記事ポイント
- エスコヤマ「金色の栗きんとんバウム」を名古屋タカシマヤ限定で販売中
- 熊本県球磨地方・愛媛県・高知県の蒸し栗を使用
- 5個入1,998円・10個入3,996円（いずれも税込）
エスコヤマの「金色の栗きんとんバウム」は、名古屋タカシマヤ サテライト店限定のお菓子です。
三つの産地の蒸し栗を使い、ホクホク、しっとりとした食感に仕立てています。
エスコヤマ「金色の栗きんとんバウム」
- 商品名：金色の栗きんとんバウム
- シリーズ：Chestnut Study Collection No.01
- 販売場所：名古屋タカシマヤ サテライト店（名古屋タカシマヤ限定）
- 価格：5個入 1,998円／10個入 3,996円（いずれも税込）
熊本県球磨地方・愛媛県・高知県の栗を蒸して使用し、焼き上げているのに栗きんとんそのものを思わせる、ホクホク、しっとりとした食感に仕立てました。
名古屋タカシマヤ限定ギフトとしては、第1作「くるみ割り人形」ヌスクナッカー〜くるみとふすまのバターサブレ〜に続く第2作です。
蒸し栗の香りと食感を際立たせるため、生地を一から組み立て直したバウムクーヘンです。
エスコヤマの通常の配合に使う自家製マジパンや、濃厚な味わいを持つ卵をあえて使わずに仕上げています。
隠し味のヘーゼルナッツパウダーが、栗の風味を覆うことなく奥行きを与えます。
口に含むと、まず愛媛栗の豊かな甘みとホクホクとした食感が広がります。
そこに球磨栗のなめらかな口当たりが重なり、後半には高知栗の香りとコクが立ち上がる仕立て。
三つの産地の個性が重なり、時間差で変わる味わいを楽しめます。
パッケージには、栗が実り栗きんとんとなり、バウムクーヘンへと姿を変える過程が標本のように描かれています。
「金色」という名には、焼き上がった生地の美しい黄金色と、小山進氏がこれまでの経験や技術、栗への探究心を注ぎ込んだ思いが込められています。
商品の「金色」と「熟成」という考え方は、名古屋タカシマヤ サテライト店の空間にも表れています。
左官職人・久住有生氏が「熟成感」をテーマに手がけた壁面は、重ねられた土の表情で時間の蓄積を表現しました。
店内には、2003年の創業以来積み重ねてきたレシピと経験を象徴する、金色のレシピブックが並びます。
バウムクーヘンは1個ずつ包まれているので、食べる分だけ取り出せます。
10個入も同じく個包装で詰め合わせています。
