北海道の秋の恵みとペアリングワインが織りなす至福のマリアージュ！札幌パークホテル“テラスレストラン「ピアレ」調理長 眞田 誠 特別賞味会”

札幌パークホテルのテラスレストラン「ピアレ」調理長・眞田誠さんが、2026年10月6日（火）から10月8日（木）までの3日間、北海道の味覚を味わう特別賞味会を開催します。

札幌パークホテル“テラスレストラン「ピアレ」調理長 眞田 誠 特別賞味会”

• 開催期間：2026年10月6日（火）～10月8日（木）
• 時間：17:00～
• 会場：札幌パークホテル1階 テラスレストラン ピアレ
• 料金：おひとり様16,000円
• 予約・問い合わせ：011-511-3136（食堂予約係）

実りの秋を迎え、本賞味会では興部町（おこっぺちょう）のチーズ工房「アドナイ」が手掛けるミルキーなナチュラルチーズ「カレ・ド・エール」をふんだんに使用した「パンぺルデュ」や、大空町「大橋牧場」のみで飼育される希少ブランド牛の上品な旨味が広がる「北海道産知床和牛フィレ肉のロースト」など、贅を尽くした地産地消のフルコースを味わえます。

数々のコンテスト受賞歴を持つ眞田誠調理長が創り上げる料理と、一品一品を引き立てるペアリングワインのマリアージュを堪能できます。

※3日前までにご予約ください。

※ペアリングワイン＋フリードリンク（ビール含む）付き

※表示料金にはサービス料10%および税金が含まれております。

※ホームページからもご予約いただけます。

• 北海道興部町「チーズ工房」のカレ・ド・エールとマットネッラのパンぺルデュ
• 北海道枝幸町産帆立貝・あおり烏賊・塩水雲丹の三重奏 カリフラワーのデクリネゾンと共に
• 北海道雄武町産毛蟹を贅沢に使ったビスクとラビオリ ポルチーニのフランとご一緒に
• 北海道雄武町産秋鮭「雄宝」の低温コンフィと鮑のムニエル 利尻昆布といくらのブールブランソース
• 北海道産知床和牛フィレ肉のロースト フォアグラと茸のマリアージュ ソース・ペリグー

などコーヒーを含む全8品のコースが用意されます。

1964年の開業から60余年にわたり地域とともに歩んできた札幌パークホテルは、2027年2月28日をもって閉館します。

「ありがとうを、ひとつ、ひとつ。」という言葉を胸に、フィナーレに向けたさまざまな企画に取り組んでいます。

眞田 誠

• 役職：テラスレストラン「ピアレ」調理長

2007年に札幌パークホテルへ入社し、宴会調理からキャリアをスタートしました。

幅広い調理経験を積む中で社内・社外の料理コンテストにも積極的に挑戦し、金賞・銀賞をはじめ多数の賞を受賞しています。

2026年からはテラスレストラン「ピアレ」とテラスレストラン「キタラ」両レストランの調理長を兼任しています。

北海道産知床和牛や興部町のナチュラルチーズなど、旬の食材を贅沢に使った全8品のフルコースが味わえます！

眞田誠調理長が手がける料理とペアリングワインのマリアージュを心ゆくまで堪能できます。

※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

よくある質問

特別賞味会の予約はいつまでに必要ですか？

3日前までにご予約が必要です。

料金にはどのような飲み物が含まれますか？

料金にはペアリングワインとフリードリンク（ビール含む）が含まれます。