にもおすすめです。
国産・2kg以上の天然とらふぐを、てっさからてっちり、雑炊まで味わえる玄品のコースです。
12,000円から選べ、特別な席には一部店舗限定の「饗宴」コースも。
店舗により数量限定または前日までの予約が必要です。
