からすみアイスが国際味覚審査機構の優秀味覚賞を受賞！川善「ご褒美ソフト」

 

川善は、静岡県沼津市の沼津港近くにある「からすみ茶屋」で「ご褒美ソフト」を夏メニューとして提供しています。

からすみアイスをベースにしたこの「ご褒美ソフト」は、国際味覚審査機構(ITI)で優秀味覚賞を受賞した和スイーツです。

連日の猛暑の中、ほのかな塩味の本からすみと涼やかな甘さのスイーツを味わえるスポットとして、沼津港を訪れる観光客や買い物客に人気です。

 

川善「ご褒美ソフト」

 

 

• 店舗：からすみ茶屋（静岡県沼津市・沼津港近く）
• メニュー：夏メニュー展開中

 

川善は、静岡県沼津市の沼津港近くに軒先店「からすみ茶屋」を構え、熟練の技で仕上げた「本からすみ」の新しい楽しみ方を提案しています。

夏メニューとして展開中の同店には、ほのかな塩味の本からすみと涼やかな甘さのスイーツを味わえるスポットとして、沼津港を訪れる観光客や買い物客が多く訪れています。

 

 

からすみ茶屋の「ご褒美ソフト」は、酒粕ソフトのほのかな甘味とからすみの塩味が絶妙にマッチした一品です。

来店客からは、次のようなコメントと笑顔が寄せられています。

 

酒粕ソフトのほのかな甘味と、贅沢にふりかけられたからすみの塩味が絶妙でクセになっちゃいます。

 

 

• 受賞：国際味覚審査機構(ITI) 優秀味覚賞2026

 

からすみの新たな魅力をより身近に知ってもらうための初提案として開発された「からすみアイス」は、欧州のトップシェフやソムリエが「味」を審査する国際味覚審査機構(ITI)で「優秀味覚賞」を受賞しました。

職人が手仕込みした最高品質の本からすみが持つ濃厚な旨味とほのかな塩味に、植物性(有機JAS認証)ベースミックスの優しい甘さがクリームで溶け合い、添えられた板状のからすみアイススクープがゴージャスな見た目を演出します。

 

「本からすみ」と「本からすみ駿河酒粕仕立て」（MONDE SELECTION 2026 最高金賞）

 

 

• 受賞：MONDE SELECTION 2026 国際優秀品質賞 最高金賞(グランドゴールド)
• 授賞式典：2026年6月・フランス・パリ

 

2026年6月、フランス・パリで国際的な品質評価機関「MONDE SELECTION 2026」の授賞式が開催され、川善の看板商品「本からすみ」と、地元静岡の老舗酒蔵の酒粕とのマリアージュで生まれた「本からすみ駿河酒粕仕立て」の2商品が、揃って国際優秀品質賞の最高金賞(グランドゴールド)に認定されました。

審査員からは、次のようなコメントが寄せられています。

 

丁寧な包装仕上げは製品の完全性を維持すると同時に、見た目の魅力も高めている＊

 

受賞式典の会場で、代表の川崎幸一さんは次のように語りました。

 

モンドセレクション優秀品質最高金賞を受賞するということは、国際品質への取り組みに対する高い評価と信頼をいただいた商品をお客様にご提供することをお約束する、その始まりです。

 

続けて、からすみ茶屋での味わい方についても言及しました。

 

お客様にはからすみ茶屋で実際に手に取り、一口サイズをお味見していただき、その美味しさで幸せになっていただきたいです。

 

 

本からすみは、大ぶりで良好な状態のボラの卵巣を目利きして仕入れ、丁寧な血抜きで生臭さを取り除いて塩漬けし、水洗い後の11～12月に干し板へ毎日並べて天日干しする、職人技法による全工程で仕込まれています。

駿河湾の潮風とあたたかな太陽の力を受けて仕上がるからすみ作りは、天候との対話が欠かせない手仕事です。

 

 

「本からすみ駿河酒粕仕立て」は、完成したからすみを、江戸時代から続く老舗酒造「白隠政宗」の酒粕に、愛知県碧南市・角谷文治郎商店の「三河みりん(本格有機みりん)」を混ぜた熟成床に漬け込んだ一品です。

煮切った有機みりんと酒粕の絶妙な配合による熟成で、食感柔らかく角の取れたまろやかな味わいに仕上がり、幅広い年齢層に愛されています。

 

 

沼津港のからすみ作りはかつて数軒存在しましたが、時代の変化とともに減少し、現在も作り続けるのは川善ただ1軒です。

老舗酒蔵との地産地消コラボレーションを通じ、静岡の豊かな風土で育った商品を伝え届ける活動を推進しています。

 

からすみ茶屋の試食・通販ギフトと、食・環境への取り組み

 

 

からすみ茶屋では、出来立てのからすみを一口サイズから気軽に試食できるほか、優秀味覚賞を受賞して話題の「からすみアイス」で涼やかなひとときを過ごせます。

遠方の方や進物向けには公式通販ギフトも展開中で、お家で本格珍味を味わう贅沢な時間や、お中元・お祝い事の贈答品として、国際機関認定の品質と味を届けています。

 

からすみと酒粕はともに発酵食品で、腸内の善玉菌を増やす働きがあります。

天然のボラ子は天日干しによって養殖物に比べビタミンDが約4倍に増加し、カルシウムの吸収を助けるほか、酒粕の酵素が魚卵を良質なたんぱく質へと変換します。

香りと味わいの深さやご飯・パスタとの相性の良さ、贈答品としての満足度は有名料理店やプロの料理人からも支持されており、お酒のおともという枠を超えた新たな食べ方として、健康志向の若年層をはじめ幅広い世代へ提案しています。

本来廃棄されることの多いボラの卵巣を職人の技術で高級食材へ昇華させ、工程と作業内容を見直したことで製造工程における廃棄ゼロを達成し、貴重な水産資源のロスを抑えた持続可能なモノづくりを実践しています。

 

沼津港を訪れた際は、からすみ茶屋で「ご褒美ソフト」を味わって涼をとってみて！

本からすみと本からすみ駿河酒粕仕立ては、公式通販ギフトでお中元や贈答用にも選べます。

からすみ茶屋では、一口サイズの試食で本からすみの味わいを気軽に確かめられます。

 

よくある質問

 

「からすみアイス」と「本からすみ」は、それぞれどんな賞を受賞していますか？

 

「からすみアイス(ご褒美ソフト)」は、欧州のトップシェフやソムリエが審査する国際味覚審査機構(ITI)で「優秀味覚賞」を受賞しました。

「本からすみ」と「本からすみ駿河酒粕仕立て」は、2026年6月に「MONDE SELECTION 2026」で国際優秀品質賞の最高金賞(グランドゴールド)に認定されています。

 

遠方からでも「本からすみ」を購入できますか？

 

公式通販ギフトで購入でき、遠方の方や進物向けに「お家で本格珍味」を味わう贅沢な時間を届けています。

お中元やお祝い事の贈答品として、国際機関認定の品質と味をお届けしています。