鹿教湯温泉に本格クラフトジェラート店オープン！いづみや「イズミヤ ジェラート」

 

いづみやは、長野県上田市の鹿教湯温泉に本格クラフトジェラート店「イズミヤ ジェラート」を2026年9月12日にオープンします。

旧「いづみや旅館」の一角を改装した店舗で、職人が手作業で仕込むミルクや地元食材を使ったジェラートを提供します。

 

いづみや「イズミヤ ジェラート」

 

 

• 店舗名：イズミヤ ジェラート（IZUMIYA GELATO）
• オープン日：2026年9月12日（土）
• 営業時間：13:00〜17:00
• 休日：火曜日
• 住所：〒386-0323 長野県上田市鹿教湯温泉1385
• 料金：シングル550円、ダブル650円（カップのみ）
• 駐車場：アリ（公式HPよりご確認ください）

 

信州の山里にある鹿教湯温泉（かけゆおんせん）は、隠れた名湯の湯治場として知られる温泉街です。

この地で昔から地域を支えてきた旧「いづみや旅館」の一角を改装し、クラフトジェラート店「イズミヤ ジェラート」がオープンします。

クラフトジェラートとは、職人が素材や製法にこだわり、小さな工房や店舗で少量ずつ手作りする高品質なジェラートのことです。

「イズミヤ ジェラート」は地域特有の食材や旬の果物を使用し、自然な素材本来の味わいを大切にした体に優しい仕上がりが特徴です。

本場イタリアのジェラートマシンを使用し、職人が素材の状態を見極めながら丁寧に作っています。

鹿教湯温泉にあるフレンチの名店の料理長と何度も試作を重ね、地元の素材を活かしたレシピを開発しました。

地域特有の食材や旬の果物を主役に、素材本来の味わいを最大限に引き出しています。

 

リッチミルク（プレーン）

 

 

既製の生クリームに頼らず、あえて時間と手間をじっくりとかけてミルク本来のコクを引き出したフレーバーです。

 

生クリームを入れれば簡単かもしれませんが、やっぱり、ちょっと違うんです。

 

職人の手による「加熱凝縮ミルク」は、機械で加熱する一般的なジェラート店とは異なり、手作業でゆっくりと職人がかき混ぜながら煮詰めます。

弱火で水分を半分まで飛ばすことで乳糖を微かにキャラメル化させ、タンパク質を極限まで凝縮させる職人の技で、濃厚な味わいでありながら自然でスッキリとした後味の甘さが特徴です。

イタリアの伝統的な製法に倣った「12時間エイジング（熟成）」も採用しています。

一般的なジェラート業界におけるミルクのエイジング時間は4〜6時間、効率重視のお店は0〜2時間ですが、イタリアの伝統的な高級店ではこの時間が12時間以上です。

12時間以上経つとミルクのタンパク質が水分をしっかりと抱き込み、脂肪分が安定した結晶構造を作ることで、カドが取れ、深く丸みのある甘みに変わります。

 

奏龍甘味噌の自家製焦がしキャラメルジェラート

 

 

上田市丸子町の大桂商店が手がける、スイーツのために生まれた「30割麹」の超甘口味噌「奏龍甘味噌（なきりゅうあまみそ）」を贅沢に使用したフレーバーです。

まるで西京みそのような華やかな甘みと、しっとりと熟成された芳醇な香りが特徴です。

特別な高級味噌で作った自家製キャラメルが織りなす、香ばしい、やさしいジェラートに仕上げています。

 

温泉酵素トマトシャーベット

 

 

上田市「大塩温泉」の源泉で発酵させた有機肥料を用いる「KAGUYA FARM」による、日本初の「温泉・発酵農法」で育った高糖度ブランドトマト「スイートプリンセス」を贅沢に使用したフレーバーです。

レモン果汁の爽やかな酸味で全体をキリッと引き締めつつ、仕上げに「オリーブオイル」を後乗せすることで香りと奥行きを引き出しています。

 

信州ブルーベリージェラート

 

 

素材の持ち味をまっすぐに引き出すなめらかなミルク感が、ブルーベリーの弾けるような甘酸っぱさを優しく包み込むフレーバーです。

季節の移り変わりに合わせ、地元の旬素材を用いた限定フレーバーも順次展開します。

 

足湯

 

 

隣にある天然温泉の足湯に浸かりながらジェラートを食べられるよう準備しています。

ジェラートは夏だけのものではなく、温泉街ならではの過ごし方として楽しめます。

※足湯は近日オープン予定。

 

鹿教湯温泉を訪れた際は、「イズミヤ ジェラート」で職人手作りのクラフトジェラートを味わえます！

地元食材を使った「奏龍甘味噌の自家製焦がしキャラメルジェラート」や「温泉酵素トマトシャーベット」など、ここでしか出会えない味を楽しめます。

近日オープン予定の足湯に浸かりながらジェラートを味わうひとときも待っています☆