毛蟹・松茸・松阪牛・伊勢海老 至宝の食材集結！シェラトン都ホテル大阪「錦秋 ~実り豊かな日本を巡る~」

シェラトン都ホテル大阪は、日本料理 うえまちにて一夜限定の特別会席「錦秋 ～実り豊かな日本を巡る～」を2026年10月11日（日）に販売します。

本コースは「ひと皿ごとに日本を旅する」をコンセプトに、毛蟹や松茸、松阪牛、伊勢海老など全国各地の最高峰の食材をひとつのコースへ融合した一夜限定のプレミアムな会席です。

「黄綬褒章」や「現代の名工」など数々の受賞歴をもつ料理長 茅ヶ迫 正治の卓越した技が光る盛り付けと、繊細な料理を堪能できます。

シェラトン都ホテル大阪「錦秋 ~実り豊かな日本を巡る~」

• 日程：2026年10月11日（日）<要予約>
• 時間：17:00～20:30（L.O.19:30）
• 料金：お一人様 25,000円
• アルコール ペアリング：プラス 5,000円
• ティー ペアリング：プラス 3,000円
• 会場：日本料理 うえまち（シェラトン都ホテル大阪）

本コースは「ひと皿ごとに日本を旅する」をコンセプトに、北の毛蟹から秋の味覚の王様 松茸、日本三大和牛の筆頭 松阪牛や海の王様 伊勢海老など、全国各地の最高峰の食材をひとつのコースの中で融合した、一夜限定のプレミアムな会席です。

「黄綬褒章」や「現代の名工」など数々の受賞歴をもつ日本料理 うえまち 料理長 茅ヶ迫 正治の卓越した技が光る盛り付けと、繊細なお料理を堪能できます。

お料理の魅力を引き立てる地酒のペアリングも用意されており、会席と合わせて楽しめます。

※表示料金には、消費税およびサービス料（10％）が含まれています。

※特別メニューのため、割引および特典はご利用できません。

※食物アレルギーをお持ちのお客様は、予め係にお申し出ください。

• 先附 毛蟹と百合根 玉締め
• 前彩 柿と帆立貝柱 胡麻酢和え、きのこ胡桃和え、さば小袖寿司など
• 椀物 焼甘鯛酒蒸し、国産松茸
• 造り 明石鯛昆布〆 柚香和え、伊勢海老洗い、大間まぐろとアオリ烏賊、戻り鰹 漬けにぎり
• 煮物 河内鴨 治部煮
• 焼物 のどぐろ塩麹焼、松阪牛フィレ肉 塩麹焼
• 蒸し物 喜知次そば巻き
• 留椀 白味噌仕立て
• ご飯 新米コシヒカリ
• おかず 秋鮭塩焼、山椒昆布、野沢菜
• 水菓子 ラ・フランス、シャインマスカット、ナガノパープル
• 甘味 安納芋、お薄（宇治抹茶）

※仕入れ状況によりメニューを変更する場合があります。

料理長 茅ヶ迫 正治

• 役職：日本料理 うえまち 料理長

• 日時：2002年3月 大阪府料理業生活衛生同業組合 理事長賞
• 日時：2008年2月 社団法人日本調理師会 会長表彰
• 日時：2009年11月 大阪府知事表彰「調理関係功労者賞」表彰
• 日時：2010年11月 厚生労働大臣表彰「調理師関係功労者賞」表彰
• 日時：2011年3月 全国日本調理技能士会連合会 会長賞
• 日時：2012年11月 大阪府知事表彰 大阪府優秀技能者「なにわの名工」受賞
• 日時：2013年5月 関西経済連合会 会長賞状
• 日時：2017年11月 厚生労働大臣表彰 卓越した技能者「現代の名工」受賞
• 日時：2020年4月 「黄綬褒章」受章

日本料理 うえまち 料理長 茅ヶ迫 正治は、1975年4月に都ホテル京都（現 ウェスティン都ホテル京都）京料理「浜作」に入社しました。

1985年9月には都ホテル大阪（現 シェラトン都ホテル大阪）の開業に伴い入社し、日本料理「都」を担当。

2004年4月に日本料理 料理長に就任し、日本調理師連合会より師範状を授与されました。

2010年に山蔭流包丁道師範を取得し、2015年4月からは志摩観光ホテル 和食総料理長を兼務。

2016年5月26日・27日に開催された「G7伊勢志摩サミット2016」のワーキング・ランチを担当しました。

全国各地の最高峰食材を一皿ごとに味わえる、一夜限定のプレミアムな会席です。

地酒のペアリングと合わせて、料理長渾身の会席をじっくり堪能できます☆

要予約の一夜限定コースで、秋の実りを味わう特別なひとときを過ごせます。

※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。