記事ポイント
- コラボレーションディナーは2026年11月7日に開催
- 野上秀利さんと髙良康之さんが特別コースを用意
- ペアリングはシャンパーニュと3種のワインを各1杯提供
ハイアットリージェンシー東京ベイは2026年11月7日、銀座のミシュラン一つ星レストラン「ラフィナージュ」との一夜限りのコラボレーションディナーを開催します。
ハイアットリージェンシー東京ベイ“銀座のミシュラン一つ星レストラン・ラフィナージュとの一夜限りのコラボレーションディナー”
- 開催日：2026年11月7日（土）
- 時間：18:30～
- 価格：（1名様）ペアリング付ディナー33,000円
- 会場：ハイアットリージェンシー東京ベイ 千葉県浦安市明海5-8-23
- 予約：TEL 047-305-8835
ハイアットリージェンシー東京ベイ総料理長の野上秀利さんと、銀座のミシュラン一つ星レストラン「レストラン・ラフィナージュ」の髙良康之さんが、この日のためだけに仕立てた特別なコースを用意します。
かつて同じホテルで働いた二人が、時を経て再び一つの厨房に集うディナーです。
テーマは「過去を学び 進化する今 成熟した未来へ」です。
※表示料金には、サービス料・消費税が含まれております。
※定員に達し次第、受付を終了させていただきます。
- アミューズ（両店合作）
- 冷前菜（野上）
- 温前菜（髙良）
- 平目の一品（野上）
- ホロホロ鶏の一品（髙良）
- デザート（髙良）
飲物は、ハイアットリージェンシー東京ベイのソムリエが厳選したシャンパーニュ、ロゼワイン、白ワイン、赤ワインを各1杯ずつ用意します。
※仕入れ状況等により、メニュー内容を一部変更させていただく場合がございます。
髙良 康之
- 役職：「レストラン・ラフィナージュ」シェフ
- 開業：2018年10月
- 受賞：ミシュラン東京2026年版 1つ星
- 受賞：ゴ・エ・ミヨ2026年版 16.5/20点・3トック
- 受賞：2021年 農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ ブロンズ賞」
1985年に東京・池袋「ホテル・メトロポリタン」でフランス料理人としてのキャリアをスタートし、フランスでの研鑽を経て、「銀座レカン」総料理長を務めました。
2018年10月、東京・銀座5丁目に「レストラン・ラフィナージュ」を独立開業し、日本各地より届く食材と丁寧に仕立てたソースを軸にフランス料理を展開しています。
銀座に店を構えるフランス料理店「L’AFFINAGE（ラフィナージュ）」のラフィナージュは、“熟成”を意味します。
野上 秀利
- 役職：ハイアットリージェンシー東京ベイ総料理長
ホテルメトロポリタンでキャリアをスタートし、広尾「レストラン アラジン」でのスタジエやホテル日航東京などで経験を重ねました。
東京ドームホテルを経て、ハイアットリージェンシー東京ベイの総料理長を務めています。
かつて同じホテルで働いた二人のシェフが、それぞれの経験を重ねて仕立てる一夜限りのコースです。
※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
